西达摩咖啡的风味核心是明显的柠檬柑橘酸、茉莉花香与蜂蜜甜。日晒处理带野性果香与黑巧克力尾韵，口感滑顺醇厚；水洗处理更纯净清爽，带坚果与可可香，酸质明亮上扬。两者共同点是滑顺口感、舒服愉悦的酸与香气，浅中焙适合单品，中深焙适合做调和咖啡或 Espresso 基底。

2016-12-31 西达摩咖啡豆

西达摩（Sidamo）咖啡豆的最大特点是酸质平衡、日晒莓果甜香突出、甜感佳而厚实感较低。它产自埃塞俄比亚南部高原，常带柑橘、轻微发酵果香与水果酒香；咖啡因含量偏低，可视为天然低因咖啡。分級制度较落后，日晒豆中偶见小石子、树枝，研磨前建议先挑豆。

2016-12-29 西达摩咖啡豆

西达摩咖啡以多元花果风味著称，红樱桃计划则用「全红果手工采摘」把品质拉高一个档次。它位于东非大裂谷周边、海拔1400-2000米，常见风味是柑橘、莓果与红茶甜感；与耶加雪菲相比，西达摩的body更厚、层次更丰富，而耶加雪菲更偏清亮的橘子香气。想弄懂两者差别，先看红樱桃计划的选豆与处理逻辑。

2016-12-29 西达摩咖啡豆

日晒西达摩G1是埃塞俄比亚日晒豆中的最高等级，代表生豆瑕疵极少、风味干净。它通常带有浓郁水果香气与明亮果酸，杯测分数可达95分；手冲研磨刻度约中细（如小富士3.5-4），适合展现其甜感与层次。

2016-12-27 西达摩咖啡豆

日晒西达摩红樱桃计划（Operation Cherry Red）是荷兰生豆商 Trabocca 在 2008 年发起的品质提升项目，核心做法是投入资金改善日晒干燥架、遮阳网、发电机与运输道路等硬件，并承诺只要杯测分数达到 88 分即以高价收购，从而让农户有动力提升品质。风味上，这只西达摩狮子王入口清

2016-12-27 西达摩咖啡豆

西达摩咖啡以明亮的水果酸质和细致优雅的花香为主调，日晒处理会带来更完整的自然醇味与发酵特殊香气。西达摩与耶加雪菲同属埃塞俄比亚精品产区，耶加雪菲其实是西达摩省内的一个小城。西达摩海拔约1950公尺，品种为Heirloom，多采用浅烘以保留果酸。而烛芒多为日晒西达摩的商品名，风味更偏莓果与发酵甜香。

2016-12-27 西达摩咖啡豆

红樱桃计划是荷兰Trabocca公司自2005年发起的品质提升专案，通过指导小农手工采摘100%成熟红色咖啡樱桃、杯测88分以上才可入选，来提升埃塞俄比亚咖啡品质。它覆盖耶加雪菲、西达摩、利姆等产区，涵盖水洗、日晒等多种处理法，利润全部回馈合作农场；其中日晒批次常呈现浓郁果香与发酵甜感，耶加雪菲则以

2016-12-27 西达摩咖啡豆

西达摩咖啡豆以水洗与日晒两种处理法为主，风味取向差异明显。水洗西达摩生豆呈浅绿色，入口柑橘味突出、略带莓果香，酸甜优雅并带巧克力余韵；日晒西达摩豆色偏黄绿、豆相较不工整，因带果肉干燥发酵约两周，莓果香更浓郁，还常有水果酒香与轻微发酵果香。品种为 Native Arabica，中焙最能表现其果酸与甜感

2016-12-26 西达摩咖啡豆

日晒西达摩G1是埃塞俄比亚日晒豆中的最高等级，风味以浓郁水果香与甜感为主。G1代表生豆瑕疵率最低、大小与成熟度最均匀；传统日晒铺泥地易吸杂味，Guji区Ardi改用高棚架并每两小时翻动一次；冲煮建议中细研磨，手冲水温约90-92℃。

2016-12-26 西达摩咖啡豆

西达摩咖啡最标志性的风味是明亮上扬的柠檬与柑橘酸、茉莉花香和蜂蜜甜，水洗处理口感更纯净清爽，日晒则更浓郁带香料与酒香。品种以小颗粒灰豆为主，烘焙多落在 City 到 Full City 之间，其中夏奇索（Shakisso）是辨识度极高的微产区，日晒豆经末次筛选可达 G1 等级。

