专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥伦比亚咖啡的基本知识以及风味描述 手冲哥伦比亚唐纳德。15g粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4研磨），v60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水

2018-01-15 哥斯达黎加国家

拉斯拉哈斯庄园四大处理法风味差异明显：黑蜜处理甜度最高，带热带水果、芒果与红糖调性；红蜜处理偏芒果、果干与蜜糖；黄蜜处理以蜂蜜、枫糖、香瓜为主；黑珍珠为日晒，呈现发酵水果、可可与桃子甜感。四款均为哥斯达黎加中央谷地 SHB 等级，品种为卡杜拉与卡杜依，海拔 1300-1500 公尺。

2018-01-06 哥斯达黎加国家

萨尔瓦多庇里牛斯庄园日晒批次#14是一支风味层次丰富的双庄园合作豆：由圣胡安庄园种植采收、庇里牛斯庄园处理厂加工。风味以坚果、深色浆果皮、麦芽、雪松为主，带有花生与草药尾韵；采用非洲棚架全日晒、分阶段加厚缓慢干燥；品种为原生种波旁Bourbon Elite，海拔约1350公尺，等级Screen 15

2017-12-30 萨尔瓦多国家

哥伦比亚有机咖啡豆主要靠家庭式小农组织（如ASOPEP）在高海拔遮荫环境下生态栽种，全程不用化学农药与化肥。关键做法有三点：人工精挑细选纯正阿拉比卡、用黄蜂抑制Broca害虫、通过Fair Trade公平交易认证保障农民收入，因此豆子酸度中高、香气饱满，常以深度烘焙呈现。

2017-12-26 哥伦比亚国家

巴拿马BOP（Best of Panama）由巴拿马精品咖啡协会于1997年创办，比首届COE还早两年，是瑰夏咖啡扬名世界的舞台。核心看点有三：瑰夏生豆拍卖价从2011年92.3美元一磅一路涨到今年140美元一磅；主力产区集中在奇里基省波魁特与火山区的1600米以上高地；Kotowa、Janson等

2017-12-25 巴拿马国家

巴拿马Mamacata庄园是BOP（Best of Panama）杯测比赛的常胜军，其水洗瑰夏曾在2014年拿下水洗组第一名。庄园位于Boquete产区，海拔1500-1700米，1997年由Garrido家族接手后引入批次管理与GPS分区追踪，品质大幅提升。本批次为水洗处理的Catuai与Catu

2017-12-25 巴拿马国家

卡门（Carmen）庄园是巴拿马咖啡界的常胜军，坐落于巴鲁火山瓦肯山谷海拔约1,700米处。风味以甜苹果、野梅、黑莓酸质、榛果与焦糖甜香为主，口感扎实、甜味持久；庄园拥有50年历史，多次在Best of Panama竞赛中获奖。适合烘焙度约5，属水洗处理的SHB EP级精品豆。

2017-12-25 巴拿马国家

洪都拉斯自1804年起种植咖啡，如今已是中美洲第一大咖啡生产国、全球前十大出口国，年采收约三百万袋。关键推手之一是家族经营的圣文森处理场：为小农提供技术、设备与教育课程，每批豆子都经过专业杯测分级，因此常年在COE（Cup of Excellence）杯测中成为长胜军，产区风味以高甜度、水果调性著称

2017-12-24 洪都拉斯国家

洪都拉斯能成为中美洲第一大咖啡产国，靠的是小农密集种植加上海拔1300-1500米的优质风土。1804年就开始种咖啡，2012年水洗阿拉比卡出口量曾位居全球第二，全国九成以上是面积不足3.5公顷的小农；西部圣塔芭芭拉省是公认的名产区，圣文森处理厂正是当地COE杯测的常胜军，风味以红糖、杏仁、巧克力与

2017-12-24 洪都拉斯国家

科班（Copán）是洪都拉斯最负盛名的咖啡产区之一，杯测以巧克力味、圆润饱满的豆形、均衡口感与持久余韵为主要特色。产区位于该国西部、毗邻危地马拉，涵盖Celaque国家公园，海拔约1,200–1,500米，主要品种为Caturra与Catuai，收获季在11月至次年3月。洪都拉斯不少在国际赛事中名列

