云南卡蒂姆并非纯粹的阿拉比卡血统，它带有约 25% 的罗布斯塔基因，因此常被贴上“苦重、涩感强、香气不足”的标签。但品种并不是决定风味的唯一因素，种植海拔、采收糖度标准与后置处理法同样关键；卡蒂姆抗叶锈病能力强，是云南产区目前的主力品种，精细处理下也能呈现干净平衡的风味。本文从品种来源、风味缺陷争议

2017-07-17 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆咖啡豆的口感通常表现为酸度低、醇厚度中等、坚果与焦糖调性突出，尾韵带有轻微木质与草本气息，整体干净度不错但不以花果香见长。它并非「小粒种」，而是1959年由巴西卡杜拉与提摩混血培育的抗病品种，如今是云南种植面积最大的商用豆。

2017-07-17 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆不是纯血阿拉比卡，它带有罗布斯塔血统，但云南卡蒂姆经过精细种植与处理，风味已能呈现浓而不苦、香而不烈、略带果味的特点，还常带发酵红酒香。它适合用手冲、法压壶或意式咖啡机萃取，花香、果香与甜感都能被清晰放大。

2017-07-06 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆（Catimor）是小粒种咖啡中抗叶锈病能力极强的杂交品种，对叶锈病表现为亚免疫型或极高抗型。植株中等矮生、树冠紧凑、分枝多，适应性广、抗旱耐寒；中等管理水平下平均干豆产量200公斤以上，且大小年现象不突出、品质优，自种植以来一直是咖啡生产上的主栽品种。但种子寿命短，凉晒2个月内发芽率可达95

2017-06-30 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆咖啡豆在国内的主要产地是云南，集中在临沧、保山、思茅（普洱）、西双版纳、德宏等地州，其中保山被认为是公认的最佳小粒咖啡产地。云南咖啡多种在海拔1100米左右的干热河谷，风味表现为浓而不苦、香而不烈、略带果味，部分发酵豆还带红酒香，虽带罗布斯塔血统，但如今种植与处理技术提升后已走进国际市场。

2017-06-30 卡蒂姆咖啡豆

区分铁毕卡和卡蒂姆最直接的方法是看树形与顶叶：铁毕卡枝干向上、顶芽新叶呈红铜色（红顶咖啡），而卡蒂姆枝条下垂、树形像披着斗篷。风味上铁毕卡优雅细腻但产量低、抗病差，卡蒂姆带罗布斯塔基因、抗病高产，这也是云南如今大面积种植卡蒂姆的原因。

2017-06-24 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆不是纯正的小粒种（阿拉比卡），而是阿拉比卡与罗布斯塔的杂交品种，所以它抗病高产却风味平庸。它的血统来自卡杜拉与帝姆的混血，继承罗布斯塔抗锈病基因，也带来风味粗糙的短板；低海拔杯测不逊色，高海拔却明显输给波本、卡杜艾；云南保山、普洱等地大面积种植的多为卡蒂姆CIFC7963，是国产商用豆主力。

2017-06-14 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆（Catimor）是1959年葡萄牙人以带有罗布斯塔血统的帝姆与卡杜拉杂交育成的抗锈病高产品种，但罗布斯塔基因导致其风味上限偏低。它的主要问题有三点：高海拔种植时杯测明显不如波本、卡杜拉与卡杜艾；早期品系产能虽高却依赖遮荫，否则易枯萎；至今仍未打进国际杯测大赛前三十名。不过哥伦比亚改良的 Co

2017-06-09 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆（Catimor，又称卡帝姆、卡第摩）是1959年由帝姆（Timor）与卡杜拉杂交育成的商用咖啡品种，最大优点是抗叶锈病、早熟高产，最大短板是带有约25%罗布斯塔血统、高海拔杯测风味明显不如波本与卡杜拉。它适合种植在600-900米、年雨量充沛的地区，多见于哥伦比亚、哥斯达黎加及亚洲产国。

2017-06-09 卡蒂姆咖啡豆

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 每千克种籽在凉晒2个月时为3846粒。凉晒5个月时约为5000粒，制种后二个月内种子发芽率在95%以上，三个月内发芽率在85%，三个月后发芽率变弱，六个月后大部分种子丧失发芽率。对叶锈病抗性