2016-12-26 西达摩咖啡豆

红樱桃日晒西达摩的核心特点是果香浓郁、甜感突出、酸质明亮，得益于红樱桃计划对100%成熟红果的手工筛选。与普通日晒西达摩多为G4出口不同，它通过Trabocca的88分杯测门槛与GrainPro分袋运输，品质更稳定。风味上常有草莓、蓝莓、红酒与花香；手冲建议中细研磨，水温88-92℃，以保留其发酵甜

2016-12-26 西达摩咖啡豆

红樱桃西达摩是一款日晒处理、口感干净、果味明显且酸度不上扬的埃塞俄比亚精品豆。它源自荷兰Trabocca发起的「红樱桃行动」，只采收100%成熟红果，主要产区包括耶加雪夫、西达摩等。手冲时水温约83-86℃、17克粉注水300毫升，高温段清淡、降温后果香与淡淡茶香、酒香逐渐展开，几乎不带苦味。

2016-12-26 西达摩咖啡豆

日晒西达摩 G1 是埃塞俄比亚日晒豆中的最高等级，代表瑕疵极少、风味干净。风味上酸度柔烈兼备、醇度浓淡相宜，带有清澈果酸、滑润口感与精致花草香气；产区位于埃塞南部高地，火山土壤肥沃、微型气候多元；采用高棚架式日晒并多次人工筛选，2010～2012 年曾连续获 CR 92～94 高分。

2016-12-24 西达摩咖啡豆

西达摩古伎咖啡豆以水洗处理为主，风味呈现中度酸甜震感的日晒莓果甜香与柑橘、水果酒香，中焙最能保留其活泼果酸与蜂蜜、橙子调性，口感略薄却柔滑，尾韵带牛奶、焦糖与巧克力味。选购时认准高架棚架日晒与人工筛除瑕疵豆，品质更纯净。

2016-12-24 西达摩咖啡豆

西达摩咖啡的核心特点是清澈的果酸、滑润的口感与精致的花草香气，风味比多数非洲咖啡更细腻。它属于埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡，酸度柔烈兼备、醇度浓淡相宜，甘甜中带辛香；而G1与G2的分级主要看生豆瑕疵率，等级越高，风味干净度与花果调性越突出。

2016-12-24 西达摩咖啡豆

红樱桃日晒西达摩属于日晒处理，口感干净、果味明显、酸气不外扬，平衡度好。核心要点：日晒豆醇味完整、香气温柔、胶质较多，多标 G4 出口；水洗豆则酸度柔烈兼备、带有精致花草香气，多标 G2 出口；研磨刻度建议中细度，适合手冲。

2016-12-24 西达摩咖啡豆

西达摩日晒与水洗的共同点是滑顺口感、愉悦酸质与花草香气，区别在于日晒更接近花香且略带土味，水洗则偏坚果、可可调性。该产区位于埃塞俄比亚南部高地，年产量约225000袋，豆身绿中带灰，酸度柔烈兼备；土壤为深褐色火山土，加上多样原生种与微型气候，2010～2012年曾连续获得CR 92～94高分。浅中焙

2016-12-23 西达摩咖啡豆

西达摩咖啡的核心特点是清澈的果酸、滑润的口感与精致的花草香气，酸度柔烈兼备、醇度浓淡相宜。它产自埃塞俄比亚南部高地，肥沃的火山土壤与多样微气候造就了各城镇风味差异明显的庭院咖啡；2010至2012年间曾连续三次获得Coffee Review 92至94分高分。

2016-12-23 西达摩咖啡豆

红樱桃日晒西达摩的核心风味是明亮的莓果酸香与浓郁巧克力般的余韵，整体甜感高、醇厚度扎实。它产自埃塞俄比亚西达摩产区凯贝朵合作社，栽种海拔近2000米，生豆自带葡萄干与发酵酒香；改良日晒处理让它既有完整自然醇味，又比传统日晒更干净。手冲建议中细研磨，浅中焙均能喝出层次。

2016-12-23 西达摩咖啡豆

西达摩古伎咖啡豆属于埃塞俄比亚南部高地庭院咖啡，以清澈果酸、滑润口感和精致花草香气为标志；日晒法带来完整自然醇味与温柔香气，水洗法则突出高度香气与活泼酸味，多以西达摩G2等级出口；研磨建议中细刻度，手冲水温88-92℃，粉水比约1:15。

2016-12-23 西达摩咖啡豆