想开自己小馆的人很多，但最终成功的则很少，绝大部分是过不了选址这一关，据个人无责任统计，有开店计划最终因选址造成计划流产的占95%以上。 在商务区开家咖啡店无疑是相对投资回报较高的选择，尤其是现在新建商务楼的增速非常快，也给了很多类似的机会，

2015-03-12 知识

在咖啡馆的经营中，很多的和顾客之间的误会源于领导者的管理，有可能是运营的疏忽，有可能是职业的素养，有可能是工作的流程!开一家属于自己的咖啡馆简单，可是运营和管理影响着发展，从某种意义上来理解，既牵制了员工，又疏远了客人。一个好的咖啡馆在运营

2015-03-12 知识

我刚刚发现，这一个多月我用地理位置服务工具签到最多的地方，就是旧金山市中心的莫斯康尼会议中心(Moscone Center)。 很多人对它都不陌生苹果每年的开发者大会(WWDC)和新产品发布会大多数在这儿举行，乔布斯那些著名的One more thing基本上也都是从这儿传遍

2015-03-11 知识

一直很想开一间咖啡店，但是目前还没想好是什么定位，已经在脑子里推翻好几个方案了。 多数人印象里的咖啡店就像电影或者小说里那种，满满的文艺腔调，低调安静又浪漫。但是现实的问题是，咖啡店说到底还是个普通的搞餐饮的，始终要盈利啊，我观察过很多小资

2015-03-05 知识

一间50平方米的咖啡馆，每天至少要卖出100杯咖啡才能保本，而现实中多数门店远远达不到这个销量。房租约占咖啡馆成本的一半，人工与水电每月又要花去一万七千元左右，咖啡原材料在总成本中几乎可以忽略不计。正因如此，榕城近七成咖啡馆处于亏损状态，不少经营者靠搭配的延伸产品而非咖啡本身维持生意。

2015-03-04 知识

开一家理想的小咖啡店，关键不是先找铺面，而是先想清楚三件事：明确经营定位与目标客群，再做精细的资金预算并留足周转金，最后才按定位选址与装修。考察好市场、算清账、选对位置，才是小咖啡馆能活得久的前提。

2015-03-03 知识

咖啡店在决定聘用员工后，经营者应当与其所聘用的员工签订书面的劳动合同，只有签订劳动合同才可以保证员工和咖啡店自身的利益。签订劳动合同必须依据法律、法规进行。 咖啡店经营者是否录用员工应根据各项测评、面试的成绩，按比例相加，其中管理能力与动手

2015-03-03 咖啡馆经营

操作事项：糖水煮制 使用原料：白砂糖或绵白糖 使用设备：瓦斯炉或电磁炉、雪平锅、吧勺、量 杯 操作时间：8分钟 操作步骤： 1.确认糖水煮制份量。一般为300ml为1单位(即10oz)1份，是1500～2000元/日，吧台流水准备量。其具体准备量则根据糖水剩余量和吧台流

2015-02-27 知识

从街道上看，纽约的Meow Parlour看起来与下东城（Lower East Side）和唐人街（Chinatown）交界处的其他店面没有什么不同：饱经风雨侵蚀，有些时尚气息。但是当我看到这家店面的规定包括不要拽猫尾巴时，我就知道里面一定有与众不同的东西。 我在一面像医疗办

2015-02-19 咖啡馆经营

韩国人开咖啡馆成功的核心，不是咖啡好喝，而是把咖啡当成「道具」，靠空间体验、设计感与甜品利润赚钱。相比强调咖啡豆品质的欧式小店和主打商务快捷的星巴克，咖啡陪你、漫咖啡、动物园咖啡走的是韩剧式的第三空间路线：甜品与食物才是真正的利润来源，咖啡只是让顾客留下来的理由。

