牙买加蓝山咖啡味道纯正，核心在于得天独厚的地理与气候条件、从采摘到焙炒的严格手工工序，以及政府限产保质政策三方面共同作用。蓝山山峰海拔多在1800米以上，午后云雾天然遮阳并带来水汽；采摘后当天去壳、发酵12—18小时、湿度降至12%—14%再储存；牙买加年产仅4万余袋，远低于巴西的3000万袋，以品

2017-02-25 牙买加国家

夏威夷可娜咖啡以柔顺均衡、坚果与焦糖甜感、柑橘微酸、几乎无苦味为风味标志，这得益于科纳产区火山土壤、午后云层遮阴与稳定海岛气候。它由约600个家庭式小农场种植，年产值超1000万美元，游客还能到农场体验采摘、加工与烘焙全过程。

2017-02-25 美国夏威夷

夏威夷科纳咖啡是种植在夏威夷西南岸毛那罗阿火山斜坡上的阿拉比卡豆，风味接近中美洲咖啡而非印尼咖啡。它质感中等、酸味均衡、带有坚果与焦糖般的甜香，口感柔顺滑润；只产于约1400公顷的科纳地区，产量稀少、售价昂贵，因而常与蓝山、瑰夏并称精品咖啡中的名品。

2017-02-25 美国夏威夷

夏威夷科纳咖啡以中等醇度、轻微酸味与浓郁芳香著称，最难得的是它兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味。因为生长在火山之上，独特的火山气候与高密度人工农艺共同造就了它标致饱满的豆形。整体口味温和清爽，属于不像印尼咖啡醇厚、不像非洲咖啡酒味浓郁的那一类。

2017-02-25 美国夏威夷

秘鲁有机咖啡的品质两极分化明显：优质豆香气浓郁、酸度柔和、口感滑顺甘甜，而廉价豆常带青草味与过度发酵味。北部有机咖啡多为树荫种植，成熟慢、风味更集中，但产量低、好豆难寻。挑选时要认准产区与杯测表现，而非只看「有机」标签。

2017-02-25 秘鲁国家

秘鲁咖啡最优质的产区集中在安第斯山东侧的查西马约、库斯科、诺特和普诺，其中查西马约与库斯科所产咖啡豆最为出名。这里多为树荫下自然种植的有机咖啡，遮荫减缓成熟速度，带来更完整的天然成分与柔和酸质；口感香醇滑顺、层次分明，是综合咖啡中常用的稳定醇度角色。

2017-02-25 秘鲁国家

秘鲁咖啡的核心特点是口感圆润、醇度适中、酸质柔和，并带有些许坚果风味。它是南美洲主要咖啡生产国之一，咖啡更是秘鲁第一大出口农产品，近年出口量大幅成长。九成以上咖啡种植在北部，集中在首都利马以东的山谷与安第斯山脉山坡的森林地区。随着产量与出口增加，柔细酸味与香醇口感正被越来越多咖啡爱好者认识。

2017-02-25 秘鲁国家

秘鲁咖啡的质量可与中美或南美的任何一种咖啡相媲美。多达98%的秘鲁咖啡种植在森林地区，且大多数生产者都是小农业主；最优质的咖啡产于查西马约、库斯科、诺特和普诺，风味表现为口味均衡、酸度可口，建议采用中度至深度烘烤，适合制成各种用途的优质混合咖啡。

2017-02-25 秘鲁国家

秘鲁(Peru)也是咖啡生产的大户。多达98%的秘鲁咖啡种植在森林地区，大多数生产者都是小农业主。 秘鲁咖啡优质均衡，可以用于混合饮品。 秘鲁具有良好的经济条件和稳定的政治局势，从而保证了咖啡的优良品质。然而局部地方问题较多，除了游击战争和贩毒外，于

2017-02-25 秘鲁国家

萨尔瓦多咖啡的核心竞争力在于保留古老波旁与铁毕卡品种，并培育出帕卡马拉这一明星混血品种。内战导致咖啡产业停滞数十年，反而让农民未能改种卡提摩，保住了传统遮荫栽培方式。精品咖啡集中在西部圣塔安娜与西北部恰兰坦南果火山岩产区，海拔900-1500米，杯测赛前十名几乎全出自这两大产区。

