结论：九十+花语咖啡豆来自西达摩产区、以蜜处理呈现，核心风味是野花清香与花蜜般的甜味，并伴随明显的柑橘与热带果香。干香与湿香都带有清晰的桃花香，入口后花香、蜜味与淡坚果味层层展开，是水洗豆中罕见的高贵风味表现。

2016-07-14 精品九十90+

Ninety Plus 的分级不看处理法，只看水果风味的强度——同样标为 W2、H2、N2，不同处理法带来的风味等级并不相同。所以你可能在蜜处理「H2」的分类里，喝到日晒甚至水洗处理的豆子。Profile Processing 制度为每支豆子量身定制种植、采收与处理流程，再经反复杯测校正；想真正喝懂

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这款巴拿马瑰夏的核心风味是花蜜味与柑橘味，干香带有清甜热带果香和类似桃花的香气。蜜处理让甜感更集中，湿香中还能闻到蜜味与淡坚果味；花蜜味是水洗豆里常见、在蜜处理瑰夏中尤为清新的高贵调性。想喝懂花香型咖啡，可对照耶加雪菲的风格差异。

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Ninety Plus Nekisse 的核心风味是奶油般顺滑的口感与强烈莓果酱感，部分批次还带柑橘和热带水果调性。它2009年取名自「Nectar from Shakisso」，意为沙奇索镇的花蜜风味；如今虽转种于Wellega（沃利嘎）和 Sidama（希达莫），仍保留蜜桃、西番莲果与牛奶巧克力

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Lycello W2 L21 是 NinetyPlus 为巴拿马瑰夏庄园瑰夏种打造的代表作，名称由「荔枝 Lychee」与「大提琴 Cello」两词拼合而成。这款豆子最特别之处在于：在瑰夏本身的经典风味之上，叠加了清晰的绿茶、麝香与罗勒草本香气，入口呈现柔和柠檬酸与类似荔枝的酸甜口感，收尾带腰果般的

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朱丽叶（Juliette）是 Ninety Plus 巴拿马瑰夏庄园出品的蜜处理瑰夏种咖啡，因傍晚曼陀罗花香而得名。它的风味以橘子皮、焦糖、干腰果与浓郁花香为主，产地海拔 1250m-1650m。想认识瑰夏的花香从何而来，可参考黑巧克力香气的巴拿马瑰夏咖啡风味口感庄园产区特点介绍。

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Sillvia咖啡最突出的风味是强烈的热带水果味与果汁口感。它由九十+巴拿马瑰夏庄园11号地块的瑰夏原生种，以Solkiln密处理法延长干燥时间、浓缩风味，2012年首次处理仅成功获得25公斤；入口带凤梨酥饼般的甜香，尾韵持久且保持水洗般的干净度。

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耶加雪菲日晒豆的厚重感与泥土、深色水果风味，主要来自日晒处理带来的果胶糖分发酵，以及1750–2000m 高海拔积累的糖分与有机酸。这款九十＋Tchembe N2 L7 批次在 2013 年 CoffeeReview 拿到 4 分，由 Barrington Coffee Roasting Co. 烘

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Lotus SK 是九十+（Ninety Plus）用 Solkiln 法加工的巴拿马瑰夏，它跳出了埃塞俄比亚式水洗与日晒的框架，带来类似荷花清香般「出淤泥而不染」的干净甜感。关键有三点：一是 Solkiln 法用可控温湿度的微环境，抵消了巴拿马潮湿气候对干燥过程的影响；二是豆相接近水洗，风味却打破

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Hachira（阿奇拉）是九十+埃塞俄比亚日晒豆，以果汁感和花香著称，常带接骨木果、黑莓果与罗勒科草本风味。它源自2006-2008年与S.A.Bagersh合作的Aricha产区系列，海拔1750-2000m，日晒处理；CoffeeReview评分94，2012年由Thirty Thirty Co

