阿根廷首都布宜诺斯艾利斯，据说是一座咖啡馆比巴黎多的城市。

2014-07-09 咖啡文化

用水稀释一杯 Espresso，确实就是美式咖啡。它诞生于二战后期，美国大兵喝不惯 Espresso，便加温开水冲淡，因而得名。另一种做法是意式机长时间出水直接萃出淡咖啡，两者咖啡因含量并不相同。滴滤壶被叫作美式咖啡壶，则与美国家庭的过滤式喝法有关。这种喝法的全球普及，主要得益于星巴克的扩张。

2014-07-09 咖啡文化

咖啡的全球传播主要靠荷兰人、威尼斯商人和殖民贸易推动：也门曾长期垄断咖啡出产，1615年威尼斯商人把咖啡带入欧洲，1699年荷兰人将咖啡带到印尼爪哇，18世纪又传入中南美洲。中国最早的咖啡种植始于1884年的台湾，大陆则始于二十世纪初的云南宾川。

2014-07-09 咖啡文化

其实，在美国各地，咖啡嗜好者只要多费点心力，还是可以品尝到自己喜爱的咖啡口味。

2014-07-08 咖啡文化

雀巢咖啡是起源于1930年代的速溶咖啡品牌。它由巴西政府与雀巢公司合作、历经七年研发而成；每年采购全球约12%的咖啡产量；在中国销售的雀巢咖啡采用云南等本地优质咖啡豆精制。雀巢还曾因2012年致癌物争议发过声明。

2014-07-08 咖啡文化

传说明末清初时期，一位杞姓男子和一位李姓女子因朱苦拉相遇，他们依山傍水，搭棚而居；日作夜寐，繁衍生息；男耕女织，采摘渔猎，最终有了朱苦拉村，全村以杞姓和李姓村民为主。

2014-07-08 咖啡文化

希腊风咖啡之所以会出现「咖啡沉底、牛奶在上」的奇景，是因为中间用一片巧克力片做了隔层。下层是意式浓缩咖啡冰沙，质地浓稠、密度大，自然沉在杯底；上层牛奶被巧克力片托住，形成清晰分层。喝的时候用吸管敲碎巧克力片，两层瞬间融合，冰沙就会浮起。

2014-07-07 咖啡文化

拉丁美洲是阿拉比卡咖啡的核心产区，整体风味以平衡著称。从1721年波旁种传入马提尼克岛开始，这里发展出秘鲁、墨西哥、哥伦比亚、哥斯达黎加、危地马拉、萨尔瓦多、巴拿马、尼加拉瓜、巴西等产国，普遍采用湿法处理，豆型均匀、瑕疵率低；各国因海拔与风土差异，在酸度、醇厚度和香气上各有侧重。

2014-07-07 咖啡文化

不同国家的咖啡文化，差异不只在味道，更在于喝咖啡的方式与场合。法国人重环境与情调，宁可花大半天泡在露天咖啡座；意大利人讲究快与浓，站着两三口喝完 Espresso；维也纳人则用一杯咖啡换一整个下午的悠闲，还把咖啡馆当成文学与音乐的沙龙。

2014-07-07 咖啡文化

这是使用改良式越南壶，以滴漏式来萃取纯正之越南咖啡豆。而且越南咖啡豆之最大特色是以特殊奶油烘焙而成，故会有浓郁的热带咖啡包裹着浓浓的奶油香味。

2014-07-07 咖啡文化

中国广东省最早种植咖啡的地方是雷州半岛，引进时间可追溯到1946年，由徐闻归侨陈景尧从马来亚带回阿拉伯小粒种试种成功。雷州半岛南部拥有火山岩土壤和良好光热条件，十分适宜咖啡种植；1955年坑仔作业区育出2880株咖啡苗，建成两广地区最早的咖啡园；咖啡树只适合南北纬25度之间的热带亚热带，要求土壤疏松

