亚齐迦佑曼特宁并非传统湿刨法曼特宁，而是日晒处理的苏门答腊品种，风味以浓郁芒果汁、热带水果香气、香料与黑巧克力为主。真正的曼特宁多采用印尼独有的湿刨法（wet-hulled），在含水量仍高时刨除羊皮外壳再干燥，造就醇厚、木质与仙草般的口感。买曼特宁时要提防罗布斯塔冒充、名称带“风味”二字以及瑕疵豆过

2017-11-22 印尼曼特宁咖啡豆

加幼山脉曼特宁（Gayo Mountain Mandheling）的独特蓝色，来自亚齐省小佃农的半水洗处理法与当地土壤铁质缺乏。关键点：产区集中在塔瓦尔湖周边山坡地，海拔约1110–1300米；剥湿式加工发酵约24小时后带壳日晒，降低酸度、提升醇厚度；风味表现为顺滑口感、朱古力味、微酸微苦与回甘。

2017-11-22 印尼曼特宁咖啡豆

迦佑产区曼特宁的核心特点是口感厚实、风味沉稳内敛，与林东曼特宁的张扬草本调性明显不同。它位于塔瓦湖周边，海拔约1100~1400米，年雨量充沛，火山土壤加遮荫树栽种，常带榛果巧克力、甘草与檀木气息；文中这款为G1二次手选有机豆，中深焙。

2017-11-22 印尼曼特宁咖啡豆

苏门答腊曼特宁的独特蓝色源于当地半水洗处理法与土壤铁质缺乏。核心产区集中在亚齐省塔瓦尔湖加幼山脉与苏北省托巴湖林东产区，半湿半干剥湿水洗法让豆子带深蓝色泽并降低酸度、提升醇厚度，林东Nihuta区高海拔微批次经多次手选，冷后依然干净甜感明显。

2017-11-21 印尼曼特宁咖啡豆

伊肯达（Iskandar）最初种植于苏门答腊亚齐省附近的塔瓦湖，由拉米妮塔（La Minita）技术指导处理；后因亚齐冲突影响品质，才由 TP Volpoki 公司转移至托巴湖南部种植，因此两个产地都曾出现。这支豆子虽已不在拉米妮塔名下，但仍是三次手选，干净度佳、余韵好，走青草干药草主轴。

2017-11-21 印尼曼特宁咖啡豆

蓝色巴塔克是苏门答腊林东多巴湖产区罕见的高等级圆豆曼特宁，风味比普通曼特宁明亮细致得多。它的关键特点有三：由巴塔克族在林东一带种植，而非泛指曼特宁种族；采用湿刨法处理，却少见地能浅焙；带有蔗糖蜂蜜甜、核桃榛果、肉桂丁香与雪松气息，干净度远超一般印尼豆。

2017-11-20 印尼曼特宁咖啡豆

曼特宁并不是一个产区名称，而是苏门答腊一个栽种咖啡的种族名称，苏门答腊岛上各产区风味其实不尽相同。本文主角来自多巴湖中的沙摩西岛，品种为 Ateng 阿腾，采用印尼独有的湿脱壳（湿刨）处理法，因发酵与脱壳时湿度高，瑕疵豆偏多，处理得当却能呈现别处喝不到的异国风味，该批次仅 16 袋（30KG 装），

2017-11-20 印尼曼特宁咖啡豆

林东（Lintong）曼特宁产自苏门答腊北部多巴湖（托巴湖）周边海拔1200-1500米的林东产区，由巴塔克族小农以传统湿剥除半水洗法（Giling Basah）处理，是印尼最具代表性的曼特宁之一。核心风味为罗勒、月桂叶等药草香气，搭配柑橘、梅果与可可焦糖的甜感；处理方式采用当地传统的Giling

2017-11-20 印尼曼特宁咖啡豆

蓝湖曼特宁（Blue Batak，也称蓝眼曼特宁）是印尼林东产区等级最高的曼特宁，采用湿剥处理法，酸度低、醇厚度高、风味厚重低沉。生豆因半干状态去壳而透出独特深蓝绿色，海拔1450~1550米的环托巴湖西南侧林东产区是其核心产地，品种以卡提摩、爪哇、臻柏为主。

