两者同属埃塞俄比亚精品产区，但耶加雪菲以柑橘、花香与明亮酸质著称，西达摩则常带莓果、红酒与更厚实的甜感。处理上，耶加雪菲以水洗为主、少量日晒，西达摩则多见日晒与红樱桃计划下的精细微批次。海拔与村落微气候也决定了两者风味走向的差异。

2016-12-22 西达摩咖啡豆

西达摩G1多为水洗处理，风味以高度香气、活泼酸味与柑橘调性为主；日晒西达摩则醇厚、胶质多、香气温柔。等级上水洗西达摩多标G2、日晒多为G4，选购时切莫只看G1；产区海拔约1400-2000米，位于东非大裂谷周边，不同城镇风味差异明显；手冲研磨建议中细刻度，水温88-92℃更易突出其花果香。

2016-12-22 西达摩咖啡豆

西达摩咖啡豆是埃塞俄比亚南部的重要产区豆，耶加雪菲其实就出自西达摩省西北部，两者同源却风格各有侧重。水洗处理偏纯净清爽，常带柠檬、柑橘精油与茉莉花香；日晒处理则野性更强，尾韵多有黑巧克力、蓝莓与红酒质感；手冲建议研磨度3.5、水温90℃，适合City到Full City烘焙。

2016-12-21 西达摩咖啡豆

红樱桃日晒西达摩的关键在于「只采全熟深红果 + 架高棚架日晒」的改良式日晒法：风味以明显水果调性、细致优雅的酸甜感为主，品种为埃塞俄比亚原生 Heirloom，海拔约 1950 公尺，多采浅烘，喝起来比传统日晒干净、瑕疵豆也少得多。

2016-12-21 西达摩咖啡豆

西达摩G1是一款以日晒处理为主、风味层次复杂却分明的埃塞俄比亚精品咖啡豆。它干香带莓果、热带水果与发酵酒香，入口果酸舒适、甜感佳而厚实感偏低，尾韵有牛奶、焦糖与巧克力调性。适合手冲、法压与爱乐压，手冲建议研磨度3.5、水温90度。

2016-12-20 西达摩咖啡豆

西达莫咖啡豆水洗与日晒的差别，核心在于风味走向与烘焙度选择。水洗西达莫纯净清爽，带柑橘、柠檬与茉莉花香，适合 City 到 Full City；日晒西达莫果香浓郁，常带蓝莓与红酒质感，适合 Full City 到 Vienna。海拔约 1400～2200 米，豆粒偏小呈长椭圆。

2016-12-20 西达摩咖啡豆

日晒西达摩和水洗西达摩最大的区别在于处理法带来的风味走向：日晒法保留完整自然醇味、温柔香气与较多胶质，水洗法则有高度香气与活泼酸味。红樱桃计划的日晒西达摩豆身较 Longberry 小、绿中带黄，通常以 G4 出口；水洗西达摩生豆绿中略带灰色，以 G2 出口较多。研磨刻度上建议手冲中细研磨。

2016-12-19 西达摩咖啡豆

西达摩咖啡豆以清澈果酸、滑润口感和精致花草香气著称，是埃塞俄比亚南部高地的经典庭院咖啡。水洗处理呈浅绿色、风味纯净清爽，适合 City 到 Full City 烘焙；日晒处理带莓果与红酒质感，适合 Full City 至 Vienna，等级多标 G2 与 G4。

2016-12-19 西达摩咖啡豆

日晒西达摩以莓果、热带水果、发酵酒香与牛奶巧克力为主调，中等的 body 加上可可与茶香余韵，放凉后更干净均衡；而耶加雪菲则是柑橘、柠檬、茉莉花香的水洗代表，酸质明亮、口感干净。本文从产区、品种、处理法与风味差异全面对比，并附手冲、法压、爱乐压的实用冲煮建议。

2016-12-19 西达摩咖啡豆

西达摩和耶加雪菲的核心区别在于：耶加雪菲是西达摩省西北部的一个小镇，属于西达摩产区中风味最精致的代表。两者同为埃塞俄比亚水洗豆，都带有柑橘、柠檬与茉莉花香，酸味明亮、醇厚度偏薄；而日晒处理的摩卡豆则多出蓝莓、红酒与黑巧克力般的野性尾韵。选豆时可按烘焙度与处理法来区分。

