哥斯达黎加并非不能做日晒，而是长年以水洗为傲，日晒批次相当罕见。圣伊斯德罗庄园琵隆处理厂的这支日晒豆来自TARRAZU产区、海拔1700公尺，以架高非洲床慢晒28天并每日翻动，避免发霉；风味呈轻柔水果调、杏仁与香草，酸质温和平衡、口感柔滑饱满，同时带有榛果、奶油、麦芽与枫糖般的甜香。

2017-12-14 美洲咖啡精品庄园

哥伦比亚原生种（Colombia）是卡图拉与帝姆系的杂交品种，在安蒂奥基亚高海拔产区常表现出均衡的坚果与焦糖调性。Cascajero庄园位于Betulia市La Urraena分区，海拔1720米，属Coocafisa合作社微批次；采用传统水洗发酵24小时，再上高架床干燥6天，等级为Excelso，

2017-12-08 哥伦比亚国家

洪都拉斯咖啡的价格主要由产区海拔、采收分级与处理方式决定，高海拔慢熟带来更丰富的甜感与果香。关键点：Montecillos 等高海拔产区风味以橘子、桃子与丝绒般口感著称；分批次采收与室内控温干燥是提升品质的核心；Nacimiento 农场曾多次在 COE 比赛中拿下高分。挂耳咖啡建议 90℃ 左右水

2017-12-05 洪都拉斯国家

洪都拉斯 Nacimiento 庄园以高海拔、凉爽气候与混合阴影种植，让咖啡樱桃成熟更慢、风味更浓烈。关键点：极浅焙保留波旁品种的清晰度、明亮度与甜度；粉水比建议 1:14–1:16；养豆 3–5 天后再冲煮。

2017-12-05 洪都拉斯国家

洪都拉斯最好的咖啡，很多出自西部圣塔芭芭拉省的圣文森处理厂（San Vicente）。该厂由农艺学者 Mr. Angel Arturo Paz 家族经营，长期是洪都拉斯 COE 杯测赛的常胜军，并以高甜度与水果调性闻名。它收购 El Cielito、Las Flores、El Cedral 等小镇小

2017-12-05 洪都拉斯国家

洪都拉斯咖啡以圆润而复杂的风味著称，2011 年后更超过危地马拉，成为世界第 7 大咖啡生产国，若只算水洗阿拉比卡豆，产量更是世界第二。当地约 11 万咖啡农以小农手摘为主，知名豆种莲碧拉 Lempira 抗病高产，常带有果仁糖、红苹果与忍冬花的水洗调性，杯测表现不输纯种阿拉比卡。

2017-12-05 洪都拉斯国家

两者没有绝对的高低，只有风味取向不同：肯尼亚咖啡以明亮强劲的莓果酸质与厚实Body著称，洪都拉斯咖啡则偏向圆润果汁甜、红苹果与太妃糖尾韵。洪都拉斯六大产区与波旁、卡杜拉、Lempira等豆种，让它在甜感与均衡度上更有亲和力；若你偏爱酸质张力，肯尼亚会更对味。

2017-12-05 洪都拉斯国家

洪都拉斯茵提布卡（Intibuca）的咖啡风味以干净明亮的酸质与甜感见长，常见柑橘、红糖与坚果调性，整体平衡度好。这里以小农为主，每户年产量仅20-50袋，多自备小型处理机与非洲床，日晒干燥12-22天，并按品种分批处理，因此批次风味辨识度高。本文以瓜斯克罗罗农场为例说明。

2017-12-05 洪都拉斯国家

洪都拉斯咖啡非常有名，它是中美洲第二大、世界第十大咖啡出口国，且100%种植阿拉比卡种。其中圣文森处理场是最具代表性的处理场之一，由农艺学者Mr. Angel Arturo Paz主持，与周边小农合作并严格把控生豆品质；其咖啡以高甜度和突出水果调性著称，在每届洪都拉斯卓越杯（COE）竞赛中总是名列前

2017-12-05 洪都拉斯国家

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 产品介绍 一、溶剂萃取法 1. 直接萃取法： 将咖啡生豆，经过软化处理，再以高温(压)蒸气加热使豆表膨胀，让咖啡生豆接触面积增加，之后倒入二氯甲烷溶剂，让豆子与溶剂接触后，将咖啡中的咖啡因萃取

