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TBC准备心得之0：序言 今年的参赛虽然又在初赛止步了 但相较去年 分数有了大幅的进步 而且也都落在赛前练习预估的分数上 证明赛前准备的经验是用得上的 所以希望趁着比赛刚结束印象还深的时候 将准备过程的心得分享出来 由于我没有参加过TBC 的评审营 所以一

2015-10-23 精品咖啡学

处理法决定了一杯咖啡的骨架。日晒保留果肉糖分，醇厚度高；水洗去掉果肉发酵，干净但相对轻薄；湿刨法在印尼湿热气候里独创，快速干燥带来草本香料感，苦味与醇厚度并存。想喝入口有分量、像咬了一口扎实面包的咖啡

2026-10-16 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 磨豆机在咖啡冲煮过程，是一个低调但却很重要的角色。通常咖啡新手们都不是很重视磨豆机，为了方便而直接买磨好的咖啡粉，但其实咖啡烘培后的保存期非常短，约只有一个月，更不用说研磨后了，保存期

2017-12-06 咖啡器具

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式咖啡_意浓咖啡_意式浓缩咖啡 什么是 意式咖啡 ？ Espresso， 意式咖啡 的灵魂。 初次接触到 意式浓缩咖啡 的人，很少有不感到意外的。那与我们日常习惯的一杯饮品的认知，相去

2018-03-06 意式咖啡

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）冷萃/冷酿咖啡（COLDBREW）以冷水注入咖啡粉、放在低温环境约12小时（含咖啡粉），概念类似冷泡茶。冰滴咖啡（ICEDRIP）则用冰水

2025-10-09 咖啡技术

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）虽然低温下萃取速度缓慢，但风味上，由於高温较容易会让咖啡中的单宁酸分解为焦梧酸，产生酸感和苦涩感，低温萃取咖啡相较起来风味更加甘醇而颇受欢

2025-10-10 咖啡壶

清晨唤醒或者午后小憩时，一杯水洗精品咖啡往往能带来通透洁净的愉悦感。水洗处理法因为移除了果皮与果胶，风味呈现出非常清晰的明亮感，喝起来轻盈舒展，也不会给肠胃带来负担。大家挑选豆子时通常留意产区名气，其

2026-09-18 咖啡豆

清晨唤醒感官的那一杯黑咖啡，如果带着清新的柑橘香与茉莉花香，整个人都会觉得格外清爽。很多初涉精品咖啡的朋友，总以为苦味浓烈的深烘豆才有提神劲头，误以为轻盈的花果酸浅烘豆咖啡因很弱，其实烘焙深浅背后的提

2026-09-18 咖啡豆

早晨起床想要快速唤醒清醒状态，很多朋友习惯按下美式滴滤咖啡机的开关，等待一杯热气腾腾的黑咖啡。不过要想喝得神清气爽又不会心慌难受，根据自己的提神需求以及咖啡豆本身的咖啡因特性来挑豆子，会让你的每日咖啡

2026-09-18 咖啡豆

很多刚接触手冲的朋友在挑豆时，常觉得颜色深黑、泛着油脂的深烘豆提神效果更加猛烈，其实烘焙程度并不是决定咖啡因高低的核心开关。咖啡生豆在经历高温烘焙时，咖啡因这种生物碱的物理结构极其稳定，热量很难分解它

2026-09-18 咖啡豆

怕苦又想提神，关键在于选对豆种与烘焙度。咖啡中的焦苦主要来自过度深烘产生的碳化物或低海拔品种自带的杂涩，负责提神的咖啡因本身并没有浓烈的焦苦气味。只要理清咖啡因与豆种的关系，就能避开沉闷的苦涩感，找到

2026-09-18 咖啡豆

唤醒晨间的神清气爽，或者安抚深夜想喝咖啡的味蕾，杯中咖啡因的参与度往往大不相同。面对家用咖啡机的日常使用，了解咖啡因的含量分布与提神表现，能让我们更精准地挑选到契合身体节律的咖啡豆，让香气与能量补充达

2026-09-18 咖啡豆

早晨需要唤醒昏沉的思绪，午后想驱散疲劳，而到了夜晚又贪恋那一缕咖啡醇香。很多人挑选咖啡时，往往只把注意力放在酸度与香气上，却忽略了咖啡因给身体带来的节奏感。想要喝得舒心又兼顾活力，理清咖啡因在不同烘焙

2026-09-18 咖啡豆

无论报名了没 首先都必须先了解 TBC与WBC都是一场比赛 当然只要是比赛就会有规则 了解规则是一位选手以及团队中所有人都 应该要努力去做到的事 知道游戏规则才能比较有效的运用资源 这尤其对非专职准备比赛的选手更为重要 TBC评分表基本上就是WBC评分表的翻

2015-10-23 精品咖啡学

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 之前关于各类咖啡冲煮器具的文章都受到很多粉丝的关注，所以今天小编特地整理了市面上常见的各种不同的咖啡冲煮方法：意式浓缩、手冲单品、虹吸壶、摩卡壶？今天让你一次搞懂！ 意式浓缩咖啡 意式浓

2017-12-10 咖啡技术

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 近年单品咖啡（更多咖啡活动）日益风行，在挑选来自世界各地庄园咖啡豆的同时，我们常看到水洗法、日晒法、蜜处理法等诸如此类好像只有在霍格华滋才会听到的名词？到底这些不同的咖啡豆处理方法对咖

2017-09-04 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 初学者看过来，这篇以从门外汉到能够掌握大部分冲泡咖啡方法的我一路走来的经验，统整出每种冲泡咖啡方式与 咖啡器具 的 选购眉角 （台语：诀窍） ，以方便的程度与不浪费钱的角度

2018-03-26 手冲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 初学者看过来，这篇以从门外汉到能够掌握大部分 煮咖啡 方法的我一路走来的经验，统整出每种 煮咖啡 方式与器具的 选购眉角 （台语：诀窍） ，以方便的程度与不浪费钱的角度来剖析

2018-05-29 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冷萃、冰酿、冰滴、日本式冰咖啡，你都搞懂了嗎？ 刚煮了一壶syphon，好喝但好热喔 硬喝了半壶的结果是：心灵得到满足+湿了(满身汗) 来看看Counter culture coffee的日式冰咖啡消

2018-01-08 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冷萃、冰酿、冰滴、日本式冰咖啡，你都搞懂了嗎？ 教您用超简易的方式做出一杯好喝的冷萃咖啡，带您渡过即将到来的炎炎夏日！ 需要准备的东西及步骤非常简单： 1.挂耳包一包 2.200

2018-01-08 咖啡技术