2014-07-07 咖啡文化

咖啡的全球传播大致沿三条路线展开：16世纪经「阿拉伯酒」之名传入欧洲，17世纪中叶在欧洲流行；1600年由回教徒布丹将七粒种子走私到印度迈索山区试种，1658年荷兰人把咖啡移植到印尼爪哇、苏门答腊，产量很好；1723年法国军官狄克鲁把咖啡树苗运到加勒比海马提尼克岛。咖啡约在明代末叶随传教士与荷兰、西

2014-07-04 咖啡文化

咖啡树的发现没有统一说法，目前流传最广的有四个版本：埃塞俄比亚牧羊人科迪发现羊吃红果后兴奋、被流放的雪克·奥玛尔用小果煮水救人、天使加百利给穆罕默德的黑饮品，以及欧洲中心说把海伦娜的故事提前两千年。这些传说虽无定论，却共同指向咖啡的提神特性与跨文化传播路径。

2014-07-04 咖啡文化

结论：Illy红罐即使烘焙后5个月未开封，仍能靠惰气罐装保住平衡感与干净度，但风味明显衰减，需要靠拉高水温、加大粉量来补救。实测18.5g粉、93.2℃萃取时，酸度柔和、有梅子酸与花香，后味持久；把粉量加到20g、水温提到95.6℃后，粘稠度上升却换来辛辣感、果酸降低。卡布基诺用160ml杯更讨巧，

2014-07-03 咖啡文化

菲律宾咖啡文化正经历「第三波」精品化改革，核心推动者是一批从海外归国的咖啡人。本地精品咖啡先锋 Sly Silvester Samonte 把在新加坡学到的烘焙、杯测经验带回马尼拉，创办 Curator Coffee & Cocktails 与 Craft Coffee Workshop。市

2014-07-02 咖啡文化

咖啡的故乡是非洲埃塞俄比亚，而非阿拉伯半岛。17世纪早期，德国、法国、意大利与荷兰人竞相把咖啡推销到各自海外殖民地；1616年一株咖啡树经摩卡港转入荷兰，让荷兰人在种植竞争中占得先机；1718年咖啡传入南美洲苏里南，拉开世界咖啡中心地区种植业飞速发展的序幕。此后牙买加蓝山、夏威夷可娜、肯尼亚等产区相

2014-07-01 咖啡文化

商用半自动咖啡机的雏形最早可追溯到 1818 年 Romershausen 博士的「萃取器」专利，而真正让它走向成熟的关键是 压力的引入与 冲煮头温控的稳定。1901 年 Bezzera 的第一台咖啡机专利、1909 年泵的加入、1961 年 E61 机型的诞生，共同奠定了现代意式咖啡机的样貌。半自

2014-07-01 咖啡文化

传说在公元10世纪先后，在非洲埃塞俄比亚高原的土地上，有一名牧羊人名叫卡尔。某天，他看到他的一群山羊突然都显得兴奋无比，有反常态。

2014-07-01 咖啡文化

Espresso 所说的「三口喝完」并不是硬性规定，而是指一杯浓缩咖啡会呈现三层口感：第一口是 Crema 与纯咖啡的香醇刺激，第二口是溶入糖分后柔和适口的甜咖啡，第三口是杯底未化开的白砂糖。加糖时建议整包约 7 克一次放入，用咖啡勺轻搅 3~5 圈，让糖将化未化，不必为了「三口」硬撑着烫嘴，但趁热

2014-07-01 咖啡文化

意式浓缩 Espresso 加糖并不会“糟蹋”咖啡，反而更能喝出它的甜感与层次。克丽玛 crema 是高压萃取出的芳香精华，只有用新鲜烘焙的豆子才容易出现褐红色的浓稠 crema；多数意式浓缩以加糖饮用为标准，砂糖能让咖啡更柔和醇厚，喝出苦甜巧克力般的味道，并在鼻腔留下愉悦回韵。

2014-07-01 咖啡文化