拉花和咖啡风味哪个更重要？专访哈尔滨咖啡师舒鹏
拉花是点缀，风味才是根本——这是入行一年多便拿下国际咖啡师邀请赛前六强的舒鹏给出的答案。拉花要从心形练起，不断练习、记录、修改；有了图案还要回到研磨与萃取，每天测粉调试保证口感；杯子越小越考验奶流控制，建议先练白心、千层心、树叶等基础图。
两个月拿下咖啡师冠军、卖掉奔驰开咖啡馆，她为什么说好咖啡更该相信自己的舌头？
答案是：她靠的是对细节的认真和「更相信自己的舌头」。彬彬只学咖啡不到一年，就在2015年世界咖啡师大赛福州赛区夺冠；她卖卤肉饭攒钱、卖奔驰，把洛杉矶的咖啡馆搬回福州达明路；她强调判断风味不靠别人描述，而靠自己的味觉记忆。
高级咖啡师张宏：没有一个老板不差钱，咖啡师这行到底怎么走？
咖啡师不只是“优雅地做咖啡”，它更是一份需要制度、服务意识和持续学习的工作。规范的连锁制度能保证出品与卫生标准，服务意识决定咖啡师能否留住老客户，系统学习咖啡知识则是职业向上发展的关键。高级咖啡师张宏的经历，正好说明这三点。
顶级咖啡师需要具备哪些素质？从激情到分享的4项进阶修炼
顶级咖啡师的核心素质可归纳为四点：热爱咖啡的激情、坚持不懈地学习、管理有序空间的能力、乐于分享与互动。走访意大利百年品牌 Caffe Pascucci 店长后总结得出：实际吧台工作远不如表面炫酷，从零基础到出品稳定要经历无数次失败，只有激情能让人反复站起来；而涉及种植、烘焙、品鉴、礼仪的庞杂知识，决
咖啡师如何向顾客推荐一杯合适的咖啡？先读懂心情和口味
咖啡师向顾客推荐咖啡的核心是先了解再推荐：通过寒暄观察顾客心情、用提问确认口味偏好、对「懂行」的顾客多问一句为什么，最后主动确认是否满意。掌握这四步，就能让每位顾客都喝到最适合自己的那一杯，也能为咖啡馆留住回头客。
星巴克咖啡师怎么培养和留住人？从绿围裙到棕围裙的晋升阶梯全解析
星巴克留住咖啡师的核心不是高薪，而是清晰的职业阶梯与荣誉驱动的技能认证。从绿围裙星级咖啡师、黑围裙咖啡大师到棕围裙咖啡公使，每一级都有明确的考核路径；再叠加星巴克大学系统课程、伙伴识天下与助房津贴等福利，让咖啡师看得到成长方向，自然愿意长期留下。
烘焙大师Thomas田：咖啡豆研究为何值得用大半生时光？
一杯好咖啡的起点不是手法，而是对咖啡豆的深度了解。Thomas田是国际咖啡大师陈长贺的高徒，传承了师傅60余年的烘焙技术，他能按顾客口味选豆、甄别、手冲出一杯专属咖啡。手冲好喝要从源头了解豆子品性；烘焙决定风味上限；经验难以用文字描述，需师徒传承。
咖啡大师林东源如何做创意咖啡？用番薯和拉花诠释台湾味咖啡文化
林东源做咖啡的核心思路是把本土文化与咖啡结合，而不是照搬西方。他用台语谐音「GABEE.」为店命名，把番薯融入咖啡做出冠军作品「啡你莫薯」，并自创四十多种拉花图案，同时强调咖啡店应成为人与人互动、交流咖啡文化的平台。
咖啡师比赛怎么准备？从评分标准到咖啡豆选择的完整心路历程
想在咖啡师比赛中脱颖而出，核心是吃透评分标准、选对比赛用豆、并把创造力与协调性融入呈现。平时表现好的咖啡师未必能拿高分，因为大赛有自己的训练逻辑：先熟悉规则减少失分，再花数周甚至数月品鉴烘焙、实验分析来确定咖啡豆品种，最后用音乐、器具与餐巾纸共同营造口感体验。这些训练反过来也会让你在咖啡馆中受益匪浅
零基础怎么成为咖啡师？从入门学习方法到拉花萃取的晋级路线
零基础也能成为咖啡师，但想对得起这个称呼需要 3-5 年积累。学习方法上先读书打底、拆解难点逐个击破；技能上从萃取、拉花、手冲到磨豆机与水温参数都要熟练掌握；同时别忽略服务意识与日复一日的重复练习，这三者缺一不可。
