日本是全球第三大咖啡消费国，手冲咖啡正是其咖啡馆文化的核心标志。1888年郑永庆在东京开设日本第一家咖啡馆「可否茶馆」；1909年水野龙创立的「老圣保罗咖啡馆」则是世界第一家咖啡连锁店。日本咖啡馆从明治时期起就承担着公共空间的功能，形成了独特的手冲与风格化咖啡传统。

2017-08-31 咖啡文化

咖啡从14世纪苏菲修道院的宗教仪式，走到今天每年出口额约300亿美元的全球产业，关键分成三波浪潮。第一波让咖啡从贵族饮品变成厨房日常，代表是速溶咖啡与摩卡壶；第二波由星巴克与「精品咖啡」概念推动，开始讲究品质与产地；第三波则把品种、处理法、烘焙与冲煮都摊开来讲，让消费者真正喝懂一杯咖啡的风味来源。

2017-08-31 咖啡文化

有越来越多的科学研究发现，长期的、规律性的饮用咖啡可以有效预防老年痴呆症。在今年的欧洲阿尔茨海默症（老年痴呆症）年度学术大会的视频会议上，来自欧洲的权威学者们更是对这一发现进行了汇总和详细阐述。上述提及的研究报告就出自这次会议。报告称，食

2017-08-30 咖啡文化

埃塞俄比亚咖啡仪式是一套完整古法：日晒生豆、铁盘现炒、石臼捣碎、陶壶加香料煮沸，全程动辄数小时。煮好的咖啡不过滤，渣沉杯底，用 3 盎司无耳小杯饮用；一壶可反复煮两到三次，待客时客人一般在第二沸后告辞，常配甜辣椒小煎饼。

2017-08-30 咖啡文化

台湾在世界咖啡版图中几乎是一颗小钻石——2014年起已在WCE世界大赛拿下四项冠军。首届 Culture & Coffee Festival in Taipei 集结台日35家咖啡品牌，吸引三千多人朝圣；活动以地域划分呈现不同产区风味，并开设九场手冲、杯测等工作坊，让入门者也能轻松参与。主办

2017-08-30 咖啡文化

咖啡能风靡欧洲，关键在意大利：一是16世纪初由威尼斯商人经埃及开罗引进，1629年威尼斯开出全欧洲第一家咖啡厅；二是罗马教宗克莱孟八世亲自试饮后当众赐福咖啡，让它从「魔鬼的饮料」变成「被祝福的饮料」，才得以在基督教世界流传。

2017-08-25 咖啡文化

越南咖啡之所以一喝就爱上，关键在于金属滴漏器 phin 让热水充分吸收焦油与香气，口感浓郁醇厚，再以炼乳替代鲜奶，形成苦中带甜的标志性风味，并衍生出优格咖啡、鸡蛋咖啡、咖啡果昔等创意饮品。它多用罗巴斯塔咖啡豆，苦味足、酸味低，如今越南已是全球最大咖啡豆生产国之一。

2017-08-23 咖啡文化

咖啡进入中国的时间并不长：1884 年咖啡在台湾首次种植成功，1902 年前后法国传教士把咖啡苗带到云南宾川，从此大陆开始种咖啡。此后很长一段时间，中国人只把咖啡当“咳嗽药水”或速溶饮品，直到 20 世纪 80 年代后才逐渐认识现磨咖啡。如今云南咖啡种植面积和产量占全国 90

2017-08-22 咖啡文化

日本咖啡文化的起点并非手冲，而是荷兰人用冷水萃取的冰滴咖啡。江户锁国时期日本仅对荷兰开放长崎出岛贸易，冰滴咖啡由此传入；1804年大田南亩在《琼浦又缀》中留下日本人喝咖啡的最早记录；1888年郑永庆在东京开设日本第一家咖啡馆「可否茶馆」，为日后日本成为世界第三大咖啡消费国埋下伏笔。

2017-08-21 咖啡文化

日本咖啡文化的现代化推手正是明治维新：1854年开港通商结束锁国后，咖啡从荷兰传来的稀罕物变成知识分子追捧的高级饮料。银座八丁目同时诞生了世界第一家连锁咖啡馆老圣保罗咖啡馆与日本第一间咖啡专门店琥珀咖啡，此后日本又贡献了即溶咖啡改良、罐装咖啡发明与日式手冲烘焙风格，并奠定了台湾早期咖啡种植的基础。

