结论：这家店一个月没亏反而小赚，靠的不是咖啡卖得贵，而是客人自愿给出的价格与高复购率。常州明叔私房咖啡馆把咖啡定价为 0～30 元，喝完由客人看着给，老板明确 30 元封顶、绝不收 100 元；咖啡豆每公斤 200 多元，单杯材料成本却不超过 5 元；客人平均每杯给到约 15 元，最多一天营业额 1

2014-07-26 咖啡馆

咖啡厅的核心竞争力不在咖啡豆本身，而在把咖啡变成一种生活方式和文化体验。星巴克靠音乐、电影、书籍延伸品牌，把门店做成大众文化的一部分；成龙爪哇咖啡则走高档舒适的生活风格路线，同样不强调自己只卖咖啡；共同点是先建立顾客数据库，再围绕消费者体验拓宽盈利方向。

2014-07-26 咖啡馆

匈牙利女摄影师Flóra Borsi创作了一组名为《Coffee Universe》的作品。这组作品运用后期技术制作出一种独特的“咖啡效果”，原野和都市的天空都变成了浓浓的咖啡。强烈的视觉冲击力让人联想到美味的咖啡、牛奶和糖，忍不住要直流口水。

2014-07-25 咖啡

2014-07-22 图片

精品咖啡（Specialty Coffee）是指由理想产区、优良品种的咖啡生豆，经严格挑选分级后制作的咖啡，核心在于风味出众而非仅仅没有坏味道。判断上通常看三点：品种与海拔、人工采收与水洗精制、严格分级与新鲜烘焙。它口感干净丰富，适量饮用对健康无害，也是目前增长最快的咖啡市场之一。

2014-07-22 咖啡

杜鹃是一款以Espresso为基底、靠洛神花茶与果泥做出黄红渐层分层的冠军创意咖啡。它的名字有三层含义：色彩像杜鹃花由黄到红、杜鹃是台北市花、原料中加入了洛神花茶汁。配方为咖啡豆7g、水蜜桃果泥1.25oz、水蜜桃糖浆10ml、洛神花茶1oz，用4oz香槟杯出品。

2014-07-12 咖啡

杜鹃出人意表的将水蜜桃、洛神花和咖啡结合在一起，可谓是神来之笔，难怪能击败各路高手捧杯而归。水蜜桃和洛神花同为略带酸味的花果，与咖啡融合之后，不但没有让咖啡产生怪异的酸味，反而与咖啡原有的酸味完美衔接，让原来冰咖啡中最需要避讳的酸味一下咸

2014-07-12 咖啡

糖在咖啡中的作用主要就是通过增加甜度来中和苦味，一般的咖啡类饮品甜度在12%~14%就会让人感觉到不是那么的苦了。而超过18%则会让人觉得甜的有点发腻。 不同的糖加到咖啡里产生的味道会有微妙的区别，下面我就分别介绍一下： 白糖(蔗糖) 白砂糖是目前国内喝

2014-07-12 咖啡

普洱咖啡不是单一豆种，而是用陈年熟普洱的茶汤与意式浓缩咖啡调和出的特调饮品，咖啡负责提味、普洱负责回甘。关键做法有三点：普洱先用开水洗茶、与奶油牛奶苹果丁全程文火煮约5分钟且绝不能煮沸、过滤后再加入浓缩咖啡与枫树糖浆。因工序繁杂，多数咖啡店不卖，适合在家自制。

2014-07-12 咖啡

通常，人的注意力和行为能力在饭后都会下降。这个时候如果来一杯咖啡，就可以很好地避免由于注意力不集中给工作和学习带来的不良影响。欧洲食品安全部门在评估了大量有关咖啡因对精神表现影响的研究后，发现咖啡因的摄入和灵敏度的提高及注意力的集中之间存

2014-07-01 咖啡

结论：值得。普洱漫崖咖啡庄园让顾客在3小时内完整体验咖啡鲜果变成热咖啡的全过程。庄园提供科研推广、生产销售、旅游观光、休闲度假、会议聚会一站式服务；咖啡采收期在冬春，庄园可冷藏鲜果，夏秋也能体验；普洱规划到2020年建成50个咖啡庄园，产业链总产值预计达100亿元。