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九十+的「Level」就是品名中「L」后面的数字，代表生豆分级而非咖啡豆品种，数字越大产量越稀有、价格越高。三大关键点：L7与L12为单一产区采收，风味细致稀有；L21、L39多来自巴拿马庄园的瑰夏（Gesha）品种，Nekisse Red也属L39；L95、L195为专利干燥技术的顶级微批次，年产

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红宝石处理法是九十+团队在「红处理」基础上的极端版本，把甜味与果味推到极致，失败就会变成不好的发酵味。关键点：红处理靠专利烘干技术让带壳豆呈现红色，提升芳香并带来明显水果甜感；红宝石更极端、更难，且需大量人工筛选；每颗生豆必须达到「红宝石」标准，经多次淘汰后才昂贵。

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九十＋咖啡还多次亮相于世界咖啡师各大赛，伴随多个选手获头等奖。CoffeeReview 评测也都为3，94，95，96，和97分。由于多年积累的成绩举不胜举，这里就不一一列出了。如果感兴趣可以关注九十＋博客新闻。 Solkiln : 所谓的Solkiln法是九十+公司专利技术的一

2016-07-14 精品九十90+

W2、H2、N2 是 Ninety Plus 按水果风味强弱对处理法做的口味分级：W2 对应水洗、口味最清淡，H2 对应蜜处理、甜感与茶感突出，N2 对应日晒、果酱与果干风味最奔放。三者本质仍属传统生豆处理，只因果肉发酵程度、加水洗调节等细节不同，界线会变得模糊，同一支豆子也可能介于两者之间。

2016-07-14 精品九十90+

Ninety Plus（九十+）是以杯测 90 分以上为门槛的顶级咖啡品牌，多款豆子曾获 Coffee Review 94-97 分并伴随选手登上世界咖啡师大赛领奖台。它 2007 年凭 Aricha Selection 7 拿下 95 分出道；2012 年巴拿马 Perci Red 瑰夏更创下 C

2016-07-14 精品九十90+

Ninety Plus（九十＋）是美国一家以极致风味和可持续种植模式闻名的顶级咖啡品牌，2006年创立、2007年首次亮相便被视为珍稀之选。它坚持环保与可追溯的生产方式，旗下咖啡系列常被咖啡界行家视为珍贵秀选，2014年起进入中国市场，成为精品咖啡爱好者关注的焦点。

2016-07-14 精品九十90+

这款巴拿马 Rotéus H2 L39 瑰夏是蜜处理豆，核心风味是花蜜味与柑橘味，并伴随清甜热带果香与明显的桃花香。干香以热带果香、花香为主，湿香转为甜果味、蜜味与略淡坚果味；入口花蜜味高贵清新，回甘清冽干净，是水洗豆中少见、在蜜处理豆里更显珍贵的风味层次。

2016-07-13 精品九十90+

荔枝和大提琴 W2 L21 是一款来自九十+巴拿马瑰夏庄园的水洗瑰夏原品种咖啡豆，海拔 1250m-1650m，由台湾简嘉城选送参赛。它的核心特点有三：风味在瑰夏本味之上叠加绿茶、麝香与罗勒科草本香气；入口是柔和柠檬酸，并带类似荔枝的酸甜感；尾韵还有类似腰果的坚果味道。

2016-07-13 精品九十90+

九十+朱丽叶（Juliette）N2 L39 的风味核心是金银花、橘子、牛奶巧克力与花香的混合调性，因香气柔和、气质阴柔而得名。这款豆子的命名灵感来自瑰夏庄园路边傍晚绽放的曼陀罗花香，以及莎士比亚《罗密欧与朱丽叶》的悲剧爱情故事；在感官实验室小量蒸汽化评估时，花香与巧克力味被同时捕捉，成为它最具辨识

2016-07-13 精品九十90+

Sillvia N2 的凤梨酥饼味，来自 Solkiln 密处理法延长处理时间后对水果风味的强化吸收。核心要点：一是 Sillvia 命名自巴拿马火山区 Silla Del Pando 农场，via 意为渠道或方法；二是 2012 年首次以 Solkiln 法处理瑰夏庄园 11 号地块，仅得 25

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