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2026年10月17日 更新
咖啡师考试的平衡分:酸甜苦甘都在线的咖啡豆有哪几支
平衡是咖啡师考试里最整全也最难给分的一栏。它不指向任何一种具体味道,而是要求酸甜苦甘四者之间没有谁抢戏。我先把它译成考场语言:任何一个维度做得再好,只要有别的一环被压没了,平衡分就不能给高。我教新手的
卡布奇诺和澳白,挑咖啡豆得先看奶泡厚薄
卡布奇诺那3厘米厚的奶泡浮在杯口,像一层绵密的云,我端着杯子先闻到的是奶香,头一口下去泡沫先触到嘴唇,咖啡液才慢半拍跟上来。这种喝法决定了豆子得够香、够有辨识度,不然整杯就只剩牛奶的甜腻。我在家常做卡