2014-07-01 咖啡

咖啡的酸味不是酸败或酸臭味，而是精品咖啡最重要的风味项目之一。好的酸质清爽明亮，是高级咖啡必备条件；酸度受品种、海拔、采收与烘焙影响，Arabica 通常比 Robusta 酸，高地豆比低地豆酸，新鲜采收豆比久放豆酸。想真正喝懂咖啡，先学会分辨这种果酸。

2014-07-01 咖啡

黑咖啡与白咖啡的核心区别不在颜色，而在烘焙工艺：黑咖啡是咖啡豆加焦糖经高温炭烤而成，味道偏焦苦、酸涩、带炭化味；白咖啡则不加焦糖、直接低温烘焙，时间约为高温炭烤的 2.5 倍，口感更香浓顺口、酸涩与焦苦味明显降低，且低咖啡因、相对不伤肠胃、不上火。前者是市面主流，后者更符合现代人对健康与温和口感的要

2014-07-01 咖啡

想喝到一杯香浓好咖啡，关键在于选对精品咖啡豆并掌握冲泡细节。东帝汶、埃塞俄比亚、印尼曼特宁、哈拉尔与秘鲁是文中推荐的5大经典产区，风味从醇厚果香到干净清香各有特色。选购时注意豆粒大小均匀、外表有光泽、香气浓郁无异味，研磨度则需按咖啡机类型调整，粗研磨适合过滤式，细研磨适合蒸馏器。

2014-07-01 咖啡

想客观评判一杯咖啡的原味，最实用的方法就是杯测法：用固定粉水比、统一水温与时间冲泡，再按酸、甘、香、苦、醇、涩逐项打分记录。它本质上是一套概念而非固定仪式，美式壶、法国压都能操作；坚持记录，口感与冲煮技术会同步进步。

2014-07-01 咖啡

意式咖啡（Espresso）是用 86～95℃ 的热水、以 8.5～9bar 的高压强行穿过咖啡粉，在短时间内萃取出的浓缩咖啡精华。它起源于 1855 年巴黎交易会，为缩短制作时间而诞生；1945 年 Gaggia 压杆机开启第一黄金时代，1950 年 Faema 用旋转泵取代弹簧，奠定了现代咖啡机

2014-07-01 咖啡

单品咖啡是指单独使用一种咖啡豆制作的咖啡，风味直接反映该产区的特色。而将两种或以上咖啡豆混合的则叫综合咖啡（拼配），如著名的曼巴咖啡。部分市面上的蓝山咖啡其实是拼配产物，用蓝山豆或相近风味豆调和而成。手冲滴滤是展现单品豆风味的经典方式，滤杯、细口壶与水温控制都直接影响成品口感。

2014-07-01 咖啡

阿里山邹筑园咖啡豆在Coffee Review评鉴中拿下93分，创下台湾自产咖啡豆历史新高。该评鉴从香气、酸味、醇厚、风味、余韵五大项目打分，90分以上即属显著杰出的精品等级。庄园位于海拔超过1200公尺的阿里山山区，采有机耕作，果实体型饱满。

2014-06-30 咖啡

要品尝出咖啡豆的原始酸、苦、香，关键是现磨、现冲、现喝，并且喝不加糖不加奶精的黑咖啡。因为产地气候与土壤、烘焙程度都会改变余韵，只有黑咖啡能还原豆子本味。此外，水温越高、研磨越细、冲煮越久、水量越少，都会让酸味降低、苦味加重，想喝出层次就要控制这些变量。

2014-06-30 咖啡

精品咖啡是指生长在理想地理环境下、具有出众风味的生豆所制成的咖啡，判断核心在于风味是否特别出众而非仅仅没有坏味。它必须来自优良品种、高海拔种植、人工采收与水洗处理，再用新鲜烘焙的手冲方式萃取。美国精品咖啡协会从干湿香气、酸度、醇厚度、余韵、滋味与平衡度六个维度评价，生产国则看重品种、海拔与精制法。

2014-06-27 咖啡