Espresso凭什么被叫做意式咖啡之魂？9个大气压背后的亲情故事
一杯合格的 Espresso，需要9 个大气压、92℃水温、25-30 秒萃取约 30ml，油脂丰富、香气爆发。它被意大利人称为「意式咖啡之魂」，在意大利说「来杯咖啡」指的就是它；而对咖啡师阿康来说，记忆里最好的一杯，是那个拮据暑假在机场和妈妈一人一口分享的 Espresso。
美国咖啡文化如何影响世界？从波士顿倾茶到第三波精品咖啡
美国是全球最大的咖啡消费国，也是把咖啡推向精品化世界的先驱。每年约1.8亿美国人喝咖啡，人均年饮4.5公斤；1773年波士顿倾茶事件让美国人从喝茶转向喝咖啡；1982年成立的美国精品咖啡协会，更引领全球进入第三波咖啡行动。
澳式咖啡和意式咖啡有什么区别？Flat White 为何能火遍全球
澳式咖啡最能代表的单品是 Flat White（馥芮白），用双份浓缩咖啡打底、辅以薄幼奶泡（velvet micro-foam）直接拉花，口感比拿铁更浓醇丝滑。澳大利亚人每周人均喝掉约 9-10 杯咖啡，街头小店远比连锁品牌受欢迎，墨尔本甚至被称为「咖啡之都」。想喝纯正澳式风味，关键在浓缩基底与奶泡
土耳其咖啡为什么被称为欧洲咖啡的始祖？一文看懂沙煮、加盐求婚与咖啡算命
土耳其咖啡是欧洲咖啡的始祖，已有七八百年历史，16 世纪在土耳其实现商业化后经其欧亚交汇的地理位置传遍欧洲。它的三大特征是：不过滤咖啡渣、不加牛奶和伴侣，以浓郁苦味为主；煮制时使用cezve长柄小壶与细研磨咖啡粉；喝完后还能用杯底咖啡渣占卜运势。此外，姑娘以加糖或加盐回应求亲，也是土耳其咖啡独有的婚
去维也纳、斯德哥尔摩、墨尔本、京都、河内旅游，不喝咖啡真的等于白去了吗？
答案是：这些城市的咖啡馆本身就是目的地，错过等于白去。维也纳的咖啡馆藏着几个世纪的贵族气质，萨赫咖啡馆的萨赫蛋糕与德梅尔咖啡馆的德梅尔蛋糕是必点；斯德哥尔摩人均咖啡消费量每年1000+杯，Drop Coffee 的拉花与 Café Pascal 的羊角面包是北欧极简风代表；墨尔本几乎没有连锁品牌，M
台湾咖啡为什么好喝却买不到？从一场杯测赛看台湾咖啡的困境与实力
台湾咖啡的核心矛盾是：品质不差，但低海拔与产量稀少让它难以量产外销。本文作者以国际杯测师身份走进台中的生豆评审现场，记录下神谷山庄园日晒豆以84.56分夺冠的过程，也点出台湾咖啡500米低海拔带来的风味落差，以及农民从水果转种咖啡的真实理由。
【咖啡文化】咖啡阅读所—让好读物砌满整墙的咖啡厅
cover photo_Terry Chang text _Miki Wei; photo_ Miki Wei、Hope Chao 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 「告诉我你喜欢吃什么，我就知道你是什么样的人」 这是十九世纪著名的政治家兼美食家萨瓦兰说的。若改成：「告诉我你都去哪些咖
为什么买喜茶、喝星巴克总被嘲笑？一杯咖啡背后的阶层区隔与消费符号
买喜茶、喝星巴克被嘲笑，本质不是咖啡好不好喝，而是消费行为被当成了阶层区隔的符号。布尔迪厄《区分》指出，任何趣味都是习性、资本与场域作用的结果；星巴克在中国被塑造成「贵族咖啡」，卖的是生活方式而非咖啡本身；中产阶层的污名化，又让这类消费成了舆论场里最容易开涮的靶子。
精品咖啡（Specialty Coffee）在亚洲为什么没有未来？台湾与南韩的教训
精品咖啡在亚洲难以支撑，核心原因是亚洲缺乏深厚咖啡文化与高所得消费人群，高价豆无法融入日常生活。巴拿马BOP竞标价从2004年每磅2.89美元涨到2012年24.83美元，成本最终转嫁给消费者，而台湾、南韩年轻人的热情只撑起一时繁荣，产业随即陷入停滞。咖啡是生活的消费，拿掉specialty，cof
美国咖啡文化如何影响中国？纸杯咖啡为何比茶馆更常见
美国咖啡文化对中国茶文化没有直接冲击，但它用纸杯外带、量产快出、味道差不多就行三点，悄悄改变了中国人的饮用习惯。它简化了欧洲传统咖啡的器具与仪式，让咖啡可以边走边喝；它把速度与价格的平衡点压到一分钟内，使写字楼、商场、机场遍地咖啡厅，而茶馆却越来越像麻将馆。
