茵赫特庄园（El Injerto）是危地马拉公认的顶级咖啡庄园，若它称第二几乎无人敢称第一。它自1900年起由Aguirre家族种植咖啡，拥有雨林联盟认证，自2002年起成为国际咖啡大赛常胜军；2012年首批摩卡种更以每磅500.5美元创下世界纪录；其Pacamara品种仅占总产量约8%，风味饱满多

2017-02-24 危地马拉国家

安提瓜咖啡被称为「香烟咖啡」，核心原因是火山土壤与每隔约30年一次的火山喷发让咖啡树吸收氮气，形成独特的炭烧烟香。三个关键点：火山灰土壤富含矿物质、火山浮石能保持湿度；风味浓郁均衡、甜度高、带烟丝味与巧克力感；产区坚持种植阿拉比克波旁种，以卡玛娜农场最负盛名。

2017-02-24 危地马拉国家

危地马拉安提瓜咖啡以颗粒饱满、酸度均衡、带香料与烟草风味著称，是危地马拉最负盛名的产区之一。它位于马德雷火山山坡的高海拔地带，火山喷发带来的丰富氮肥与充足降雨，让安提瓜岛成为种植优质咖啡的理想环境；卡马那庄园的爱尔普卡（EL Pulcal）更是其中代表，风味比危地马拉其他产区更浓郁、口感更丰富。

2017-02-24 危地马拉国家

危地马拉八大产区风味各有侧重：安提瓜以均衡度好、甜度高、湿香丰富著称，微微特南果高地酸度高、醇厚度高并带葡萄酒余味，艾咔特喃果山谷则酸度明显、余韵清澈悠长。此外雨林柯班多鲜水果味、怀强斯高原酸度明亮一致、新东方带巧克力韵味、传统阿蒂特兰香气沁人、圣马可火山有细微花香，本文逐一介绍其风土与杯测特点。

2017-02-24 危地马拉国家

哥伦比亚咖啡最大的特点是均衡度极高、口感丝滑柔顺、酸度适中，被誉为「可以随时饮用的咖啡」。它主要由安第斯山麓的麦德林、阿尔梅尼亚、马尼萨莱斯三大产区（合称MAM）出产，以水洗阿拉伯豆为主，颗粒饱满、香味浓郁。本文详解哥伦比亚咖啡的历史、产区分布、Supremo与Excelso等级差异及选购要点。

2017-02-24 哥伦比亚国家

蕙兰（Huila）是哥伦比亚南部海拔可达1900米的精品产区，风味以甜爽、柔和、水洗干净度著称。它和麦德林等老牌产区最大的差别有三点：一是多由7英亩以下小农户种植，二是较少依赖化学药物、倾向生物防治并保留typica老种，三是位置偏远、商业化程度低，2010年代后才被贸易商深入开发。

2017-02-24 哥伦比亚国家

娜玲珑（Narino，那里尼奥）是哥伦比亚首个获得原产地命名保护认证的咖啡产区，2011年即拿下这一资格。它靠近赤道、海拔多在1600米以上，火山土壤与峡谷暖湿气流让它既能种出高海拔咖啡，又不易受霜冻威胁。2010年哥伦比亚COE大赛前六名全部被它包揽，品质表现极为突出。产区以小农户手工水洗、弧形高

2017-02-24 哥伦比亚国家

哥伦比亚特级咖啡（Supremo）是该国咖啡豆分级中的最高颗粒等级，17号以上饱满豆才够格，而Extra与Supremo在市场上常被统称为Excelso。它的核心特点是均衡度极高、酸中带甘、苦味中平，麦德林产区还常出现迷人坚果香；由于浓度合宜，也常被用作高级混合咖啡的基底。

2017-02-24 哥伦比亚国家

考卡（Cauca）是哥伦比亚与慧兰、娜玲珑齐名的精品咖啡产区，核心优势在于高海拔与昼夜大温差：产区平均海拔约1758米、最高可达2100米，日夜温差造就了更充分的糖分积累，风味上表现为明亮酸度、宜人甜度和丰富花香；同时当地仍以卡图拉、铁皮卡、波旁等传统品种为主，经全水洗处理，口感纯净均衡。

2017-02-24 哥伦比亚国家

巴拿马咖啡之所以价格高昂，核心在于独特微气候带来的优异品质、翡翠庄园瑰夏在「最优巴拿马」拍卖会上不断刷新纪录，以及地价与劳动法推高的生产成本。19世纪由欧洲移民引入咖啡的巴拿马，如今凭柑橘花香、茶感明亮的瑰夏，成为精品咖啡世界最受瞩目的产地之一。