如何成为一名优秀咖啡师
听过调酒师，面包师，糕点师，但咖啡师一定是你不曾熟悉的职业，咖啡师承担着多个角色----咖啡店的主人、一个训练有素的艺术家、一个在公众面前的展示者、一名顾问、一个聆听者、一个朋友。当客人走入我们的店中，感觉疲倦与劳累，他们需要他们的咖啡。这个
咖啡吧台师傅是什么角色？16位世界顶级吧台师傅的感言给出答案
咖啡吧台师傅不只是做咖啡的人，而是用一杯咖啡给客人带来幸福的“演出者”。第一，把客人摆在第一位，透过不断沟通提供超出期待一分的服务；第二，技术之外更要有亲切态度与细腻观察力；第三，从早期就藉由参赛向外学习，并把知识分享给伙伴，才能让咖啡吧这个空间真正拥有灵魂。
咖啡师怎样和顾客愉快交谈？吧台闲聊的实用技巧与话题清单
咖啡师和顾客愉快交谈的关键，是把「欢迎光临」换成自然的打招呼，再从天气、咖啡风味等身边话题切入。先观察顾客状态，判断对方是否愿意聊天；聊天时多当听众、少连续提问；最后用笑容与眼神接触让对话自然延续，从而问出顾客偏好的口味。
咖啡师随身必备哪七样工具？盛奶壶、茶匙到雪克杯一次讲清
咖啡师吧台必备的七样工具分别是：盛奶壶、马洛奇诺专用茶匙、牙签与可可粉、雪克杯、专用抹布、以及清洁浓缩咖啡机的刷子等维修工具。其中盛奶壶建议选2人份小型款并另备4人份；茶匙前端90度弯曲更易搅拌分层；而雪克杯即使不卖酒，调制雪克冰浓缩咖啡时也同样少不了。
放弃高薪开咖啡馆值不值？两个女孩在海南的50平方米咖啡梦
放弃高薪去开咖啡馆值不值？唐果和杨捷用一间50平方米的小店给出了答案：梦想可以落地，但前提是热爱、准备和坚持。她们从公司白领转身成为咖啡师，慎重学习咖啡知识，坚持选用新鲜烘焙的咖啡豆，用心冲煮每一杯，把爱好变成了事业。
@浆果精品咖啡 林玲
星座：狮子座 年龄：85后 资本：开了一家浆果精品咖啡馆 资历：2013年开办浆果咖啡;2014年迁址，并改名为浆果精品咖啡。 江湖传闻：放弃百万年薪，不做高大上的金融女白领，满世界跑着学做咖啡和甜点。 商务英语专业毕业，留学伦敦城市学院获得硕士学位和ACC
Barista 咖啡师到底是什么？从浓缩咖啡拉把员到咖啡调理师的称呼演变
Barista 指专门制作浓缩咖啡（Espresso）相关饮品的咖啡师，中文也译作咖啡调理师。1990 年起英文正式采用此词称呼 Espresso 专家；它源自意大利文，对应英文的 bartender（酒保）；更早的称呼是「浓缩咖啡拉把员（espresso puller）」，因 1980 年后意式咖
咖啡师需要具备哪些从业素质？为什么说咖啡师要有艺术感觉？
咖啡师的核心从业素质是文化内涵、艺术感觉、味觉与视觉鉴别能力，技术熟练只是入门门槛。北京当年真正合格的咖啡师不足十人，市场缺口约5000人，普通咖啡师月薪约2000元，手艺地道的可超万元。咖啡师要在几十秒内平衡酸、香、苦、甘、醇五味，这既靠经验，也靠对豆、粉、沫与机器的整体理解。
咖啡师职业在中国渐成新宠 中国的咖啡新兴行业
中国是茶的故乡，多少年来，中国人已经习惯了饮茶和钻研于茶文化的世界。不过，随着东西方文化的交流，越来越多的人开始喝上了卡布奇诺、拿铁和其他种种咖啡，也开始关注咖啡文化。在短短的几年内，全国各地的咖啡馆如雨后春笋般建立，打开了中国咖啡市场的
咖啡师职业前景 中国咖啡行业的发展趋势
跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚现代生活连在一起带动了咖啡消费量的速猛增加.形成巨大消费潜在市