卡蒂姆（Catimor）是阿拉比卡与罗伯斯塔的杂交种，抗病高产、易于管理，亩产可达铁皮卡的2倍以上，但不属于精品豆首选。它的风味缺乏铁皮卡、波旁的丰富香气，常带草腥味与泥土味；而牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁等精品豆均出自铁皮卡体系。云南自1892年引种，卡蒂姆是商业豆主力，想要specialty co

2017-03-08 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆是1959年由巴西卡杜拉与提摩混血育成的抗病品种，拥有罗布斯塔血统，抗病力强、产量高，是云南当前种植最广的咖啡品种。它的风味厚度足、坚果与可可调性明显，但酸香上扬感偏弱，因此更适合深度快速烘焙，而非浅烘焙。

2017-03-08 卡蒂姆咖啡豆

日晒卡蒂姆属于阿拉比卡种，口感均衡、酸度柔和，咖啡因含量也低于罗布斯塔。关键点有三：阿拉比卡多种于高海拔坡地、需人工采摘；罗布斯塔耐热耐病、易采收，但香气差、苦味重、咖啡因高；豆种、产地与加工工艺共同决定咖啡风味，日晒处理会让卡蒂姆的甜感与果香更突出。

2017-02-28 卡蒂姆咖啡豆

云南咖啡豆统称「小粒种」，实际品种有波旁、铁皮卡和卡蒂姆（卡帝莫）三支，卡蒂姆是1991年引种的阿拉比卡与罗布斯塔嫁接种，风味更抗病高产但细腻度不如前两者。云南在处理法上也在探索蜜处理，按干燥时长分黄蜜、红蜜、黑蜜，黑蜜最严苛，甜感与核果香突出。

2017-02-28 卡蒂姆咖啡豆

云南卡蒂姆咖啡豆并非风味不佳，它的罗布斯塔血统反而让它更适合深度快速烘焙。它由帝汶种与卡杜拉杂交而来，抗病高产，如今F6第六代杯测已可与低海拔卡杜拉、卡杜艾不相上下；在云南广泛种植的CIFC7963更是雀巢引进改良后的主力品种。

2017-02-28 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆（Catimor）是1959年由巴西卡杜拉与提摩混血培育出的抗病力强品种，如今是商用豆的重要支柱，也是云南小粒咖啡的主力品种。风味上通常带有坚果、可可与柔和果酸；抗锈病能力强、产量高，适合大规模种植；云南德宏、普洱、保山、临沧等地是其核心产区，海拔多在1000米以上。

2017-02-28 卡蒂姆咖啡豆

云南卡蒂姆咖啡豆并非没有风味，它带有罗布斯塔血统，抗病性强、产量高，口感偏厚实、坚果与可可调性明显，酸质较弱。它不适合高海拔浅烘焙，反而更适合深度快速烘焙；适当调整烘焙与冲煮，就能喝到甜感与醇厚度兼具的云南味。

2017-02-28 卡蒂姆咖啡豆

铁皮卡和卡蒂姆都是云南小粒咖啡，但差别明显：铁皮卡是阿拉比卡最古老的原生品种，风味优雅但抗病力差、产量低；卡蒂姆是卡杜拉与提摩的混血，带罗布斯塔基因，抗病高产，是云南主力种植品种。外观上铁皮卡顶叶呈红铜色、枝干向上，卡蒂姆叶片下垂、中央线杂乱；同条件下铁皮卡品质更优、价格也更高。

2017-02-22 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆CIFC7963（F6）是云南大面积推广种植的小粒咖啡品种，在德宏、保山、普洱、临沧等地种植面积超过20万亩。它属于阿拉比卡，但风味常被形容为"杂乱、口味较重"；与风味优雅却体质弱、抗病差的铁比卡形成鲜明对比；铁比卡是埃塞俄比亚最古老的原生品种，蓝山、曼特宁、可娜都源自它。

2017-02-04 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆不是纯血阿拉比卡，它由卡杜拉与帝汶种杂交而来，带有约25%罗布斯塔血统。核心特点有三：产量高、抗病性强，是云南咖啡的主力品种；浅焙下豆色均匀、研磨香气明显，入口果酸突出并带玄米茶与红糖般的香甜；缺点是干净度略欠、风味较单一、后段回韵短，甜度与醇厚度却是它的加分项。

