新闻业的未来：咖啡馆模式又回来了
《世界新闻报》，一份全英周日销量最大的报纸，历经168年的风风雨雨，却因为窃听丑闻即将关闭，人们不禁要问，传统媒体怎么了? 互联网、社交网络等新传播方式给大众媒体带来的压力与挑战，正透过这些表象日益凸显出来。未来的新闻行业将是什么样子?有趣的是
星巴克、Costa、罗多伦：十大国际咖啡连锁在中国为何命运迥异？
国际咖啡连锁在中国并非都能复制本土成功。星巴克靠长期直营与本土化融入，1999 年进入后在大中华区开出 430 多家门店；Costa 以意式浓缩为差异化，罗多伦则因价格战失利放弃大陆扩张。核心结论：中国咖啡市场更奖励本地化运营与稳健节奏，盲目扩张往往失败。
法国丁香园咖啡馆
巴黎蒙巴那斯大街171号，开设于1847年的丁香园咖啡馆（la closerie des lilas），它位置偏僻，19世纪的时候还仅仅是一个大学生扎堆的咖啡馆。但是后来经过改建，装上了大大的落地玻璃窗，配上了花园和喷水池，外观已经豪华了许多。
中东人为什么爱喝咖啡？咖啡屋如何成为伊斯兰世界的社交中心？
中东地区喝咖啡非常普遍，咖啡屋之所以成为重要社交中心，关键在于伊斯兰教禁绝酒精、没有西方式酒馆，咖啡与茶馆便填补了这项社交空虚；而且阿拉伯人喝咖啡的历史已长达五百年，与欧美不相上下。中东咖啡馆多为男性聚集、抽水烟、下棋聊天的场所，女性则多在家中饮用。
比乐蒂Bialetti摩卡壶怎么煮咖啡？八角壶凭什么火了90年
比乐蒂Bialetti摩卡壶是1933年由Alfonso Bialetti发明的家用煮咖啡器具，至今外形与结构几乎未改。它靠蒸汽压力在几分钟内煮出接近咖啡馆浓度的咖啡，八角造型已成为意大利设计符号，与Vespa机车、Fiat 500同列经典。战后其子Renato靠行销把年产量从一万支推到每天一千支，
午后咖啡馆该点什么？卡布奇诺与提拉米苏的搭配逻辑与居家煮咖啡指南
午后咖啡馆最值得点的一杯是卡布奇诺（Capuccino），因为家用咖啡壶很难打出稳定奶泡，而奶泡的持久度和拉花水平正是判断咖啡师水准最直观的指标；配一块冰冻的提拉米苏或热布朗尼，能与咖啡的苦味形成互补；想在家复刻，一把摩卡壶、一对厚瓷杯和新鲜咖啡豆就够了。
Office的＂咖啡文化＂
但凡体面些的Office，总会备有那么两只闪亮的咖啡壶，咖啡是全天候免费供应的。稍微讲究些的，甚至还会专门有一间小小的咖啡厅供员工们休息时享用。于是乎，在这里金属勺搅拌咖啡时所发出的叮叮当当的悦耳音乐便也化为了企业文化的一种。 供应免费咖啡，对于
真正的牙买加蓝山咖啡怎么辨别真假？产地16区域、4家加工厂与价格真相
真正的牙买加蓝山咖啡只产自蓝山山脉政府划定的16个区域，且只能由4家授权加工厂处理，每年产量不过4万袋，90%以上销往日本。因此国内咖啡馆常见的「蓝山拼配」与几十元一磅的「极品蓝山」基本不是真货；真蓝山生豆青色整齐、手磨脆爽、香气浓郁密实，入口酸苦甘醇极致均衡，无任何一味突出，到岸价约800元每公斤
开罗人为什么把咖啡馆当第二个家？从238年费萨维咖啡馆说起
开罗男人几乎每天都要去一趟咖啡馆，喝的却只是一小杯加大量糖的埃及咖啡——咖啡馆在这里不是品咖啡的地方，而是一种生活态度。咖啡15世纪中期才传入埃及，曾被与麻醉品等同而遭禁；费萨维咖啡馆已有238年历史，比金字塔更能代表开罗；诺贝尔文学奖得主马赫福兹曾是这里的常客，许多作品就诞生于这张桌旁。
咖啡为什么起源于埃塞俄比亚？耶加雪菲、西达摩等产区风味一次看懂
咖啡的「根」就在埃塞俄比亚——英语 coffee 一词被认为源自该国地名「咖法」（Kaffa）。传说公元900年左右，咖法地区一位牧羊人发现羊群吃了红色浆果后异常兴奋，由此揭开了咖啡种植的历史。这里拥有140个以上农家品种，不同产区风味差异鲜明：耶加雪菲带花香与柠檬般酸质，西达摩平和浓郁，哈拉尔香郁
