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2026年10月17日 更新
咖啡师考证的苦味关:不苦的咖啡豆从哪几支练起
咖啡师考试的感官表里,苦味的评分逻辑跟很多人想的不一样。它不是越低越好,而是要判断这份苦有没有被处理干净、有没有带着焦感和涩感。我在店里带训时反复强调一件事:考试里喝到的刺舌苦味,多半是萃取失衡的信号
咖啡师考试的感官表里,苦味的评分逻辑跟很多人想的不一样。它不是越低越好,而是要判断这份苦有没有被处理干净、有没有带着焦感和涩感。我在店里带训时反复强调一件事:考试里喝到的刺舌苦味,多半是萃取失衡的信号