土耳其咖啡粉要磨得和面粉一样细，这是它区别于其他冲泡法的关键。土耳其咖啡采用重烘焙咖啡豆，用长柄小铜勺「杰夫泽」加冷水文火慢煮，需反复煮沸出泡沫，且不过滤、连渣一起喝，稠度居各式泡法之冠，这也正是它如今越来越少见的根本原因。

2022-07-29 阿拉伯咖啡

当欧洲人第一次接触到咖啡的时候，他们把这种诱人的饮料称之为阿拉伯酒，当保守的天主教徒诅咒咖啡为魔鬼撒旦的饮料的时候，他们绝不会想到他们从异教徒那里承袭来的是一种何等珍贵的东西。作为世界上最早饮用咖啡和

2022-06-29 阿拉伯咖啡

阿拉伯咖啡是一种使用浅度烘焙咖啡豆、不过滤、不加奶不加糖，直接用长嘴壶「达拉」在火上烹煮的传统咖啡。它最早被阿拉伯人当作胃药使用，后来才发现提神功效；世界上最早的咖啡馆也出现在阿拉伯地区，比欧洲更早。喝时通常搭配甜食，倒咖啡用左手、拿杯用右手。

2021-11-04 阿拉伯咖啡

巴西咖啡豆长期占据全球约45%的产量，核心原因在于地势平坦的曝晒式种植与改良阿拉比卡树种的推广，让它能大规模量产。风味上，巴西豆酸度低、甘苦平衡、入口滑顺，带淡淡青草香，适合意式拼配与日常口粮。

2019-02-14 阿拉伯咖啡

阿拉伯咖啡最大的特点是在咖啡豆之外加入豆蔻、藏红花等香料一起煮制，风味与常见的意式、美式咖啡完全不同。它主要有三个看点：一是沙特、约旦等地风味各异，煮好后连咖啡渣一起倒入小杯；二是待客礼仪讲究，主人会反复斟满小杯，客人尽量不要拒绝；三是喝剩的咖啡渣还被用来占卜。

2017-07-31 阿拉伯咖啡

世界上第一杯咖啡正是由阿拉伯人熬制的，比欧洲人接触咖啡早了上千年。阿拉伯咖啡采用滴漏或小锅加香料同煮，常放桂皮、豆蔻、生姜、藏红花，用小杯 fenjaan 慢慢品啜；喝法也讲究仪式，焚香、赏器、先斟少许再加满；待客时不能喝水，否则等于嫌主人咖啡不好。

2017-07-31 阿拉伯咖啡

阿拉伯咖啡的讲究不在器具，而在礼仪与仪式感：焚香、撒香料、赏咖啡与器皿之后再烹煮，喝到满嘴咖啡渣也不能喝水，否则会被视为对主人的不满。「送客咖啡」一喝完就该告辞；而若换成自己在家煮，虹吸壶的粉水比与研磨度才是决定风味的关键。

2017-01-16 阿拉伯咖啡

阿拉伯研磨咖啡粉的经典煮法是土耳其式：粉磨得比面粉还细，100 毫升冷水配 10 克粉，加丁香、豆蔻、肉桂等香料小火慢煮；起泡后离火再回火反复几次，煮到水量减半、咖啡渣沉底，倒出上层澄清液即可。搅拌要轻柔缓慢，避免破渣造成过度萃取；想用滤纸手冲，则需把研磨度调粗，否则极易堵住滤纸。

2017-01-15 阿拉伯咖啡

阿拉伯咖啡（土耳其咖啡）煮法并不复杂：100 毫升冷水配约 10 克极细研磨咖啡粉，加丁香、豆蔻、肉桂等香料，小火加热并轻柔搅拌，沸腾前离火、反复几次至水量减半，静置沉淀后倒出澄清咖啡液即可。水温别煮沸，略低于 96℃ 最能避免苦涩。

2017-01-05 阿拉伯咖啡

意式咖啡布粉器（压粉器/粉锤）按底部形状主要分为 Flat、Euro Curve、C-Flat、Ripple、C-Ripple、American Curve 六种，其中 Flat 平底最常见、Ripple 波浪底最难控制。压粉时先用轻力找平再真正发力，压得过紧会让 9bar 水流难以穿透粉饼，萃取时