2017-02-24 萨尔瓦多国家

帕卡马拉（Pacamara）是萨尔瓦多培育出的杂交品种，由帕卡斯（Pacas）与象豆（Maragogype）配种而成。它带有水果酸香与饼干般甜感，醇厚度高、油脂感明显；风味远优于纯象豆，适合嗜酸族；2007年萨尔瓦多COE赛事包揽前几名后一举成名。

2017-02-24 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡以100%阿拉比卡为主，其中68%为波旁种、29%为帕卡斯种，并孕育出帕卡马拉这一优秀人工选育品种；因内战错过品种更新风潮，反而保留了众多咖啡古种。产区集中在查拉特南戈与圣安娜两省，几乎全程遮荫种植、手工采摘、水洗处理，风味整体柔和微酸、甜度好，适合拼配，部分帕卡马拉豆层次与余韵突出。

2017-02-24 萨尔瓦多国家

拉格洛丽庄园（Finca Loma La Gloria）位于萨尔瓦多，以红波旁品种和多元处理法著称。同一豆种、同一海拔下，水洗款呈现青苹果、巧克力与圆润口感，白蜜处理带花香与柠檬清爽，黄蜜处理则有红酒与红色水果调性。红波旁是这里的核心品种，杯测常见红苹果、巧克力与愉悦后味。想系统学习风味描述，可参考

2017-02-24 萨尔瓦多国家

萨尔瓦多咖啡的最大特色是按海拔分级：SHB高地、HEC中高地、CS低地，海拔越高品质越好，同时它还是帕卡马拉（Pacamara）大颗粒品种的故乡。此外，当地圣诞农园还会用天然温泉水加工生豆，为咖啡带来独特的甜感。

2017-02-24 萨尔瓦多国家

哥斯达黎加咖啡非常适合用作综合咖啡的调配基豆，其品质近似哥伦比亚咖啡，酸质明亮、口感干净、风味中性香醇，不会抢夺其他豆子的表现。它多产自中部高原与塔拉苏产区，火山土壤与高海拔让豆子密度高、风味清澈；同时哥国只种植阿拉比卡种，其中标高海拔的SHB特硬豆品质尤为突出，无论单品手冲还是混合配方都值得一试。

2017-02-24 哥斯达黎加国家

哥斯达黎加塔拉苏（Tarrazú）咖啡豆以颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈著称，核心原因是高海拔火山土壤与昼夜温差。优质豆多为海拔1500米以上的特硬豆（SHB），风味更浓郁；塔拉苏拉美他（La Minita Tarrazu）采用手工采摘挑选，年产量仅约72600公斤。

2017-02-24 哥斯达黎加国家

哥斯达黎加SHB咖啡豆指种植海拔1300-1500米以上的极硬豆，以清爽明亮的果酸与细腻顺滑的口感著称。其中La Minita庄园因1200-1800米高海拔与严格品管，被誉為「如铃声般纯净清澈」；品种以卡杜拉与卡杜艾为主，杯中常见黑巧克力与果甜交织的均衡风味；建议中浅至中度烘焙，手冲水温88-92

2017-02-24 哥斯达黎加国家

拉斯拉哈斯庄园‧黑灵魂（Finca Las Lajas Alma Negra）是哥斯达黎加中央山谷的有机日晒咖啡豆，风味以莓果果干、黑枣与核果为主，酸甜滑顺、余韵甘甜。它来自1990年即导入有机耕作、2000年成为该国首座有机认证的庄园；日晒系列中黑珍珠发酵果香更浓烈，黑灵魂偏向果干糖蜜

2017-02-24 哥斯达黎加国家

拉米妮塔（La Minita）是讨论精品咖啡庄园时绕不开的名字，被SCAA与SCAE杯测讲师反复引用，畅销欧洲超过50年。它以苹果、柑橘的酸香与牛奶般丝绸口感见称。同门还有危地马拉花神与哥伦比亚模范生，前者花香突出适合中浅焙，后者走甜果干与巧克力调，三者品相皆几乎无瑕疵豆。

2017-02-24 哥斯达黎加国家

危地马拉咖啡的七大产区是 Antigua、Coban、Atitlan、Huehuetenango、Fraijanes、Oriente 与 San Marcos。安提瓜产区以酸甜醇均衡、带烟熏味著称；薇薇特南果则以明亮果酸和香料风味见长；整体共同点是高海拔火山土壤带来的饱满豆形与浓郁口感。

2017-02-24 危地马拉国家