夏奇索（Shakisso/Shakiso）咖啡以日晒处理为主，风味常呈现花香、柑橘与莓果调性，甜感突出、余韵干净。它位于西达摩古吉产区，靠人工多次筛选与架高棚架日晒，可达 G1 等级；Ninety Plus 传奇豆 Nekisse 之名正是取自夏奇索的花蜜。

2017-01-12 西达摩咖啡豆

西达摩夏奇索（Shakisso/Shakiso）咖啡以日晒处理为主，风味常带花蜜、莓果与热带水果调性，甜感突出、酸质明亮。关键点有三：只采完全成熟的深红色咖啡樱桃，并在处理厂先做瑕疵筛选；采用架高木框架或棚架日晒，避免沾染杂味，每三到五天人工剔除发霉豆；生豆阶段再做最后一次筛选，使日晒西达摩可达最高

2017-01-12 西达摩咖啡豆

西达摩咖啡以明亮的花果酸质与柑橘、莓果、红茶般的甜感著称。它主要种在埃塞俄比亚东非大裂谷周边的高海拔产区，年产量约 225000 袋（60kg/袋）。日晒处理让豆色偏黄绿、豆相不工整，风味更偏熟果与发酵甜；水洗处理则更干净、酸质更清晰。当地还有红樱桃计划协助小农合作社提升品质。

2017-01-12 西达摩咖啡豆

西达摩咖啡的核心风味是柑橘、柠檬类水果香与茉莉花香，酸质明亮近似葡萄酒，余味干净持久。它来自埃塞俄比亚南部火山土壤产区，水洗处理占出口约35%，原生种多元、微型气候差异大，因此不同城镇的豆子风味各不相同。CR网站曾给出92～94分高分评价。

2017-01-11 西达摩咖啡豆

西达摩狮子王咖啡豆通常指埃塞俄比亚西达摩（Sidamo）古吉（Guji）夏奇索（Shakisso）产区的日晒 G1 豆，品种为当地原生种，豆小均匀、绿中带黄。日晒风味偏花香、略带土味，水洗则带坚果与轻柔可可香；两者共同点是滑顺口感、舒服的酸与回甘。手冲研磨建议中细（白砂糖粗细），浅中焙适合单品，中深

2017-01-11 西达摩咖啡豆

日晒西达摩以花香、明显果味与干净口感为主，水洗西达摩则偏向坚果、可可与柔和酸质，两者共同点是口感滑顺、甜感黏稠。西达摩产区地形与火山土壤多样，微型气候造就风味差异极大，2010～2012 年曾连续拿下 CR 92～94 高分。浅中焙适合单品，中深焙可作 Espresso 基底。

2017-01-10 西达摩咖啡豆

日晒西达摩夏其索产区的核心地理特征是高海拔、昼夜温差大、原生遮荫林与肥沃火山土壤，这三点共同造就了它标志性的蓝莓花香与发酵果香。本文拆解产区海拔、微气候与土壤条件如何影响糖分积累与日晒发酵，并附上烘焙度 City（浅烘焙）、失重率 12.5% 的实际杯测记录，帮你判断这支豆子的风味走向。

2017-01-10 西达摩咖啡豆

西达摩风味均衡、甜度高、醇厚度高于耶加雪菲，日晒款常带红酒般的酸度与甜度，配上可可苦形成酒心巧克力般的风味；耶加雪菲则以明亮柑橘酸和花香著称。日晒西达摩多为 G4、水洗多为 G2 出口，干香有莓果、热带水果、发酵酒香与牛奶巧克力，湿香偏日晒莓果甜香与柑橘果香。适合手冲、法压、爱乐压，手冲建议研磨度

2017-01-10 西达摩咖啡豆

日晒西达摩的核心风味是清澈果酸、滑润口感与精致花草香气，回甘别致讨喜。它的酸度柔烈兼备，通常带梅子、莓果类发酵感，低温时花香与可可尾韵更明显。因产区土壤肥沃、微型气候多样，豆子风味差异大，2010至2012年曾获CR 92至94高分。

2017-01-10 西达摩咖啡豆

烛芒与耶加雪菲的核心区别在于：耶加雪菲以水洗为主，走明亮花香与柠檬酸路线；烛芒是日晒西达摩，甜度与醇厚度更高，带热带水果和发酵感。西达摩整体风味均衡、甜度较高，日晒发酵会带来类似红酒的酸度与可可苦交织的「酒心巧克力」感；而烛芒相较一般日晒豆更干净明亮，前段热带水果、中段荔枝芒果、后段黑糖收尾。