2017-12-03 哥伦比亚国家

洪都拉斯班迪西农场（Mi Bendicion）的莲碧拉（Lempira）水洗豆，风味以果仁糖、红苹果与忍冬花为主轴，圆润而复杂。莲碧拉是卡提姆分支的抗病豆种，近年处理法精进后杯测表现常不输纯种阿拉比卡，Colonna 上一支枫香农场莲碧拉曾拿下洪都拉斯 COE 第 6 名。建议用中浅烘焙、92℃ 左

2017-11-29 洪都拉斯国家

洪都拉斯枫香农场（El Liquidambo）的 Lempira 水洗咖啡，风味以圆润果汁甜、红苹果主导，带有太妃糖尾韵与宜人酸质，是 Lempira 品种的杰出范例。该农场位于印地布卡 Pozo Negro 村，海拔 1744 米，生产者 Guadalupe Rodriguez 曾凭此豆拿下 20

2017-11-29 洪都拉斯国家

茵提布卡（Intibuca）是洪都拉斯近年崛起的新兴微批次产区，完全不在传统精品咖啡地图上，却已产出风味频谱相当特别的水洗豆。它的三个关键点：一是生豆商 Nordic Approach 在此做实验批次，250 位小农联合改善品质；二是小农多自备小型处理机与非洲床，干燥 12-22 天，产量仅 20-

2017-11-29 洪都拉斯国家

洪都拉斯小树庄园日晒咖啡以龙眼干、红色莓果、蜜饯与热带水果为主调，口感香甜浓郁。它位于巩玛雅瓜产区海拔1720-1805米的陡坡，豆种为卡杜艾与帕卡斯混合，采用日晒处理法，适合中浅焙，曾在Project Origin洪都拉斯晚收竞赛中拿下第三名。

2017-11-28 洪都拉斯国家

洪都拉斯最值得关注的精品处理厂之一就是圣文森处理场（Beneficio San Vicente）。它是洪都拉斯 COE 杯测的常胜军，位于圣塔芭芭拉省 Pena Blanca 小镇，收购周边 El Cielito、Las Flores 等小农的咖啡樱桃。本批为 Pacas + IH90 品种水洗处理

2017-11-28 洪都拉斯国家

洪都拉斯高地咖啡价格偏高的核心原因是高海拔微型气候+小农微批次+水洗后清水浸泡12-18小时的精制工艺。洪都拉斯目前是中美洲第一大咖啡生产国，过去受制于山区多雨导致的干燥不完整，风味平淡；如今以SHG EP等级和卓越杯竞赛推动精品化，口感呈现坚果巧克力、焦糖甜与枫糖厚实余韵，量少质精，因此价格高于普

2017-11-28 洪都拉斯国家

大波特雷庄园（El Potrero Grande）是洪都拉斯奥科特佩克省高海拔优胜庄园，2016年卓越杯（COE）国内优胜批次国际评审总分85.76。风味以明亮莱姆汁感、焦糖甜与持久深黑巧克力为主轴，口感厚实、变化多端；庄园海拔约1600-1700米，品种为卡杜拉，采用水洗处理并日晒干燥；当年虽未挤

2017-11-28 洪都拉斯国家

洪都拉斯圣文森处理厂（San Vicente）的咖啡以红糖、杏仁、烤面包与巧克力般的平衡甜感著称，它来自圣塔芭芭拉省 Pena Blanca 小镇，由家族处理厂收购周边小农樱桃统一水洗分级。与肯尼亚咖啡相比，洪都拉斯酸质温和、口感饱满微甜，而肯尼亚则以明亮强劲的莓果酸与番茄般的厚实感见长；两者都适合

2017-11-28 洪都拉斯国家

洪都拉斯科玛雅瓜（Comayagua）产区法斯克兹小农的咖啡，价格高在于高海拔全水洗处理带来的干净度与甜感，而非单纯产量稀少。关键点有三：一是农场位于海拔1500米，品种为卡度艾与雷匹拉，等级SHG；二是坚持全水洗法，避开当地高降雨量导致的干燥难题，余韵更持久；三是杯测呈现巧克力、青柠檬酸甜与苦甜巧

2017-11-28 洪都拉斯国家

洪都拉斯咖啡以明亮果酸、甜感扎实著称，卡巴莱罗（Caballero）家族正是当地代表生产者。他们与挪威烘焙师 Tim Wendelboe 合作，以北欧式极浅焙保留品种本味；这支卡杜艾来自 El Puente 庄园，海拔 1500–1600 米遮荫种植，风味为李子、红苹果与牛奶巧克力。买豆时留意烘焙日

2017-11-28 洪都拉斯国家