2017-01-05 阿拉伯咖啡

在巴勒斯坦，喝咖啡更多的是表达一种态度。到巴勒斯坦人家做客时，主人端上的咖啡最好都喝掉，因为你不喝，他们会以为你对他们有意见，或者你本 来就是来挑事儿的。巴勒斯坦是个家族社会，当家族之间发生矛盾，一方上门去另一方家和解时，在斟上咖啡后，来的

2016-10-17 阿拉伯咖啡

阿拉伯咖啡不过滤、连渣一起喝，煮前要在咖啡粉中加入丁香、豆蔻、肉桂等香料，喝的时候即使满嘴咖啡渣也不能喝水，因为喝水被视为对主人咖啡不满意的失礼行为。它最早被欧洲人称为「阿拉伯酒」，是世界上最古老的咖啡饮用方式。

2016-10-17 阿拉伯咖啡

阿拉比卡和罗布斯塔最核心的区别在于：罗布斯塔的咖啡因含量约为阿拉比卡的2倍，风味上罗布斯塔口感偏涩、苦味强劲，常带土腥味和霉臭味；阿拉比卡风味更干净细腻、酸香层次丰富；罗布斯塔多用于速溶与罐装咖啡，阿拉比卡则主导精品咖啡市场，约占全球种植量的70%。

2016-10-11 阿拉伯咖啡

阿拉比卡（Coffea arabica）就是传统所说的阿拉伯咖啡，也是当今世界最主要的咖啡品种，约占全球咖啡总产量的四分之三。巴西是最大的咖啡产地，产量占世界三分之一以上；铁毕卡、波邦、蓝山三大亚种同源，云南小粒咖啡与牙买加蓝山、夏威夷可那有基因上的相近性；波邦咖啡因含量比铁毕卡高20%~30%，但

2016-07-11 阿拉伯咖啡

世界上第一杯咖啡，正是由阿拉伯人熬制的。当欧洲人第一次接触到咖啡的时候，他们把这种诱人的饮料称之为阿拉伯酒，在16世纪许多欧洲旅行者留下的文献中，叙述了阿拉伯人啜饮一种有黑色种子煮成的黑色蜜糖。早在欧洲人了解咖啡前，3世纪，阿拉伯人就已经知道

2016-07-06 阿拉伯咖啡

作为世界上最早饮用咖啡和生产咖啡的地区，阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡历史一样古老而悠久。在阿拉伯地区，现在人们对于咖啡的饮用无论是从咖啡的品质，还是饮用方式、饮用环境和情调上，都还保留着古老而悠久的传统和讲究。 在阿拉伯国家，如果一个人被邀

2016-07-05 阿拉伯咖啡

摩卡咖啡有两层含义：既指也门摩卡港输出的非洲咖啡豆，也指由浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶调成的意式摩卡。它得名于十五世纪红海主要输出港摩卡港；与卡布奇诺不同，摩卡表面通常不打奶泡，而是奶油、肉桂粉或可可粉；还有白摩卡、斑马等变种。

2016-03-30 阿拉伯咖啡

也门摩卡是世界上最古老的咖啡贸易品种，也是「摩卡」一名的源头。它因经由也门摩卡港出口到欧洲而得名，酸味明亮、带明显巧克力香与辛辣酒香；豆形小而圆、呈淡绿色，像豌豆；产量稀少、价格常年居高不下，在沙特等地更被视为珍品。

2016-03-28 阿拉伯咖啡

也门摩卡咖啡豆颗粒小而圆、酸度高，带有辛辣与巧克力混合的风味，但等级划分不稳定、质量难以持续保证。它被称为阿拉伯咖啡的源头，是因为公元6世纪前也门地区被称作阿拉伯，从摩卡港运出的咖啡树便得名阿拉伯咖啡树；此外，也门咖啡多种在陡峭梯田上，靠杨树遮荫、自然生长，咖啡因含量偏低。

2016-03-28 阿拉伯咖啡

萨那尼与马塔里的最大区别是：萨那尼是首都萨那周边产区的统称，以厚实日晒果香和深沉巧克力味见长，深焙比浅焙精彩；马塔里产自海拔2000～2400米的马塔高地，是也门海拔最高、名气最响的精品豆，浅焙带柑橘与蓝莓酸香、酸味锐利狂野，深焙则转为果香与明显巧克力尾韵。两者豆相都偏瘦长，马塔里更精小，风味也带哈

2016-03-24 阿拉伯咖啡