2016-12-12 西达摩咖啡豆

西达摩与耶加雪菲最大的区别在于风味走向：耶加雪菲以柑橘、花香和明亮酸质著称，风格鲜明干净；西达摩则更偏莓果、热带水果与酒香，口感更饱满。两者同属埃塞俄比亚，但产区小区、品种与处理法（水洗／日晒）的差异，直接决定了杯中风味的不同表现。

2016-12-12 西达摩咖啡豆

红樱桃计划（OCR）是荷兰 Trabocca 主导的品质提升专案，本身并非处理法：同一产区可有水洗、日晒等不同批次。本文以一支西达摩红樱桃计划豆为例，说明日晒批次豆形小而不均、颜色偏黄褐、瑕疵率低，并对比哈拉尔；风味上呈现莓果、热带水果、发酵酒香、核枣、茶感与牛奶巧克力，body 中等、尾韵可可带香

2016-12-10 西达摩咖啡豆

西达摩红樱桃计划（Operation Cherry Red）是荷兰 Trabocca 自 2005 年推动的小规模农场品质提升专案，只采收 100% 成熟的红色咖啡樱桃，杯测需达 88 分以上才达标。它的风味通常表现为柑橘、莓果与花香交织，酸质明亮、甜感干净；品种以埃塞俄比亚原生种为主；手冲研磨刻度

2016-12-09 西达摩咖啡豆

西达摩咖啡豆的核心特点是清澈的果酸与精致花草香，水洗版优雅明亮、日晒版则带莓果甜香与轻微发酵酒香。产区位于埃塞俄比亚南部高地，海拔近2000米，豆型细长、密度扎实；建议中焙，手冲研磨度中等偏细，能更好呈现回甘与尾韵。

2016-12-09 西达摩咖啡豆

西达摩狮子王是一支产自埃塞俄比亚Guji产区、水洗处理、中度烘焙的原生种（Heirloom）咖啡豆，风味以柑橘柠檬般的水果酸、茉莉花香和干净持久的余韵为核心特点。它常被用来做SOE单一产地浓缩，比常规美式少一分焦苦、多一分莓果酸甜；若与耶加雪菲相比，狮子王口感更饱满均衡，酸质更柔和，适合手冲与意式两

2016-12-08 西达摩咖啡豆

西达摩咖啡豆的核心风味是莓果、热带水果与发酵酒香，甜感佳、酸质舒适，但厚实感偏低。它与耶加雪菲同属埃塞俄比亚精品产区，区别在于西达摩酸质更均衡、带明显日晒发酵果香，多来自达拉产区高海拔小农合作社；推荐手冲、法压、爱乐压，手冲研磨度约3.5度、水温90度。

2016-12-08 西达摩咖啡豆

西达摩是埃塞俄比亚的咖啡产区，耶加雪菲原本就隶属于西达摩省，如今已独立成名。日晒西达摩豆色偏黄绿、豆相不工整，常有缺角豆，但处理得当时除柑橘香外还多一股浓郁莓果香；水洗则香气干净、以柑橘与柠檬花香为主。日晒若处理不当容易带土腥味，喝不到浓浓果香就不算上品。

2016-12-08 西达摩咖啡豆

西达摩狮子王咖啡豆的风味核心是花香与柑橘类果酸，口感干净、余味持久。它产自埃塞俄比亚西达摩产区迪拉城附近的希尔莎合作社，曾连续三年拿下 Coffee Review 92–94 分；土壤为肥沃火山土，微气候多样，造就各城镇风味差异明显；建议中度烘焙最能表现其清新花果香，手冲研磨可参考中细刻度。

2016-12-07 西达摩咖啡豆

西达摩是埃塞俄比亚南部的重要咖啡产区，耶加雪菲就出自西达摩省西北部，两者风味一脉相承。它多采用水洗与日晒处理，水洗豆以柑橘、柠檬、茉莉花香著称，酸质明亮干净；中度烘焙能保留柔和果酸与花香，深度烘焙则转为浓郁醇厚的香气，因豆质优秀，几乎适合各种烘焙程度。

2016-12-07 西达摩咖啡豆

耶加雪菲其实出自西达摩省西北部，两者是产区与子产区的包含关系，并非两种互不相干的咖啡豆。西达摩以水洗和日晒两种处理法为主，水洗豆带坚果与轻微可可香，日晒豆偏向莓果甜香与发酵果香；普遍适合中度烘焙，浅中焙做单品、中深焙可作意式基底；标志性风味是柑橘柠檬般的明亮果酸与茉莉花香，口感干净、余味持久。

2016-12-06 西达摩咖啡豆