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每次拿起一包咖啡豆，大家常常被包装上太妃糖、烤坚果、黑巧克力这些诱人的词汇吸引。很多人难免好奇，这些充满诗意的风味描述到底是哪儿来的。其实烘焙师并没有往豆子里加任何香精，这些标签是专业杯测师在品鉴时，

2026-09-22 咖啡豆

或许您非常有耐心地照着前面所提的一步一步做，也或许您根本是完全跳过直接操作，不论您是两者中的哪一种，您都会发现这些仪器的应用，可以将以往按完全凭借烘焙者本身直觉系统(记忆以及感官神经传导)的烘焙方式，演变成以构造较复杂的、但却更精准的数据化

2015-04-13 咖啡烘焙

门店里最伤咖啡的一件事，是换了一支新豆却没人去动磨豆机。刻度是照着上一支豆定的，换了新豆照用，等于把前几天的校准全部作废。我在排班表里专门留了 15 分钟给这件事，叫做换豆校准，谁当班谁做，不许跳。为

2026-10-15 咖啡豆

根据SCAA(Specialty Coffee Association of America，美国精品咖啡协会)的准则，金杯比例大概分成三个区块： 1. 浓郁，粉：咖啡液=1 g：10~11 ml 2. 适中，粉：咖啡液=1 g：12~13 ml 3. 轻淡，粉：咖啡液=1 g：14~16 ml 虽然这是SCAA的准则，未必要照着这样

2026-08-31 咖啡知识

根据SCAA(Specialty Coffee Association of America，美国精品咖啡协会)的准则，金杯比例大概分成三个区块： 1. 浓郁，粉：咖啡液=1 g：10~11 ml 2. 适中，粉：咖啡液=1 g：12~13 ml 3. 轻淡，粉：咖啡液=1 g：14~16 ml 虽然这是SCAA的准则，未必要照着这样

2015-08-31 手冲咖啡

近年来浓缩咖啡馆的兴起，带动国内一阵咖啡热。即使不懂咖啡，只要照着设计精致的菜单一点，便可以享受一杯浓郁香淳的咖啡若喜爱喝咖啡。今天小编就教教大家拿铁咖啡做法~! 要讨论意大利咖啡，可以从咖啡与牛奶的比例了解起。有些人以为意式浓缩咖啡Espresso

2015-02-06 咖啡知识

芦田家咖啡研习社就主要把门店设计重心放在了提升专业度以及成本控制上。 芦田家的店铺隐匿在江阴路一个老上海小区里。第一次去，就算照着导航正确地七拐八弯，也还是要经过几个居民的指引才能顺利找到。加上店铺采取预约制，一般情况下都大门紧闭，还没有招

2016-05-27 咖啡行业

近年来咖啡馆的兴起，带动国内一阵咖啡热，即使不懂咖啡，只要照着设计精致的menu一点，便可以享受一杯浓郁香淳的咖啡。于是原本只有在电影里才见得着的优闲下午茶已不是梦想，若能忙里偷闲，坐上两个小时，翻翻杂志，听店里为客人精选的轻音乐，刹时间你会觉

2014-08-20 咖啡技术

近年来咖啡馆的兴起，带动国内一阵咖啡热，即使不懂咖啡，只要照着设计精致的menu一点，便可以享受一杯浓郁香淳的咖啡。于是原本只有在电影里才见得着的优闲下午茶已不是梦想，若能忙里偷闲，坐上两个小时，翻翻杂志，听店里为客人精选的轻音乐，刹时间你会

2014-05-23 咖啡文化

近年来咖啡馆的兴起，带动国内一阵咖啡热，即使不懂咖啡，只要照着设计精致的menu一点，便可以享受一杯浓郁香淳的咖啡。于是原本只有在电影里才见得着的优闲下午茶已不是梦想，若能忙里偷闲，坐上两个小时，翻翻杂志，听店里为客人精选的轻音乐，刹时间你会

2014-11-06 咖啡知识

近年来咖啡馆的兴起，带动国内一阵咖啡热，即使不懂咖啡，只要照着设计精致的menu一点，便可以享受一杯浓郁香淳的咖啡。于是原本只有在电影里才见得着的优闲下午茶已不是梦想，若能忙里偷闲，坐上两个小时，翻翻杂志，听店里为客人精选的轻音乐，刹时间你会

2015-06-13 咖啡知识

我自己开店，也常帮朋友梳理菜单，发现一个规律：连锁咖啡店想多店复制，豆单越薄反而越容易家家一致。新手老板总担心菜单不够丰富留不住客，结果七八支豆子齐上阵，新店开业不到两周，仓储乱、风味飘、培训跟不上，

2026-10-11 咖啡豆

很多人撕开挂耳包冲泡时，常对照着包装上的茉莉花、柑橘或坚果可可陷入沉思，怀疑自己的舌头是不是迟钝了。其实豆袋上的风味描述并不是人工添加的香精，而是咖啡烘焙师在杯测时，根据天然芳香物质在脑海中唤醒的生活

2026-09-22 咖啡豆

炎热午后推开街角咖啡馆大门，手里捧着那杯冰拿铁，大口喝下满嘴都是坚果香气与清甜奶味。不少朋友照着比例买鲜奶和豆子回家做，却发现开袋前几天味道还挺香，后面越喝越寡淡。其实馆子里的冰拿铁之所以稳定好喝，除

2026-09-27 咖啡豆

每次给客人推荐，我最先问的都不是想要哪个产区，而是你平时爱喝什么样的味道。答案一旦清楚了，产区就只是通往那杯咖啡的一条路径，照着酸甜浓淡挑，很容易就能对上号。今天我就用门店里常被问到的几个问题，把三大

2026-10-15 咖啡知识

很多人喜欢喝咖啡，但并不是很了解咖啡，特别是到了咖啡厅只是照着自已能喊上名字的或是根据设计精致的菜单点。不过常喝常点，也就会开始熟悉自己所喜好的口味，有时尝试其它的味道，渐渐地，便会想要了解这些不同名字的咖啡有什么不同。下面是用了我一个中

2014-07-11 咖啡技术

很多人喜欢喝咖啡，但并不是很了解咖啡，特别是到了咖啡厅只是照着自已能喊上名字的或是根据设计精致的菜单点。不过常喝常点，也就会开始熟悉自己所喜好的口味，有时尝试其它的味道，渐渐地，便会想要了解这些不同名字的咖啡有什么不同。下面是用了我一个中

2015-08-29 咖啡知识

很多人喜欢喝咖啡，但并不是很了解咖啡，特别是到了咖啡厅只是照着自已能喊上名字的或是根据设计精致的菜单点。不过常喝常点，也就会开始熟悉自己所喜好的口味，有时尝试其它的味道，渐渐地，便会想要了解这些不同名字的咖啡有什么不同。下面是用了我一个中

2014-11-25 咖啡知识

很多人喜欢喝咖啡，但并不是很了解咖啡，特别是到了咖啡厅只是照着自已能喊上名字的或是根据设计精致的菜单点。不过常喝常点，也就会开始熟悉自己所喜好的口味，有时尝试其它的味道，渐渐地，便会想要了解这些不同名字的咖啡有什么不同。下面是用了我一个中

2014-10-21 咖啡知识

很多人喜欢喝咖啡，但并不是很了解咖啡，特别是到了咖啡厅只是照着自已能喊上名字的或是根据设计精致的菜单点。不过常喝常点，也就会开始熟悉自己所喜好的口味，有时尝试其它的味道，渐渐地，便会想要了解这些不同名字的咖啡有什么不同。下面是用了我一个中

2015-03-04 咖啡知识