2017-01-13 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆（Catimor）不是独立物种，而是1959年葡萄牙人用巴西卡杜拉与提摩混血培育出的抗病高产杂交品种，如今是商用豆的重要主力。它的两大特点是抗锈病能力强、单产高，因而被广泛种于云南等地；风味上则常被评价为醇厚但层次偏简单、苦味明显；适合种植在海拔1200米以下、年均温19～21℃、年降雨量11

2017-01-12 卡蒂姆咖啡豆

云南卡蒂姆咖啡豆整体表现为坚果、焦糖与柔和果酸的平衡风格，醇厚度中等偏高，酸质明亮但不尖锐，回甘持久。其中CIFC7963（F6）是在德宏、保山、普洱、临沧等地大面积推广的主力品种，累计种植超20万亩。它的风味还受海拔、荫蔽度与后处理方式影响，海拔1200米以下、年均温19～21℃的阳坡缓坡地最能体

2017-01-11 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆（Catimor）不是纯正阿拉比卡，它由帝汶种与卡杜拉杂交而来，带有约25%的罗布斯塔血统，因此香气丰富度偏低、苦味较重，处理不当时容易出涩味和霉味。云南普洱目前种植的几乎全是卡蒂姆，而保山早年引种的铁皮卡、波邦等「老品种」抗病与产量都较差，咖农近年纷纷改种卡蒂姆。从植物学看，云南小粒咖啡与牙

2017-01-11 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆是阿拉比卡与罗布斯塔的杂交后代，抗病力强、产量稳定，云南大面积种植，风味比纯铁毕卡略显平淡，但整体不算差。品种来源：卡蒂姆由阿拉比卡与罗布斯塔杂交而来，兼具抗锈病与高产特性；风味表现：酸度偏低、醇厚度中等，坚果与巧克力调性较常见；产区代表：中国云南是卡蒂姆的主要种植区，也常被当作出口豆种。

2017-01-10 卡蒂姆咖啡豆

云南卡蒂姆咖啡豆属于阿拉比卡系列，风味以坚果、焦糖与柔和果酸为主，口感干净、平衡度高，常用于意式拼配与云南单品豆。它并非铁比卡（Typica）原生种，抗病力更强、产量更稳定，但比罗布斯塔风味细腻。想喝懂云南卡蒂姆，先分清它和铁比卡、罗布斯塔的差异。

2017-01-09 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆咖啡豆的风味常被概括为「杂、乱、但口味较重」，酸度偏低、醇厚度高，多用于商业拼配与速溶原料。它属于阿拉比卡与罗布斯塔的杂交品种，抗叶锈病能力强、产量高、价格亲民；与铁毕卡的果酸明亮、回味悠长相比更显厚重；研磨上建议中细刻度，适合手冲与意式。

2017-01-04 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆并非「没风味」的低端豆，它是高产、抗病、稳产的代表品种，风味表现主要由产地和处理法决定。风味上常带坚果、可可与柔和果酸，醇厚度中等偏高；处理法以水洗、日晒、蜜处理为主，日晒甜感更突出；云南保山、德宏等地亩产可达200公斤以上，远高于铁毕卡，是精品化潜力被低估的产区。

2016-12-31 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆（Catimor）的风味常被评价为醇厚、坚果与可可调性明显，酸度偏低、苦感稍重，适合做意式拼配与奶咖基底。它是1959年由巴西卡杜拉与提摩混血培育的抗病品种，也是目前云南小粒咖啡商用豆的主力。产量上，保山潞江农场三年平均亩产217公斤，比铁毕卡、波帮高出约36%，抗病力与产果量都明显占优，代价

2016-12-31 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆是高产稳产的阿拉比卡杂交品种，云南保山、德宏等地三年平均亩产可达 217-306 公斤。它的风味表现受处理法影响很大：水洗卡蒂姆酸质干净、坚果与焦糖调性明显，研磨刻度建议比普通中深烘豆略粗一格，云南保山与德宏是主要种植区。下文从品种来源、水洗处理、研磨建议到庄园产量数据逐一说明。

2016-12-31 卡蒂姆咖啡豆

卡蒂姆是云南目前最容易买到、产量最稳定的咖啡品种，属于阿拉比卡铁毕卡的变种，风味不算差，但总体比铁毕卡更浓重、酸度更低。云南小粒咖啡主要分铁毕卡、柏邦与卡蒂姆三大类：铁毕卡口味较淡、果味明显、回味悠长；柏邦香醇柔和、产量高于铁毕卡；卡蒂姆抗病虫害强、在云南大面积种植，也是主要出口豆种。三者与海南罗布

2016-12-31 卡蒂姆咖啡豆