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2026年10月17日 更新
中国咖啡市场 惬意的福山咖啡之旅
早上9点,在加油站花430块加满65升的油箱,由于是柴油车,加油很方便,几乎都不怎么排队。 由于错开了国庆前三天出行高峰,交通状况并没有报纸上报道的那么糟糕,而西线高速路经过大大小小几次修补后路况比以前好多了,基本和东线高速没什么区别。宝利格的2.
咖啡豆表面出油是新鲜还是放久了:中深烘的判断
吧台上经常有客人指着豆子问:"这个表面亮亮的,是不是放太久了?"也有客人反过来问:"出油说明新鲜对吧?"两种理解都只对了一半。出油这件事要分阶段看,而且不同烘焙度的标准完全不一样。出油是正常的物理过程
咖啡豆的油脂氧化和风味衰退的关系
有位客人拿着一包表面油光发亮的深烘豆来店里,问我是不是坏了,要不要扔。我抓了几颗出来闻,没有油耗味,就让他留着。出油这件事本身不是坏的信号,真正让豆子变难喝的是另一件事:油脂氧化。这两件事经常被混为一
關於咖啡兩三事(六)
昨天交機聽到一個說法---,讓我心中的疑惑解開----,甚麼疑惑呢?為什麼某些味道很多人會視而不見,這個所謂的[某些味道]是存在於某些烘焙機器所 特有的味道,其最主要的味道是[油腥油耗味],這些烘焙機若常近二爆,只要使用3個月以上就會開出現這個味道,隨