2015-02-18 咖啡馆经营

开咖啡馆的第一步不是选豆子，而是先想清楚做个性店、复合式店还是加盟连锁店。若启动资金有限、无法加盟知名品牌，自主创业是更现实的选择；个性店面积约50-100平方米、员工2-3人，单品售价高、客群讲究品位；复合式店以餐点、图书或上网等其他项目为主要收入，咖啡只是产品之一；加盟连锁则投资额高、个人自主性

2015-02-12 知识

星巴克经典意式咖啡共 8 款热饮，核心都是 espresso（浓缩咖啡）加不同配料：美式是浓缩+热水，提神且最便宜；拿铁是浓缩+牛奶+一勺奶泡，口感最温和；卡布奇诺奶泡占一半，口感更浓郁但不宜外带。价格上美式与拿铁较亲民，焦糖玛奇朵偏高，浓缩咖啡单份 14 元、双份 18 元。

2015-02-05 星巴克

星巴克在中国的成功，核心不是咖啡本身，而是把咖啡变成了文化与体验。它用“第三空间”营造除工作与家庭之外的放松场所，用城市杯、慈善与环保打造文化符号，更把员工视为“伙伴”来传递忠诚度。换句话说，人们追捧星巴克，青睐的不仅是咖啡，更是情调。

2015-02-05 星巴克

咖啡的好坏与价格、名气并不成正比，Kopi Luwak 之所以贵，靠的是稀缺与猎奇而非风味本身。咖啡的真正价值在于品种、产区与新鲜度，而非会所里的身份符号；而咖啡馆的文化魅力，也不该被「左岸想象」和速溶三合一之间的落差绑架。

2015-02-05 点评

美国知名杂志《男士健康》评选出6款最差咖啡饮品，其中星巴克两款、麦当劳一款登上黑榜。 该杂志表示，喝最纯、最黑的咖啡对人体是有利的，但是如果咖啡中混合了巧克力、奶油、鸡蛋和糖浆等，那就不是真正意义上的咖啡了，而且肯定对人体不利，同时也是减肥

2015-02-04 星巴克

星巴克是美国一家连锁咖啡公司的名称，在重庆也算比较出名。近日，网友hsp1726在某论坛发帖，称在星巴克门外喝咖啡的，是最没自信的一族。帖子引发了网友的讨论，不少网友认为，喜欢在哪喝是别人的自由。 网友hsp1726在帖子中描述，他经常会看到，一些兄弟姐

2015-02-03 星巴克

与传统餐饮相比，投资经营咖啡店是个极具发展前景的项目。 华人首富李嘉诚在总结他的地产投资秘诀时曾说过：地段、地段还是地段。对于投资经营咖啡店的成功与否，同样与选址有着密切的关系。在哪里开店，开什么样的店直接影响经营业绩。 商业旺街成为咖啡厅

2015-02-02 咖啡馆经营

说整日闲坐在巴黎咖啡馆里的人不是艺术家，就是思想家。所以，他(或她)点一只烟呆坐发痴都是有型有款，说是在工作都不为过。然而，在现实且物欲的美国，你若是碰见一些神情专注的型男或酷女耳朵上夹着蓝芽、面前摊着苹果，在咖啡馆的某个角落猛嘬着一大杯冰

2015-02-02 咖啡馆经营

星巴克的成功功夫不只在咖啡上，核心在于把咖啡变成文化符号与「第三空间」体验。它用温馨情调满足都市人的放松需求，并从咖啡延伸出城市杯、音乐、书籍等产业链，而更深层的动力是被称为「伙伴」的员工体系与咖啡豆股票。1999 年进入中国后，它更在茶文化土壤里助推了整个咖啡市场。

2015-01-30 星巴克

如果你读过《在星巴克要买大杯咖啡》，也许在走进像星巴克、太平洋、Costa等快速咖啡连锁店时，就不会再点12oz的tall杯了，在每个尺寸等级只差3元的情况下，你起码会点16oz的grand杯吧――毕竟不是每个人都能喝完20oz的venti杯。8oz的short杯作为一个菜单上

2015-01-29 星巴克