对专业咖啡师来说，无论多忙，都要考虑出品的一致性。事实上，在精品咖啡的世界里，一致性是最关键的。以此保证每一口espresso的口感。 对于手冲咖啡，电子秤是必不可少的，难道espresso不需要吗？ 怎样解决espresso的出品不一致？ 想要减少甚至消除未知因素
2017-08-01 咖啡小知识
面包，葡萄酒，奶酪，酸奶，巧克力，咖啡：所有这些美味的食物有什么共同之处？发酵。 在咖啡中，发酵是至关重要的。它不仅可以去除粘液，还会影响许多口味和感官特征。在咖啡加工过程中控制它意味着您可以提高质量和一致性。 然而，发酵很复杂，在农场一级
2019-05-14 精品咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡、义式咖啡的 研磨粗细 都非常重要，关乎如何改善咖啡风味、确保品质的延续、以及测试冲煮参数等等。不幸的是有很多好咖啡，都败在研磨这个步骤。错误的粗细设定、不一致
2018-06-25 咖啡知识
萨尔瓦多 圣安娜 帕卡马拉 国家/地区：萨尔瓦多（Al Salvador） 地点：Ilamatepec，圣安娜（Santa Ana） 处理：水洗 农场/洗涤站：Ayutepeque 海拔：1000-1550 masl 品种：Pacamara 品尝笔记：花香，浆果，巧克力和焦糖 一个北美国家，萨尔瓦多，曾经有过一
2020-06-07 精品咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 意式咖啡压粉器填压的正确方法 咖啡布粉手法 测试不同布粉方法的实验就是一段艰难的旅程，这篇文章就是让你理解从磨豆机到意式咖啡机这短短的操作过程中到底发生了什么。 之前，我
2018-02-03 咖啡技术
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 相信很多朋友寻寻觅觅了很久，终於在咖啡厅找到了自己最喜欢的咖啡豆。 抱着怀中的那包咖啡豆，带着期待的心情开启了自己的手冲之旅。 然而，你却发现自己冲出来的咖啡居然和自己
2019-02-12 咖啡技术
咖啡的加工过程，是一定会有咖啡发酵这一工序的；这是为了让咖啡有更好的风味。那么为了控制发酵，确保咖啡质量的一致性，生产商应该注意哪些因素呢？ 1、樱桃品质 LallemandLalcafe的产品经理MargaretFundira告诉我，收获的质量至关重要。原料或樱桃的质量
大多数高端的磨豆机其用于 浓缩咖啡 的粉剂量都是用研磨时间定义，但精品咖啡协会SCA官方的标准都是按重量来定义。那么这两者有什么区别？为什么大家还继续使用定时的磨豆机？我们怎样才能确保磨豆机出来的粉剂量是正确的？ 为了探究这些问题，作者访谈了Sim
2019-06-24 精品咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 如何使用 SCAA风味轮 ？翡翠庄园绿标的 啜吸 技巧？如何品评 一致性、干净度、口感 ？ 咖啡生豆被送往世界各地前，会先由产地的咖啡农民协会或精制工厂进行杯测，也就是试饮确认豆
2018-10-05 精品咖啡豆
水流量如何帮助你更好地拍摄ESPRESSO拍摄？ 意式咖啡冲泡技巧： 你有没有努力让你的浓缩咖啡提取时间保持一致？也许您已经检查过机器以确认压力和温度是否稳定。你正确地给药了。你要小心夯实。但无论您如何密切关注这些最佳实践，您的提取时间都会不断变化
2019-08-08 精品咖啡豆
大家还记得糖和酸在发酵过程中是如何被分解的吗?正是这些相同的反应构成了味道。如果糖和酸在可控的条件下，在适当的温度和时间范围内分解，咖啡豆的风味和香气就会更好。在咖啡的处理过程中，发酵至关重要，它影响
2022-06-30 咖啡处理法
手冲玩家必玩的七种滤杯 滤杯与浅中深烘焙咖啡豆的对应关系 三个基本观念 首先我们先将七种滤杯与三个基本观念对上号 请对滤杯有所了解的各位进行思考，学长所说的是否与你的使用经验相符 滤杯流速偏快，容易做出香酸，口感容易往清淡的方向走(与所有滤杯相
2018-05-22 咖啡知识
几种常用咖啡冲泡方法介绍 ： Hario V60 以其特有的60锥形命名，这是一种流行的倾倒/滴灌酿造设备。它提供一致性和令人愉快的清新风味。也可以很容易地尝试提取参数，例如水温，研磨尺寸和咖啡与水的比例。 使用中等至精细研磨尺寸，并在使其开花后，将水直
2019-09-05 精品咖啡豆
滤杯与浅中深烘焙咖啡豆的对应关系-滤杯的平衡性 咖啡粉怎么喝？ 手冲玩家必玩的七种滤杯 滤杯与浅中深烘焙咖啡豆的对应关系 三个基本观念 首先我们先将七种滤杯与三个基本观念对上号 请对滤杯有所了解的各位进行思考，学长所说的是否与你的使用经验相符 1.H
2018-05-16 精品咖啡豆
欢迎来到磨床时代。 2013年，EK43开始了。 Mahlkonig着名的磨床多年来一直处于阴影之中，但它最近成为众人瞩目的焦点，并展现了它的价值。这台机器怎么样才能拥有如此美好的未来？ 一致性。EK43拥有无与伦比的颗粒分布 - 即研磨尺寸的一致性。这意味着更少的
2019-04-26 精品咖啡豆
咖啡研磨背后的科学原理是什么？ 一杯普通的咖啡和一杯完美的咖啡之间差异在哪里？从咖啡豆新鲜度到你的冲煮方法，都是原因之一。其中最容易被忽略的一个因素是研磨的一致性，这看起来似乎是微不足道的，因为直接加水就开始萃取了。 实际与你想的相反，如果
2020-08-03 咖啡知识
2020-07-30 咖啡知识
Hario Mini Mill超薄手动咖啡研磨机，为了获得良好的磨合一致性，选择Hario Mini咖啡磨豆机。然后Hario Mini Mill Slim Hand咖啡研磨机将为您提供一个良好的开端。你也可以去了解 Hario Technica虹吸壶特点 。 这款小型研磨机专为大多数地方设计，适合咖啡研
2019-05-20 精品咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 水温是如何影响你的咖啡的？ 在冲煮过程中，水和咖啡会进行一些复杂的化学反应，而水温会直接影响到冲煮时咖啡中不同成分的萃取率。水会萃取出咖啡中所含有的奎宁酸、氨基酸和单宁
2018-05-17 咖啡技术
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在一杯咖啡中，98%的都是水，水的温度也会决定最後咖啡的味道。 控制温度是咖啡师和爱好者在冲煮咖啡时的一个关键。选择错误的水温就像选错了工具，让咖啡变得不再美味。我们应该
2018-05-26 咖啡知识