2017-06-04 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆（Catimor）是东帝汶帝姆与巴西卡杜拉杂交育成的抗锈病高产品种，但因带有约25%罗布斯塔血统，风味评价长期两极。优点是抗病力强、产量远超一般商业品种；缺点是低海拔杯测尚可、高海拔明显不如波本与卡杜拉；哥伦比亚、哥斯达黎加等国的改良品系至今仍未打进国际杯测大赛前三十名。

2017-06-01 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆（Catimor）是卡杜拉与帝汶种杂交的高抗病品种，风味上醇厚度中等、酸度偏低、常带坚果与木质调性，细腻度不及纯阿拉比卡品种。它因能抵抗咖啡叶锈病，在 20 世纪 80 年代被拉丁美洲国家广泛种植；但帝汶种带有罗布斯塔血统，香气层次与甜感相对简单；选购时若追求花果酸香，可优先考虑卡杜拉、卡杜艾

2017-05-30 卡蒂姆咖啡豆

判断一杯咖啡好坏，最直接的方法是闻香、观色、尝味三步：先闻是否有焙炒特有的焦糖香气，再看颜色是否呈深棕色而非漆黑，最后喝黑咖啡感受苦、甜、香、酸的平衡。优质咖啡放凉后风味依然稳定，而劣质咖啡香气寡淡、颗粒不匀。冲泡水温以 83℃ 左右为佳，入口温度 61-62℃ 最理想。

2017-05-30 卡蒂姆咖啡豆

云南卡蒂姆并非只有缺点：它由卡杜拉与提摩混血而来，抗病力强、高产稳产，平均亩产可达 150 公斤以上；风味上厚度与坚果调性突出、酸香上扬感偏弱，因此在追求浅焙果酸的圈子里常被低估；但正因其罗布斯塔血统，它更适合中深烘焙与快速烘焙，甜感与醇厚度反而更容易被激发出来。

2017-05-24 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆是云南大面积种植的主力豆种，产量稳定、抗病力强，但风味厚度不及铁毕卡。它带有罗布斯塔血统，更适配深度快速烘焙；若用流行浅烘焙处理，容易出现厚度不足的问题。想要酸香上扬的风味，可优先考虑云南铁毕卡。

2017-04-26 卡蒂姆咖啡豆

低海拔种植的卡蒂姆很难进入精品咖啡行列，但它并非一无是处。卡蒂姆带有罗布斯塔血统，抗病高产、价格亲民，在云南被大面积种植；风味上厚度与酸香上扬感不足，却适合深度快速烘焙；与铁毕卡相比，它的产量稳定、价格只有白菜价，但铁毕卡才是云南最接近蓝山口味的品种。

2017-04-26 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆是1959年葡萄牙人用巴西卡杜拉与提摩混血培育的抗病高产品种，现为云南大面积种植的主力豆种。铁毕卡风味优雅但体质弱、产量低、价格最贵；卡蒂姆产量稳定、抗病虫害强、性价比高；柏邦介于两者之间，口味浓重市面上少见。卡蒂姆虽厚度不足，但罗布斯塔血统反而适合深度快速烘焙。

2017-04-26 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆（Catimor）不但适合深烘，而且因为带有罗布斯塔血统，反而更适合深度快速烘焙。它于1959年由葡萄牙人将巴西卡杜拉与提摩混血培育而成，抗病力强、产量稳定，是云南大面积种植的商用豆主力。相比风味优雅但体质弱的铁毕卡，卡蒂姆厚度略逊却耐深烘，是云南咖啡里性价比极高的一支。

2017-04-26 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆（Catimor）的典型风味是酸香上扬、甜感明显、果味突出，但醇厚度偏薄、余韵略短，这是它带有罗布斯塔血统带来的直接结果。与云南铁毕卡相比，铁毕卡口味更淡却回味悠长、风味更优雅；与柏邦相比，柏邦则更香醇柔和。它不适合高海拔慢熟路线，却意外适合深度快速烘焙，改良空间很大，是国内浅烘圈里被低估的一

2017-04-26 卡蒂姆咖啡豆

云南卡蒂姆并不算差，只是它的品种特性更适合「深烘快烘」而不是浅烘追酸。第一，卡蒂姆带罗布斯塔血统，抗病高产、价格亲民，是云南大面积种植的商用主力豆；第二，低海拔种植让它厚度与酸香偏弱，浅烘焙容易显薄；第三，改用深度快速烘焙，反而能发挥它醇厚、回甘的潜力。想喝风味优雅、果味明显的，可以对比同产区的铁毕

2017-04-15 卡蒂姆咖啡豆