卡蒂姆属于阿拉比卡下的一个品种，是云南咖啡的主力豆种，风味均衡、性价比高，常被当作口粮豆。品种上它归在阿拉比卡（Arabica）体系内，与铁毕卡、波旁同属一大类，但不是同一个品种；风味上酸度偏弱、苦味与坚果调性更明显，做意式拼配或手冲口粮都合适；产地上云南是亚洲范围内表现优秀的产区，卡蒂姆 AA 也

2016-12-30 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆是云南大面积种植的阿拉比卡杂交品种，风味偏「杂」但口味较重、产量稳定。它抗病虫害强、亩产比铁毕卡和波帮高出约36%，是市面上最容易买到的云南豆种。相比口味偏淡、回味悠长的铁毕卡，卡蒂姆更浓重也更日常，适合做口粮豆或意式拼配基底。

2016-12-29 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆（Catimor）是云南咖啡目前的主力品种，产量高、抗叶锈病能力强，但风味表现偏平淡，常带坚果、焦苦与木质调，酸质弱，多用于速溶与商业拼配；若想喝到云南精品咖啡，老品种铁皮卡（Typica）与波旁（Bourbon）香气更丰富、甜感更干净。本文从品种溯源与抗病性差异、卡蒂姆的真实口感风味、研磨刻

2016-12-27 卡蒂姆咖啡豆

田间管理措施适用一般小粒种咖啡的管理方法。繁殖方法：采用种子繁殖，选择5年生优良母树，采充分成熟，果形正常、饱满、大小基本一致，具有两粒种子果实作种，采用沙床催芽，塑料袋育苗。 宜林地的选择 年平均气温 19～21℃年，年10℃的积温大于6800℃，最

2016-12-26 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆（Catimor）是罗布斯塔家族的帝汶种与阿拉比卡杂交的高产品种，它抗病虫害、易管理、亩产最高可达350公斤生豆，但香气与味道不如铁皮卡丰富，常带草腥味和泥土味，因此多用于速溶咖啡或商业豆；想喝云南精品咖啡，老品种铁皮卡仍是首选。

2016-12-26 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆咖啡（Catimor）口感以酸度适中、醇厚浓郁、坚果与焦糖调性为主，但干净度和风味层次通常不及铁皮卡、波旁等老品种。它由卡杜拉与提莫尔杂交而来，抗叶锈病、亩产高，适合做商业豆和速溶原料；而云南保山、临沧、思茅、西双版纳、德宏等产区海拔800~1800米的干热河谷，也让小粒种卡蒂姆呈现浓而不苦、

2016-12-24 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆咖啡是云南种植最广的品种，产量稳定、抗病性强、性价比高，但风味表现不如铁皮卡细腻。总体而言，卡蒂姆口感均衡、酸度低、醇厚度中等，适合做意式拼配或日常口粮豆；若追求花果香与悠长余韵，云南老品种铁皮卡更值得一试。

2016-12-24 卡蒂姆咖啡豆

云南卡蒂姆（Catimor）是 Timor 与 Caturra 的杂交品种，抗锈病、抗旱、亩产高，但风味上限低于铁皮卡、波邦等老品种。它多采用水洗处理，常见于保山、普洱等海拔 1100m 上下的产区，口感浓而不苦、香而不烈、略带果味，适合 Full City 烘焙与意式浓缩。想找云南精品豆，优先看铁

2016-12-24 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆咖啡豆的水洗处理偏干净明亮、酸质清晰，日晒处理则更甜、果香更浓。挑选时抓住三点：水洗看酸质与干净度、日晒看甜感与发酵果香、研磨刻度按冲煮方式调整，手冲中细、意式中细偏细，才能把卡蒂姆的风味层次冲出来。

2016-12-24 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆咖啡豆的风味主要由海拔与处理法决定，而烘焙度只在此基础上做放大或收敛：高海拔日晒卡蒂姆自带熟果甜与干净甘甜，浅中烘更能保留果香，中深烘则转向坚果焦糖。想喝出蓝山式的均衡柔顺，关键不是照搬蓝山豆种，而是选对生豆品质并用中浅到中烘控制酸苦平衡。