2017-08-21 咖啡文化

越南咖啡的三大标志是罗布斯塔豆、炼乳和滴滴壶：越南是全球第二大咖啡出口国，南部热带气候主产苦味重、咖啡因高的罗布斯塔；因殖民时期牛奶昂贵，改用炼乳平衡厚重苦味；再以不锈钢滴滴壶慢慢滴滤，加冰块消暑。此外，麝香猫咖啡与中原G7三合一也是越南咖啡文化的代表。

2017-08-21 咖啡文化

意大利咖啡文化的核心是Espresso：一天六到七杯、只在早上喝含奶咖啡、习惯站在BAR吧台两口喝完。意大利人把咖啡视为时间的记号，混合拼配与讲究煎焙是其风味基础，而座位费制度与「Latte等于牛奶」的语言差异，更让星巴克进入米兰时也得放低身段。

2017-08-21 咖啡文化

波多黎各咖啡产业衰落的核心原因是长达10年的经济困境与人口大量外移。自2000年以来，全岛流失40万居民，咖啡重镇拉雷斯1/4人口迁往美国本土；政府停止肥料补贴后农地大面积停摆，2002年的1209座农地十年后仅剩不到700座；当地失业率高达22.7%，咖啡农连5.25美元最低工资都招不到人。

2017-08-14 咖啡文化

六个咖啡大国的咖啡文化差异，核心在于喝咖啡的目的：法国人喝环境与情调，意大利人喝十秒一杯的Espresso，美国人随性放任、一天二十四小时离不开咖啡。土耳其咖啡连渣一起喝、代表主人最诚挚的敬意，维也纳人以咖啡配报纸与甜点，日本则在明治中期后才真正普及咖啡。

2017-08-09 咖啡文化

土耳其咖啡最大的特点就是不过滤咖啡渣，连渣一起煮、一起倒进杯里，因此口感浓郁、杯底会留下厚厚一层咖啡泥。它不只是一杯咖啡，在土耳其还被视作文化资产：新娘会用加盐的咖啡考验新郎，喝完还能用杯底咖啡渣占卜运势。本文带你了解土耳其咖啡的煮法、粉水比、专用咖啡粉与占卜文化。

2017-08-09 咖啡文化

英法两国咖啡厅在历史上扮演了截然不同的角色：英国咖啡厅是「一便士即可进入」的平等社交场，被称为「便士大学」，因伦敦股票交易所的阶级限制，Pasqua Rosee 等咖啡馆反而成为场外交易与情报交换的重要据点；法国咖啡厅则是启蒙思想与革命的温床，Café Procope、花神咖啡馆与双叟咖啡馆聚集了卢

2017-07-31 咖啡文化

台湾咖啡市场已走向精品化与专业化：人均年饮用量从50多杯翻倍至超过100杯，整体市场规模达700亿台币；黑咖啡饮用者比例从2012年的10.1%大幅成长至2014年的25.5%，平均每4人就有1位习惯喝黑咖啡；在自产、自烘与专业冲煮人才带动下，台湾咖啡豆甚至抢入美国精品咖啡协会红榜单。

2017-07-31 咖啡文化

台湾咖啡最鲜明的辨识度就是茶韵：回甘绵长、酸质干净，风味不输 Kona 与瑰夏。关键原因有三：台湾多数产区习惯把果实种甜，咖啡自带蔗糖般的回甘；海拔跨度大，从 400 公尺到阿里山高山产区风格差异极大；烘焙上普遍下手更轻，以免焦苦盖掉细致茶香。

2017-07-30 咖啡文化

韩国是亚洲咖啡消费与咖啡馆密度最高的国家之一。第一，韩国境内完全不种植咖啡树，却位列世界咖啡消费国第13位、星巴克门店数全球第6；第二，连锁与独立咖啡店从2011年的1.24万间猛增至2015年的4.96万间；第三，首尔约1.7万间咖啡厅，每万人17家，人均密度已超过西雅图与旧金山。

2017-07-26 咖啡文化

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 If youve ever been on a coffee date with someone who chose black coffee over the typical indulgent caffeinated creation, you might want to take your latte and run. Apparently,

2017-07-25 咖啡文化