咖啡的成份 成份 特征 影响咖啡风味 咖啡因 1.属植物黄质和可可硷，与茶碱相同。 2.刺激大脑皮质及血管扩张。 3.促进肾脏机能，利尿。 4.刺激胃部蠕动，胃病者不可饮用过度。 苦味 丹宁酸 1.淡黄色粉末。 2.煮沸后会产生焦梧酸。 酸味、甜味 脂肪 1.咖啡内含
2016-06-07 咖啡豆
谈完了让我欢喜让我忧的咖啡果酸，让我们也花点时间思考一下一般人对咖啡的既定印象：苦味。 苦咖啡啊苦咖啡，为什么学长甜滋滋的珍珠奶茶不喝，偏偏要选择发苦的咖啡呢? 答案很简单：好的精品咖啡几乎不苦。 这点和大众对咖啡的印象相违背，别说是没加糖加
2015-08-27 咖啡资讯
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一般人都会对咖啡有一种固定印象：苦。 苦咖啡啊苦咖啡，为什么小编甜滋滋的奶茶不喝，偏偏要选择发苦的咖啡呢？ 答案很简单：好的精品咖啡其实几乎不苦。 这点和大众对咖啡的印象相违背，别说是没加
2017-08-01 咖啡小知识
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 一般人都会对咖啡有一种固定印象：苦。 苦咖啡啊苦咖啡，为什么小编甜滋滋的奶茶不喝，偏偏要选择发苦的咖啡呢？ 答案很简单：好的精品咖啡其实几乎不苦。 这点和大众对咖啡的印象
2018-12-05 咖啡知识
纤维 生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。 蛋白质 卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。 糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐
2015-04-29 咖啡知识
纤维 生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。 蛋白质 卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。 糖 咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色
2016-05-24 咖啡豆
咖啡因是咖啡所有成份中最為人注目的。其作用极為广泛，会影响到人体的脑部、心臟、血管、胃肠、肌肉、肾臟等各部位。
2014-08-18 咖啡知识
2018-09-04 精品咖啡豆
2015-03-10 咖啡豆
咖啡豆的成份解析 生豆(单位：百分比) 水分：11.3 脂肪：11.7 蛋白质：11.8 糖分：8.0 精华部份：17.1 咖啡因：1.3 丹宁酸：6.0 矿物质：4.2 粗纤维：28.6 熟豆 水分：2.5 脂肪：13.2 蛋白质：12.8 糖分：1.8 精华部份：29.6 咖啡因：1.3 丹宁酸：4.0 矿物质
2014-06-26 咖啡豆
生豆(单位：百分比) 水分：11.3 脂肪：11.7 蛋白质：11.8 糖分：8.0 精华部份：17.1 咖啡因：1.3 丹寧酸：6.0 矿物质：4.2 粗纤维：28.6 熟豆 水分：2.5 脂肪：13.2 蛋白质：12.8 糖分：1.8 精华部份：29.6 咖啡因：1.3 丹寧酸：4.0 矿物质：5.2 粗纤维：29.
2015-04-13 咖啡知识
2015-01-26 咖啡知识
2015-10-26 精品咖啡学
速溶咖啡的好处和坏处 咖啡烘焙和健康 一般而言，咖啡的烘焙主要的作用在於：利用热能作用来转变咖啡中的成份，并将啡中的细胞壁打开，让咖啡的精华成份容易溶解出来。而在烘焙的过程中，也利用热能，让咖啡中的水份挥发，并将其中不良的风味带走，或是将其
2018-05-14 精品咖啡豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 生豆（单位：百分比） 水分：11.3 脂肪：11.7 蛋白质：11.8 糖分：8.0 精华部份：17.1 咖啡因：1.3 丹宁酸：6.0 矿物质：4.2 粗纤维：28.6 熟豆 水分：2.5 脂肪：13.2 蛋白质：12.8 糖分：1.8 精华
2017-10-17 咖啡小知识
烘焙 咖啡豆烘焙就是将生豆利用特定的设备，经过高温方式将其中的淀粉转化为糖和酸性物质的过程，在这个过程中，纤维素等物质会不同程度的炭化，水分和二氧化碳会挥发掉，而蛋白质会转化成酶，和脂肪的剩余物质结合在一起，在咖啡表面形成油膜层，咖啡豆本身
2016-05-25 咖啡庄园
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡烘焙技巧大全 | 咖啡烘焙的目的与咖啡豆的特性 一般而言，咖啡的烘焙主要的作用在于：利用热能作用来转变咖啡中的成份，并将啡中的细胞壁打开，让咖啡的精华成份容易溶解出来
2018-03-04 烘焙知识
顾名思义，烘焙就是给咖啡豆提供热量，使其内部产生一系列的化学变化。
2014-07-12 咖啡烘焙
咖啡烘培的概念及原则 顾名思义，烘焙就是给咖啡豆提供热量，使其内部产生一系列的化学变化。咖啡生豆通过烘焙，呈现出咖啡独特的色、香味与口感。每一颗咖啡豆都蕴藏着香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则依赖于烘焙的火候。 从淡而无味的生
2016-06-06 咖啡庄园
顾名思义，烘焙就是给咖啡豆提供热量，使其内部产生一系列的化学变化。咖啡生豆通过烘焙，呈现出咖啡独特的色、香味与口感。每一颗咖啡豆都蕴藏着香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则依赖于烘焙的火候。 从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香
2016-06-07 咖啡庄园