2016-12-23 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆是卡杜拉与罗布斯塔的杂交品种，抗病性强、产量高，因此成为云南种植最广的咖啡豆；但它并非罗布斯塔，风味仍属阿拉比卡体系，口感均衡、苦味与酸度都比纯罗布斯塔柔和，咖啡因含量也更低。想分清它和铁毕卡、罗布斯塔的差异，关键看树形、抗病力与杯中表现。

2016-12-23 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆是巴西卡杜拉与提摩混血培育的品种，因带罗布斯塔基因，抗病力强、产量高，现为云南主力种植豆。它的风味通常坚果、可可与柔和果酸为主，醇厚度中上；手冲研磨刻度建议中细（约白砂糖粗细），水温 88-92℃；价格亲民，多作商业拼配与口粮豆使用，与铁毕卡等老品种的优雅调性有明显区别。

2016-12-22 卡蒂姆咖啡豆

结论：云南卡蒂姆并非没有风味，它厚度足、适合中深度快速烘焙，只是在高海拔与浅烘焙路线下酸香上扬感不及卡杜拉等品种。它由雀巢引进并经改良为CIFC7963，带有Timor抗病血统，产量高、植株矮；云南产区集中在保山、临沧、思茅、西双版纳、德宏等地，低纬度高海拔、昼夜温差大，杯测多呈醇香型，常被拿来与哥

2016-12-22 卡蒂姆咖啡豆

日晒卡蒂姆是阿拉比卡与罗布斯塔的杂交品种，风味以坚果、巧克力与柔和果酸为主，醇厚度高、苦味稍明显，酸质不如铁皮卡、波旁那样明亮。它抗叶锈病、耐旱耐热，是云南等产区的主力豆种；手冲研磨刻度建议中细（约白砂糖粗细），水温 88-91℃ 更能压住杂味。

2016-12-22 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆并不是一个独立原生种，而是阿拉比卡与罗布斯塔的杂交品种，风味常被形容为口味较重、层次略杂；相比之下云南铁皮卡口感较淡、回味悠长、果味明显；想要浓郁就选卡蒂姆，想要干净柔和就选铁皮卡。

2016-12-22 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆（Catimor）是高产量、抗叶锈病的阿拉比卡杂交品种，风味通常表现为坚果、焦糖与柔和果酸，醇厚度中等、苦感偏低，适合做商业豆或意式拼配。相比之下，原生种铁皮卡与波旁香气层次更丰富、甜感更细致，但抗病性差、亩产低，因此云南精品咖啡多循老品种而行。

2016-12-22 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆（Catimor）是阿拉比卡与罗布斯塔的杂交品种，高产稳产、抗叶锈病强，云南多个产区三年平均亩产可达 217～306 公斤，明显高于铁毕卡、波帮等传统品种。但它的风味常被评价为醇厚度尚可、酸度偏低、香气不及纯阿拉比卡细腻，因此市面多用作拼配豆。研磨上建议中细刻度，适合手冲与意式。

2016-12-22 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆（Catimor）是巴西卡杜拉与提摩杂交的抗病高产品种，风味偏坚果、可可与柔和果酸，醇厚度中等，适合中深烘焙。它并非低质代名词：云南保山、德宏等地试种平均亩产可达 200 公斤以上，远高于铁毕卡、波帮。想喝出好风味，建议手冲研磨中细（白砂糖粗细），水温 88-92℃，避免过萃出苦涩。

2016-12-21 卡蒂姆咖啡豆

云南卡蒂姆是阿拉比卡与罗布斯塔的嫁接变种，属云南小粒咖啡三大品种之一。它与波本、铁皮卡并列为云南主要种植品种，果酸柔和、醇厚度中等，近年蜜处理更突出黑糖甜与核果香。主要产区集中在保山、临沧、思茅、西双版纳与德宏，想对比不同产区风味可延伸阅读。蜜处理按干燥时长分黄蜜、红蜜、黑蜜，黑蜜最严苛也最甜。

2016-12-20 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆（Catimor）是巴西卡杜拉与提摩混血培育的抗病品种，风味偏坚果、可可与柔和果酸。它抗病力强、产量高，是云南小粒咖啡的主力品种；云南保山、德宏等地亩产可达200-300公斤，明显高于铁毕卡；日晒或水洗处理会带出不同甜感与干净度。

2016-12-20 卡蒂姆咖啡豆