2017-01-06 西达摩咖啡豆

日晒西达摩的核心风味是莓果、热带水果与发酵酒香交织的甜感，酸质舒适、甜度高但厚实感偏低。它源自埃塞俄比亚西达摩产区，多由METAD等庄园与当地农户合作种植，常见处理为日晒。日常推荐用手冲、法压或爱乐压冲煮，手冲建议研磨度3.5度、水温90度。

2017-01-06 西达摩咖啡豆

西达摩G1是来自埃塞俄比亚西达摩（Sidama）产区的水洗高等级咖啡豆，以干净清爽、上扬柠檬与柑橘类香气为主要风味特征。酸味较明显、醇厚感偏薄，适合 City 到 Full City 的中浅至中度烘焙；其中古吉产区的夏奇索（Shakisso）是独树一格的子产区，值得单独留意。

2017-01-06 西达摩咖啡豆

西达摩古姬（Guji）的核心风味是柑橘、柠檬类水果香与茉莉花香，酸质明亮干净，余味持久，常被拿来与耶加雪菲比较。它的处理以改良式日晒为主，采摘时只取全熟深红果，并用架高棚架曝晒、人工剔除瑕疵豆，因此杂味少、品质更稳定。研磨上中浅烘焙建议中细刻度，手冲更易冲出花香与果汁感。

2017-01-05 西达摩咖啡豆

西达摩G1是埃塞俄比亚西达摩产区水洗豆的最高出口等级，豆身呈浅绿色、颗粒椭圆饱满。日晒西达摩多以G4出口，水洗西达摩因处理更完善，多数以G2以上等级出口；夏奇索（Shakisso）隶属古吉产区，紧邻西达摩与基迪欧，当地以金矿坑洞与偏远著称；水洗西达摩入口温和，带明亮柠檬果酸与别致回甘，尾韵甘甜持久。

2017-01-05 西达摩咖啡豆

日晒西达摩是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡，核心风味是清澈果酸、滑润口感与精致花草香。它与耶加雪菲同属西达摩省产区，但耶加雪菲多为水洗处理，柑橘、柠檬与茉莉花香更突出；而日晒西达摩甜感更浓、层次更复杂。西达摩境内土壤与微气候差异极大，造就了各城镇咖啡风味的明显区别。

2017-01-05 西达摩咖啡豆

耶加雪菲其实是西达摩产区里的一座小城，两者是「产区与子产区」的关系，而非并列的两个国家产区。西达摩整体以细致优雅的水果调性见长，耶加雪菲则更突出柑橘、柠檬与花香；处理上当地既有水洗、日晒，也有红樱桃计划推动的微批次实验处理；日晒时多用架高棚架并人工剔除瑕疵豆，风味干净度更高。

2017-01-04 西达摩咖啡豆

两者最核心的区别是：西达摩醇厚度更高、甜感更扎实，常有红酒与酒心巧克力般的风味；耶加雪菲则以柑橘柠檬、茉莉花香与干净茶感见长。同为埃塞俄比亚精品豆，西达摩日晒多为 G4、水洗多为 G2 出口；冲煮上两者都适合中细研磨、91—93℃水温、水粉比 1:15。

2017-01-04 西达摩咖啡豆

西达摩咖啡豆整体酸质明亮、带柑橘与茉莉花香，苦味较哈拉轻微。水洗处理更纯净清爽，常有柠檬、蜂蜜与花香；日晒处理则野性更足，尾韵偏黑巧克力、蓝莓与红酒质感，两者适合的烘焙度也不同。

2017-01-04 西达摩咖啡豆

西达摩咖啡豆的核心特点是花果香明亮、柑橘柠檬与茉莉花香突出、酸质近似葡萄酒且干净无杂感。它风味多元，主要因为产区地形与微型气候多样、火山土壤肥沃，加上数不清的原生咖啡品种。2010至2012年度曾连续获得CR 92～94高分，是非洲水洗阿拉比卡的杰出代表。

2016-12-31 西达摩咖啡豆

日晒西达摩G1的核心特点是豆身绿中带黄、果香发酵感强、甜度高；而水洗西达摩多为G2出口，酸度柔烈兼备、口感滑润，带精致花草香气。两者研磨刻度都建议从中细开始试，日晒可略粗半格以避免苦涩。

2016-12-31 西达摩咖啡豆