咖啡文化到底怎么来的？从牧羊人传说讲到中国咖啡市场兴起
咖啡文化的核心脉络是：起源于埃塞俄比亚牧羊人传说，经阿拉伯世界传入欧洲，再由欧洲殖民扩张带到亚洲与美洲，最终在清末民初进入中国。咖啡提神醒脑的功效是它被广泛接受的关键；欧洲由体力劳动转向脑力劳动让咖啡变成刚需；20世纪80年代雀巢进入中国，速溶咖啡几乎成了咖啡的代名词。
欧舒丹将在南京新开一间咖啡馆，想让你买完护手霜再来一杯醇美式
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 法国护肤品牌欧舒丹近日将在南京开设大陆第一间咖啡馆。化妆品类的竞争越来越激烈，品牌们不得不开展各种副业来留住更多的顾客。 位于南京德基广场地下一层的这间欧舒丹咖啡馆目前仍在装修中。装修挡
越南滴漏咖啡为什么让人念念不忘？河内西贡街头咖啡馆与炼奶冰咖啡慢生活
越南滴漏咖啡（ca phe sua da）的精髓在于用金属滴漏壶让热水一滴滴滤过咖啡粉，再与杯底炼乳融合，加上冰块后浓甜又沧桑。它源自法国殖民时期引入的滴漏冲法，越南本土改用炼乳和奶油烘焙工艺，形成独有的浓情风味。街头露天摊、老宅咖啡馆、公寓咖啡楼各有味道，一杯要等十分钟、喝上几小时，这正是越南慢生
想喝一杯好咖啡该去哪些城市？全球八大咖啡城市盘点
结论：伦敦、墨尔本、雷克雅未克、罗马等八座城市被公认为全球咖啡文化最浓厚的代表，其中墨尔本几乎找不到一家不好的咖啡店。伦敦靠澳新移民带火意式咖啡厅，墨尔本的招牌是短笛拿铁，罗马则是意式浓缩咖啡的故乡。本文带你逐一探访这些城市的招牌咖啡与顶级咖啡店。
咖啡馆文化：劳特累克在纸醉金迷，梵高在焦虑
本文头图：布劳德笔下的咖啡馆。在印象派画家笔下，咖啡馆有怎样的故事？ 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 小玉非常喜欢的一位作家安德烈纪德，在《人间食粮》中描写了一段阿拉伯风情的咖啡馆：喧闹的，欢快的，天方夜谭情调的，有歌
Flat White和Piccolo Latte有什么区别？澳大利亚咖啡文化为何让星巴克连关61家店
Flat White 与 Piccolo Latte 的核心区别在于：Flat White 用 30ml 意式浓缩配薄奶泡，奶泡沉淀后约 0.5 厘米；Piccolo Latte 只用约 3/4 份浓缩，杯量 100ml 以内、奶泡不超过 1 厘米，适合一天喝好几杯的人。澳大利亚咖啡文化成熟到让星巴
Flat White与Piccolo Latte 让我在澳大利亚染上咖啡毒瘾
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2004年澳大利亚开放台湾打工度假，今年即将迈入第13年。不少台湾年轻人在澳大利亚生活这段时间，爱上了咖啡，我一点不意外，因为澳大利亚向来以浓厚的咖啡文化自豪，甚至变成澳大利亚最大的观光噱头与
意大利人站着喝、法国人坐半天？各国咖啡文化差异到底有多大
不同国家的咖啡文化差异，核心在于喝的方式、时间和场合：意大利人把咖啡馆叫 Bar，站着几分钟喝完一杯 Espresso，甚至早上会加酒提神；法国人则把咖啡当成生活品味，在露天咖啡座一坐就是半天；维也纳人偏爱加鲜奶油和巧克力浆的甜咖啡，日本人擅长改良出冰咖啡与咖啡甜品。
英国咖啡馆为何兴于17世纪又衰于19世纪？一段被遗忘的咖啡文化史
英国咖啡馆文化的兴衰，是17世纪公共领域崛起的缩影。它兴于1650年代的牛津与伦敦，1便士一杯的「便士大学」让知识分子、商人、政客在此辩论时事；衰于18世纪80年代至19世纪初，工业革命带来的社会分层、报纸入户、茶叶普及与下午茶习俗，共同终结了这段历史。
越南咖啡为什么用滴漏壶喝？起源、中原与高地品牌对比及炼乳冰咖啡做法
越南咖啡是1860年前后由法国传教士带入，如今越南已是全球第二大咖啡出口国，以Robusta（罗布斯塔）为主，产量约占全球四分之一。喝法上最具代表性的是用铝制滴漏壶（Phin）配炼乳与大量冰块，做成capheda冰咖啡；代表品牌则是中原咖啡（TRUNGNGUYEN）与高地咖啡（HIGHLANDS）。