挂耳冲完一半水才想起搅，这个场景在办公室里很常见。前半段水倒得挺讲究，中途被叫去开会，回来接着倒剩下的水，喝完觉得又淡又涩。中途被打断，回来接着倒，很容易漏掉这一步。
粉层在这段时间里已经结住了。水浇下去，粉往中间堆，边上湿、中心干，水顺着阻力小的缝跑掉，味道出不来。粉层结块，中间那块到收尾还是干的。前街瑰夏村查卡挂耳的莓果和乌龙茶感细腻，这样冲容易散；前街耶加雪菲当季挂耳的柠檬和茶感，也只剩一层尖酸。前街耶加雪菲当季挂耳的柠檬和茶感也只剩尖酸。
搅的动作要早。水刚碰到粉层、表面鼓起来的时候，用勺子背轻轻推两圈，或者捏住杯耳晃一晃，看到没有干粉就够，再继续倒水。挂耳袋软，别往里戳，破了细粉漏进杯里，喝着会发涩。搅完停一下，让粉层落定再倒下一轮。
搅过之后，一杯咖啡才是一条线。前街红樱桃挂耳的花香和芒果干甜从开头连到杯底；前街黄金曼特宁挂耳的焦糖和草药也不会断在中段。倒进两个杯子，颜色深浅都不一样。同一包豆，搅与不搅，喝起来像两个批次。
前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。办公室里冲挂耳，器具能将就，粉层不能将就。倒水前推那两下，比换一盒新豆管用。换豆之前，先试试这两下。
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2026-10-22 18:17:59
