专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 小弟一直旅居美国，工作关系，咖啡喝的很凶啊！ （Mobile01首发就献给了咖啡版）茶 平时也喜欢跑知名咖啡厅，蓝瓶不用讲了，波特兰的Stumptown Coffee更是最爱。（美国的咖啡事之后再讲吧） 在美国时
2017-08-25 咖啡器具
2017 美国咖啡冲煮大赛冠军Dylan Siemens在Onyx Coffee Lab的官方网上公开了Kalita Wave的冲煮配方。Dylan的配方跟已有的配方不一样，他会更详细地介绍自己的Pouring。 ■ Kalita Wave配方 咖啡粉：25g 水：400g 研磨刻度：中细 水温：90-96度 在预浸泡阶段
2017-07-18 咖啡小知识
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡 一人份用量？手冲三段注水怎么计算？手冲咖啡手法和技巧？手冲咖啡水粉比？ 准备 - 咖啡粉：26g - 热水：400g，摄氏90.5 96度（华氏195 205度） - 滤杯器 - 滤纸 2杯份 -
2018-12-24 咖啡知识
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 今天分享的是一款飞马 900n 的平形刀盘磨豆机，分别在有、无豆子压仓（重力推动）的情况下研磨效果的对比。 磨豆机信息： 磨豆机平形刀盘： 使用： 磨豆机：飞马 900N 意式机：飞马 E78 研磨刻度：看
2017-08-31 咖啡小知识
手动磨咖啡机怎么用使用方法便携式手动咖啡机 一、要制作咖啡首先要连接电源，咖啡机必须连接到A/C插座。使用电压须与机器包装上注明的指定电压相符。移去豆箱盖，并用适量的咖啡豆放入豆箱(大多数全自动咖啡机的豆箱容量不会超过400G)，装至8成满。 二、取
2016-11-30 咖啡机
这台RotateFun300 咖啡烘焙 机有什么不一样，穿黑皮了XD~~寒流来时抱着烘豆机烘豆倒不错的尝试，这是原厂研发咖啡烘豆机防烫之隔热新材料~~~那天被傻爸用吃喝拐骗把唯一一个拿回家~~~至于使用度如何，我会用但还要与老板讨论，建议不要纳入产品项目~~ 这台烘
2019-06-09 精品咖啡豆
准备好 400 ml的水，然后加热ing。 此时趁水还在加热中, 用磨豆机把咖啡豆磨成粉. 咖啡粉的粗细是法压壶里的滤网网孔2倍以上的大
2015-10-28 咖啡技术
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据 手冲滤滴咖啡 业内行家要诀总整理 前几天脸书上有网友问我手冲咖啡器具该怎么搭配使用，电话中或是脸书留言都只能挑重点讲，不
2018-02-01 手冲咖啡
明杯是很专业的制作咖啡的器具，该种器具模仿法国压（法压壶）及手冲壶原理制作，在聪敏杯底部有个排水开关，咖啡通过开关可以顺利的通过滤纸，得到更清洁、更明亮、更清晰的咖啡。这使得更多的朋友也能制作出一杯好喝的咖啡。 bonavita冲泡咖啡这里给大家介
2016-07-20 咖啡小知识
吧台经典技术之常用原料准备 操作事项：糖水煮制 使用原料：白砂糖或绵白糖 使用设备：瓦斯炉或电磁炉、雪平锅、吧勺、量 杯 操作时间：8分钟 操作步骤： 1.确认糖水煮制份量。一般为300ml为1单位(即10oz)1份，是1500～2000元/日，吧台流水准备量。其具体准
2014-07-12 咖啡知识
操作事项：糖水煮制 使用原料：白砂糖或绵白糖 使用设备：瓦斯炉或电磁炉、雪平锅、吧勺、量 杯 操作时间：8分钟 操作步骤： 1.确认糖水煮制份量。一般为300ml为1单位(即10oz)1份，是1500～2000元/日，吧台流水准备量。其具体准备量则根据糖水剩余量和吧台流
2014-08-05 咖啡技术
2015-11-12 咖啡知识
精品咖啡（specialty coffee）也叫做 特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风
2016-06-28 咖啡知识
2015-05-25 咖啡知识
2015-02-27 知识
爱宝E61咖啡机冲煮头清洗使用方法图解 在意式咖啡机中影响温度数值主要是锅炉或加热块的大小，以及良好的热传导材料，玩具机和专业意式咖啡机在这里有了明显的差别。一般玩具机很多标配的都是小锅炉（200ml以下）或小加热块，很难达到稳定的温度，在咖啡萃取
2016-12-21 咖啡机
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡的金杯理论: 手冲法萃取率 的计算 我们现在开始实作， 首先是讨论手冲法的萃取率计算。有些人可能会觉得奇怪， 我们何必要分不同冲煮法讨论萃取率？ 而且等一下就会发现， 手
2018-06-19 精品咖啡豆
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们现在开始实作, 首先是讨论 手冲 法的萃取率计算。有些人可能会觉得奇怪, 我们何必要分不同冲煮法讨论萃取率? 而且等一下就会发现, 手冲 法萃取率计算, 基本上就是大部份的人认定的萃取率计算方
2017-12-16 手冲咖啡
今天我們要討論咖啡所謂的「金杯 (Gold Cup) 理論」。有些人不喜歡金杯理論, 因為這個名字好像暗示, 只要符合這個標準, 就是「超好喝的咖啡」。其實我很同意不是符合金杯理論的咖啡就好喝, 但是要說我們可以完全不用管金杯理論, 卻又有點奇怪。也許就叫「萃
2015-12-04 咖啡技术
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们上次说到, 不管用阿猫阿狗冲煮法 冲煮咖啡 , 我们的目标就是萃取出 20% 左右的咖啡。为了保留一点空间, 我们容许 18% 22% 都算可以接受。达成这个目标, 当然还没有说我们已经得到完美的咖啡。但