2017-12-24 洪都拉斯国家

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 洪都拉斯 咖啡产区介绍（四）：欧帕卡（Opalaca）黄金山脉 4. 欧帕卡（Opalaca）黄金山脉：该地区包含Santa Bbara， Intibuc和Lempira省分，这一地区具有良好的气候条件，也带来了完美平衡的杯测成

2017-12-24 洪都拉斯国家

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 洪都拉斯 咖啡产区介绍（三）：马卡拉（Montecillos- Marcala） 3. 马卡拉（Montecillos- Marcala）：为一致性和平衡的咖啡产区。 这个地区涵盖了由Montecillos中央山脉所连绵贯连的La Paz，Gomayag

2017-12-24 洪都拉斯国家

阿苏曼巴（Azul Meambar）是洪都拉斯中部代表性产区，杯测表现为细致的巧克力香气、焦糖与热带水果风味，醇厚度带奶油般口感且后味持久。海拔约1,200-1,500米，年雨量2,000-2,500毫米，主要品种为Bourbon、Caturra与Catuai，收获季集中在11月至次年2月，咖啡多种

2017-12-24 洪都拉斯国家

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 洪都拉斯咖啡产区介绍（一）：阿加他（Agalta） 热带区 Agalta 热带区：这个区域横跨Olancho、El Paraiso和Francisco Morazn省部份地区，主要为东部省分，是最分散的区域，由十四个保护区组成，以增

2017-12-24 洪都拉斯国家

洪都拉斯咖啡等级是按种植海拔划分的：700–1000 米为中等，1000–1500 米为上乘，1500–2000 米为特等。它是中美洲最大咖啡生产国，水洗阿拉比卡产量位居世界前列，常见波旁、卡杜拉、卡杜艾等品种，风味以明亮多汁的酸质与蜜糖甜感为主，2011 年后产量已超越危地马拉。

2017-12-16 洪都拉斯国家

洪都拉斯已正式成为中美洲第一大咖啡生产国，2016-2017收成年度产量达720万公担，同比增长6.6%。产量超越危地马拉与哥斯达黎加，位居中美洲之首；出口总值同期大增219.2%；品质一流且价格在中美洲最具竞争力，口感饱满微甜，适合中度至深度烘焙。

2017-12-16 洪都拉斯国家

洪都拉斯咖啡确实有名，它是中美洲产量最大的咖啡产国之一，品质一流而价格在中美洲极具竞争力。境内约二十八万公顷咖啡园，六成产量来自小于3.5公顷的小型咖啡农；豆子小型圆润、略带浅蓝绿，口感饱满微甜；适合中度至深度烘焙，可做单品也可用于综合咖啡。

2017-12-16 洪都拉斯国家

洪都拉斯咖啡并不逊色于危地马拉与尼加拉瓜，酸性较弱、焦糖甘甜明显，过去因处理与运输配套不足而知名度偏低。全国主要精品产区集中在西部Santa Barbara、Copan、La Paz等六区及东南部El Paraiso，海拔900至1600米的优质豆比例不低。近年IHCAFE推动精品化与CoE竞赛，让

2017-12-16 洪都拉斯国家

洪都拉斯自2011年起咖啡产量超越危地马拉，稳居中美洲第一，其咖啡有一半以上销往欧盟，德国是最大进口国，每年输入约4000万公斤。19世纪因缺乏产地到港口的交通建设，外销量长期偏低；如今全境皆可种植咖啡，连海湾群岛外岛也有产出。

2017-12-16 洪都拉斯国家

洪都拉斯咖啡豆的核心风味是浓郁苦甜的可可香气，口感干净、气息沉稳。它来自西部海拔1000—1900米的高山产区，地形与气候严苛、土壤肥沃，多由小型咖啡农种植。等级多为SHG（Strictly High Grown），采用自然阴栽与水洗处理。洪都拉斯已是中美洲第二大、世界第十大咖啡出口国。

2017-12-16 洪都拉斯国家