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咖啡拉花： 拉花好不好关键还得看奶泡打的如何，今天和大家分享打奶泡常出现的问题。 1、为什么拉花的线条会分层变成一坨一坨的？ 拉花的时候奶泡会分层，这可能是因为牛奶跟奶泡没有融合好！拉花不仅是要牛奶跟浓缩咖啡融合在一起。在这之前，打奶泡的时候

2019-11-13 精品咖啡豆

我推荐轻拍布粉法，我相信对于职业咖啡师来说，这是最有效最接地气的手法。我今天用GIF展示出来。 布粉的目的是要让粉粒完美地均匀分布和表面平整：无空洞、无翻块，无裂纹，无斜面，注意，我说的是完美的均匀和平整，不是非常均匀和平整。 下图是不完美的

2015-10-12 咖啡技术

为了达到布粉的极致,水平和垂直拍粉都要考虑. 水平轻拍布粉 用手掌轻拍粉碗,使得粉落入粉碗边缘,以及让粉密度更均匀.虽是一小技巧,你一旦熟练就回不去了. 拍得太重 拍得太轻 粉碗不平 别去多想,多试几次轻拍的速度和角度,甚至试几次你觉得不起作用的方式.多

2016-07-12 咖啡小知识

种植者：WoldeHirbe品种：传家宝地区：Gedeo区华纳哥海拔：5,500英尺工艺：日晒，高架床干燥风味：甜美的水果，橙子，黑莓和无花果，柠檬酸度埃塞俄比亚的Yirgacheffe咖啡与众不同，

2026-03-16 精品咖啡豆

还能怎么办？更好的创业咖啡，自己也还是要有创业的垂直切入点，专心做互联网也行，醉心于VR或AR之类的黑科技也罢，把相关的创业者吸引进来，而不是大而全、小而全，创业的都进来。这样，或许在创业者内部就能够形成简单的产业链协同，也更能把相关的企业、

2016-11-10 咖啡资讯

为了达到布粉的极致,水平和垂直拍粉都要考虑. 水平轻拍布粉 用手掌轻拍粉碗,使得粉落入粉碗边缘,以及让粉密度更均匀.虽是一小技巧,你一旦熟练就回不去了. 别去多想,多试几次轻拍的速度和角度,甚至试几次你觉得不起作用的方式.多练几次你就可以达到你要要的布

2016-07-12 咖啡小知识

前文内容偏向说明「咖啡过萃是什么？过萃所指的是冲煮的问题，但坏味道的根源不一定只来自冲煮。」而这篇文章的内容在于陈述我自己对于过萃咖啡风味的基本假设。首先，我们还是回归这张照片，Weak和Strong

2026-04-10 精品咖啡豆

我自己开店这几年，夏天一到冰饮占比直接冲到七成以上，景区店只会更夸张。游客走累了推门进来，九成九要冰的，而且喝完就走，复购靠的就是那一口有没有记住。所以冰饮选豆不能照搬热饮逻辑，低温会吃掉酸质的活泼感

2026-10-11 咖啡豆

意式浓缩咖啡，也称为Espresso，是意大利人采用增压式的咖啡机高温快速萃取出来，表面上浮着一层金黄色泡沫的咖啡液。每家门店所使用的意式咖啡豆不同，萃取方案不同，因此风味都会有所差别，但一杯标准的浓

2026-10-01 咖啡新闻

社区店开到第二年，你会发现常来的那几十个人其实可以分成几拨。有人永远点美式，有人只喝奶咖，有人每个月来问一次"今天有什么新豆"。他们不是一类人，却共享同一张菜单。这时候最考验的不是做多好的咖啡，而是怎

2026-10-15 咖啡豆

浓缩咖啡(Espresso)这个词来源于意大利语，意思是快，因为浓缩咖啡在制做好之后要立刻送到顾客那里。双份浓缩咖啡是由47至62.5毫升(1.5-2盎司)的咖啡提取物、88至95摄氏度的纯净水加上9

2025-07-30 咖啡技术

初夏午后蝉鸣正噪，我店里那台老空调嗡嗡响着，一位扎马尾的姑娘趴在吧台边叹气，说三点钟的例会像催眠术，速溶喝完心跳快得像敲鼓，可眼皮还在打架。她问我下午这杯到底该怎么选豆才提神又不心慌，酸一点还是醇一点

2026-10-17 咖啡知识

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）espresso意式浓缩咖啡是意式咖啡的精髓，他的做法起源于意大利，在意大利文中是特别快的意思，其特征乃是利用蒸汽压力，瞬间将咖啡液抽出。

2025-10-20 意式咖啡

说起印尼咖啡，前街咖啡首先会想到具有代表性的曼特宁咖啡，那便是其浓郁的草本香气、低酸。印度尼西亚咖啡味道很浓，口味香醇，略带糖浆风味，缺点是也许也会有较不舒服的艰涩或有些许的霉味，其他则显示出土性。印

2026-03-16 咖啡知识

日晒咖啡的莓果甜感从果皮发酵里渗出来，蜜处理则多留了一层清透酸质我常在吧台被问到，想喝带莓果味的咖啡，日晒和蜜处理到底怎么分。其实这股香气从处理阶段就定了调。日晒是把整颗咖啡樱桃连皮带肉摊在晒床上，果

2026-10-09 咖啡豆

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）曼巴风味咖啡风味和口感？曼巴咖啡拼配比例如何？曼巴咖啡的介绍？曼巴，就是曼特宁混合巴西咖啡豆。曼巴咖啡舍去了曼特宁的浓烈与

2026-03-08 精品咖啡豆

选料巴西的咖啡豆+印尼的曼特宁豆以50%/50%的比例搭配而成。巴西咖啡豆巴西咖啡豆具体在：曼特宁与巴西的综合咖啡，以50%、50%的比例混合，浓郁的口感与丰富的油脂，滑顺及稠度兼具，深度的质感与明显

2025-06-16 咖啡庄园

什么是澳白咖啡，在学习制作澳白咖啡之前，我们要先搞清楚这个问题，澳白咖啡是一款来自澳大利亚的咖啡饮品，在国内澳白有着不同的称呼，例如星巴克叫做馥芮白咖啡，瑞幸叫做澳瑞白咖啡，还有叫做小白咖啡的，其实都

2025-10-12 咖啡知识

曼特宁是产自印度尼西亚苏门答腊的上等咖啡豆，也叫做“苏门答腊咖啡”。种植海拔在750-1500米。曼特宁的口味是独一无的，被称为世界上最醇厚的咖啡。蓝山咖啡未被发现前，曼特宁曾是咖啡中的极品。曼特宁咖

2026-03-16 咖啡

1浓缩咖啡，也就是意大利特浓，外文名ESPRESSO。这是最基本的，所有意式咖啡都是以此为基础制作的。当然ESPRESSO也不是所有人都可以享用的，因为这种由高压蒸汽迅速喷蒸出来的液体，极其浓郁，并且

2025-07-30 咖啡知识