咖啡冲调师是感性还是理性职业？从产业上中下游看懂一杯好咖啡的学问
咖啡冲调师必须感性与理性兼备：先掌握种植、烘焙、冲调等理论知识，再通过不断练习精进技艺，才能因应顾客口味炮制出合心意的一杯。咖啡产业分上游种植、中游加工批发、下游零售，香港咖啡业以中下游为主；而优质咖啡豆不宜用全自动咖啡机冲调。磨豆粗细、机种选择都会影响风味，因此考取认证资格对咖啡冲调师职业发展很有
贝尔格莱德的咖啡文化有多浓？从咖啡馆社交到敦牌咖啡博物馆
塞尔维亚人把咖啡馆当作日常社交场所，而贝尔格莱德郊区的「咖啡之路」博物馆正是这种文化的缩影。它成立于2005年，藏在敦牌咖啡加工厂大院内；敦牌日产量达40吨，原料来自巴西、哥伦比亚、危地马拉等国；当地传统咖啡「多马其」最受欢迎。
吸入式咖啡是什么？一支口红大小的咖啡棒能吸出Espresso吗
吸入式咖啡是一种把咖啡粉装进口红状容器、用嘴吸气直接摄入的咖啡新形态，由哈佛教授 David Edwards 与厨师 Thierry Marx 合作研发。它的单品售价约 3 美元，一盒 3 支 8 美元；每支含 100 毫克咖啡粉，浓度约等于一杯 Espresso；他们此前还做过吸入式巧克力，可见一
咖啡香味为什么能超过800种？从烘焙4大反应看懂咖啡香气来源
咖啡的香味物质目前已发现超过 800 种，且随分析精度提高还在增加。它主要通过鼻前嗅闻和鼻后回复鼻息两种机制被感知，也是特种咖啡最重要的风味属性；香气强弱由香味物质的浓度与阈值共同决定，并很大程度上取决于烘焙程度——美拉德反应、氨基酸降解、糖的焦糖化与石炭酸降解是四大关键反应。
如何欣赏一杯好咖啡？从透明度与浓度看懂咖啡的清澈之美
判断一杯好咖啡，第一眼看的是清澈明亮、有透明度，而不是混浊浓稠。浓度与混浊是两回事：咖啡混浊通常源于混入瑕疵豆、烘焙不良、咖啡豆或粉放太久，以及冲泡温度过高、时间过长、冲水太粗暴等过度萃取问题。把汤匙放进好咖啡，匙面会反光发亮；舀起一匙滴回杯里，咖啡液会在表面形成宝石般的珠形滑过，这才是润泽有透明度
咖啡的酸苦甜醇香从哪来？四味一香决定一杯咖啡的特色
咖啡的颜色、香气和味道，都是生豆经烘焙发生化学变化后形成的特色，核心可归纳为苦、酸、浓醇、甜四味加一香。其中苦味主要来自咖啡因，酸味与丹宁酸有关，浓醇是口感厚实芳醇的程度，甜味源于糖分部分焦化后剩余的部分，香气则由脂肪、蛋白质与糖类共同贡献。
单品咖啡和综合咖啡有什么区别？一文看懂单品豆与拼配豆的分野
单品咖啡指来自单一国家、产区或庄园的单一款式咖啡豆，综合咖啡则是由数款单品咖啡混合调配而成。前者像独奏曲，能喝出某个产区的气候与风土特色；后者像协奏曲，通过调配让风味更和谐，也是意式浓缩、拿铁、卡布奇诺常用的豆子。看懂包装上的产地标示，就能快速分辨两者。
咖啡佐餐怎么搭配？口味浓淡相配的黄金法则与三餐选豆指南
咖啡佐餐的核心原则只有一条：口味浓厚的咖啡配口味浓重的饭菜，口味清淡的咖啡配清淡的食品，这与葡萄酒的餐酒搭配逻辑相同。具体来说，咸肉鸡蛋类早餐适合肯尼亚AA、坦桑尼亚或哥伦比亚特级，厚重口感配浓郁酸味正好解腻；松饼水果等清淡早餐则选津巴布韦或危地马拉安提瓜。餐后巧克力甜点必须配深度焙烤单品或拼配咖啡
世界需要热咖啡
这是一篇与咖啡有关的心理学文章，无关咖啡知识。
咖啡与佐餐怎么搭配？浓配浓淡配淡，早餐正餐甜点各用什么咖啡豆
咖啡佐餐的核心原则和配酒一样：口味浓厚的咖啡配口味浓重的饭菜，清淡的咖啡配清淡的食品。早餐吃咸肉鸡蛋可选肯尼亚AA或哥伦比亚特级，餐后清淡甜点配危地马拉、巴西圣多斯等南美咖啡，巧克力甜点则必须配深度焙烤咖啡。