2017-11-19 印尼曼特宁咖啡豆

钻石村（Gayo Permata）是印尼苏门答腊塔瓦湖北侧、海拔1400~1600米的单一村庄曼特宁产区，由咖优族以传统遮荫方式栽种。它比普通曼特宁更难得的关键有三点：一是单一村庄来源，风味干净、瑕疵率极低；二是高海拔火山土壤，豆体饱满；三是湿剥壳法处理，带甜药草、坚果与奶油香气，口感厚实、余韵焦糖

2017-11-19 印尼曼特宁咖啡豆

「蓝眼」指的是苏门答腊托巴湖产区在生豆阶段呈现独特深蓝色的林东曼特宁。它来自海拔1400~1600米的微批次G1三次手选豆，采用半水洗日晒处理，降低酸度、提升醇厚度，风味以牛奶、巧克力、柑橘与青草香为主，圆润滑口、甘甜度高，冷后依然干净，适合虹吸壶约90度水温冲煮。

2017-11-17 印尼曼特宁咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） PWN黄金曼特宁 Indonesia PAWANI Golden Mandheling PWN的Golden Mandheling咖啡经过印尼咖啡协会认证品质优良，产区位于TOBA湖旁边的Sidikalang，海拔1500米到2000米，颗粒较大、色泽鲜绿且抛光完

2017-11-16 印尼曼特宁咖啡豆

印尼曼特宁咖啡最主要产区是苏门答腊岛，其中亚齐迦佑（Gayo）产区环绕塔瓦湖，海拔约1100-1300米，年均雨量2200mm，火山土壤与小农遮荫栽种赋予咖啡更沉稳内敛的风格。迦佑鬼面黄金曼特宁通常带有奶油、巧克力、焦糖与香料风味，口感厚实、甜度高、回甘持久；与林东曼特宁相比，它的调性更内敛，果干与

2017-11-16 印尼曼特宁咖啡豆

不喜欢酸味咖啡的人，首选印尼曼特宁体系的咖啡豆。绿宝石曼特宁（GAYO Mandheling）几乎无酸，风味以药草香、浓郁醇厚与强回甘为主；采用长时间日晒干燥，质感厚重、层次分明；适合单品种饮用，也常作综合咖啡的支柱。

2017-11-16 印尼曼特宁咖啡豆

蓝钻黄金曼特宁是目前公认品质最高的曼特宁之一，产自印尼苏门答腊亚齐省，只挑选超过20目的巨型翠绿生豆，悉数销往日本。它的核心特点有三：豆貌比黄金曼特宁更尖长硕大，经人工三次手挑剔除瑕疵豆；味谱更醇厚浓郁，带奶油油脂感、黑糖焦糖甜与药草香；余味甘草香持久，后段还有稠滑的巧克力香。

2017-11-16 印尼曼特宁咖啡豆

结论：圣海伦娜咖啡留香与回甘表现好、口感醇厚、酸味柔和带柑橘果香，但性价比不高，高价主要源于产量稀少与拿破仑的偏爱。手冲参数：12g粉、浅烘、91℃、粉水比1:15，闷蒸20g水27秒，分两次注水至150g并弃尾段。风味核心是柔和酸质与果香回甘，建议先小量试喝再决定是否入手。

2017-11-13 圣海伦娜咖啡

圣海伦娜咖啡被誉为世界上最贵、产量最稀有的咖啡之一，核心原因是年产量仅约10吨生豆、海岛隔绝环境形成的绝对有机种植，以及拿破仑流放故事带来的历史光环。它属于阿拉比卡波旁原生种，酸味柔和、香气雅致，价格约为牙买加蓝山的3至4倍。

2017-11-13 圣海伦娜咖啡

圣海伦娜咖啡之所以贵过牙买加蓝山，核心在于产量极稀少（每年仅约10吨）、绿顶波旁种的纯正基因，以及依靠海鸟粪便的天然有机种植。它醇厚甜腻、酸味柔和，带柑橘果香，留香与回甘表现突出，连拿破仑都称它是岛上唯一的美事。

2017-11-13 圣海伦娜咖啡

苏门答腊曼特宁被公认是最能代表「黑咖啡的苦」的咖啡，但它的苦不是单薄的一味苦。初入口是令人颤栗的强烈苦味，随后化开的是浓郁的甘甜与巧克力香，还带着药草、林木的清香；风味评分上苦味 5、酸味仅 1、甜味 2，醇厚度极高，回味悠长，是亚洲产区最拿得出手的一支豆子。

2017-11-11 印尼曼特宁咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

2017-11-09 印尼曼特宁咖啡豆