2017-02-24 巴拿马国家

艾丽达庄园咖啡的独特“鲜美味”，来自中美洲罕见的超高海拔栽种环境与巴鲁火山周边微型气候。它的核心特点有三：海拔1700至近2000公尺的极高地势，让豆子风味比多数巴拿马豆更浓郁、香气更明显；铁毕卡、瑰夏、卡太侬三品种栽种，以黑色莓果与持久复合水果调闻名；鲜味（Umami）带来的悠长余味，啜吸后有愉悦

2017-02-24 巴拿马国家

巴拿马咖啡的典型风格是口感柔滑、body轻、酸质均衡，优质豆风味纯正而富特色。核心产区集中在北部奇里基省的博克特（Boquet）一带，另有大卫、瑞马西门图、布加巴、托莱等区；其中博尔坎巴鲁咖啡品质尤佳，1994年产量约2000袋、仅占全国1%。每年首批咖啡多在11月启运，优质豆以往几乎全部销往法国和

2017-02-24 巴拿马国家

巴拿马哈特曼庄园位于奇瑞基省波魁特产区，紧邻海拔3300公尺的巴鲁火山，是拥有百年历史的家族庄园。海拔1250-1700公尺的火山土壤与稳定气候，让这里成为精品咖啡的经典产地。庄园设有州级杯测实验室，逐批检测保证品质稳定。旗下黑蜜、水洗、蜜处理、红酒处理各有风味特色，本文一次看懂。

2017-02-24 巴拿马国家

科纳咖啡的珍贵之处在于火山灰土壤与家庭式小农种植。真正的科纳豆按特好、好、一号三等分级，市面上多数「科纳」只含不到5%真豆。它种植在冒纳罗亚火山西坡约30公里产区，因海拔较高几乎不受病虫害影响。夏威夷是美国唯一产咖啡的州，瓦胡岛、马诺阿谷等地各有风味特色。

2017-02-22 美国夏威夷

蓝山咖啡之所以被称为「世界上最优越的咖啡」，核心在于蓝山山脉的火山土壤、终年多雾多雨的气候，以及甘、酸、苦三味搭配完美、几乎不具苦味的特点。牙买加蓝山咖啡与牙买加高山咖啡同源不同档次，只有产自蓝山指定海拔区间的咖啡豆才能冠名「蓝山」；它也是世界上价格第二高的咖啡，产量小、人工成本高、梯田难以机械化，

2016-08-03 牙买加国家

哥伦比亚咖啡被誉为「绿色的金子」，是全球最大的阿拉比卡咖啡豆出口国，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口国。它的核心特点有三：口感丝滑如绸、均衡度冠绝所有咖啡；酸中带甘、低苦、香气浓郁厚实；属「软」咖啡，味淡香，适合性喜清淡的人。

2016-07-30 哥伦比亚国家

哥斯达黎加咖啡以塔拉苏产区最负盛名，高海拔「特硬豆」酸度明亮、风味浓郁，是精品咖啡中兼具纯净与甜感的中美洲代表。核心产区集中在塔拉苏（Tarrazu）一带，火山土壤肥沃、排水良好；选购关键看海拔1500米以上的SHB等级，豆子更硬、风味更集中；风味特点清淡纯正、香气怡人，既适合单煮也常作综合咖啡基豆

2016-07-27 哥斯达黎加国家

哥斯达黎加咖啡以清淡纯正、香气怡人著称，核心产区是塔拉苏（Tarrazu）。原因有三：一是火山土壤肥沃且排水性好；二是优质豆多产自海拔1500米以上的「特硬豆」，昼夜温差大、生长缓慢，风味更浓郁；三是该国咖啡工业组织完善，出口额曾占全国出口总额的25%。

2016-07-20 哥斯达黎加国家

萨尔瓦多咖啡以100%阿拉比卡为主，其中波旁种约占68%，是今天少见的大规模波旁古种产区。内战延误了品种更新，反而留下纯正波旁与帕卡斯、帕卡马拉；产区集中在查拉特南戈与圣安娜；等级按海拔分为SHG、HG、CS三级。

2016-07-16 萨尔瓦多国家

危地马拉咖啡的浓郁来自高海拔火山土壤与稳定的昼夜温差：全国分为七大产区，火山土富含矿物质，安提瓜谷地三座活火山带来持续肥沃的火山灰，因此咖啡呈现温和醇厚、优雅香气和明亮果酸，是公认的顶级咖啡之一。

2016-07-11 危地马拉国家