西达摩G1是日晒还是水洗？风味区别、研磨刻度与夏奇索产区一次讲清

导语：西达摩G1多为水洗处理，风味以高度香气、活泼酸味与柑橘调性为主；日晒西达摩则醇厚、胶质多、香气温柔。等级上水洗西达摩多标G2、日晒多为G4，选购时切莫只看G1；产区海拔约1400-2000米，位于东非大裂谷周边，不同城镇风味差异明显；手冲研磨建议中细刻度，水温88-92℃更易突出其花果香。

　　【日晒西达摩】：豆身较Longberry小些，绿中带黄，在西达摩的日晒干燥场，咖啡被置于麻网木架中，工人们轮流的在阳光的曝晒下，手动翻搅咖啡，日晒西达摩通常被标示以G4出口居多，水洗西达摩因为处理过程的较日晒的完善，所以大多数以G2等级出口较多夏奇索(Shakisso/Shakiso)位于西达摩的古吉产区，奥罗米亚(Oromia)地区南部，紧邻西达摩(Sidama)和基迪欧(Gedeo)。这个区域有许多矿坑，是早期用来挖金矿的，所以这个咖啡种植区有很多坑洞。这让人在咖啡种植区域间行走时，充满危险。夏奇索则是古吉/西达莫裡独树一格的产区，即便在西达莫裡也是远离大部分咖啡产地的一个偏远区域，而当地另一项著名的产品是金矿。矿工、土地、种族等因素也使该区域于2006年动盪不安。因此，现在此区域面对最大的问题是─需要人力来维护种植区以及採收咖啡
埃塞俄比亚 西达摩G2 (Ethiopia Sidamo G2)：西达摩产区位于埃塞俄比亚南方，东边延伸至Arsi与Bale行政区、西边则是至Gamogofa行政区内，西达摩咖啡在海拔1400m-2000m之间栽培。这里的产业以农业为主，咖啡的主要种植区域位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。西达莫最大的城镇为Hawassa，近年来发展相当迅速，有许多现代餐厅及旅馆成立，也是重要的咖啡出口集散地。西达莫的咖啡风味非常多元，不同的土壤种类、微气候及数不清的原生咖啡种，造就了每个城镇所生产的咖啡都有明显的差异与特色。

想直接用一杯好豆感受西达摩的柑橘花香与明亮酸质，可以从水洗风格入手：前街埃塞俄比亚花魁、前街耶加雪菲果丁丁都是同一片东非产区的代表，手冲中细研磨就能冲出干净甜感。若你偏爱日晒的醇厚与胶质口感，不妨对比 坦桑尼亚咖啡豆 乞力马扎罗咖啡豆特点区别 处理过程 冲泡手法参数 与水洗调的 肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述，同样果酸明快却各具性格。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-12-22 12:00:56