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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 烘焙度与甜味高低 「烘得越深回甘越强」代表的就是「甜味强度越高」 这是错误的观念 *生豆阶段：甜味尚未开始发展 *升温脱水阶段：前半段温度不足未发展甜味，后半段温度正好达到热解反应的开启点摄

2018-01-01 烘焙知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Ralph Lauren也推咖啡餐车？是的！你没看错！奢侈品品牌除了卖服饰配件，也纷纷开起副业，在不景气下卖出另一片天。 今年初，复合式空间Gucci Garden在米兰风光开幕，除店铺和艺廊

2018-02-26 咖啡资讯

英国人嗜茶，这是举世皆知的。但从17世纪中期到18世纪初，整个伦敦都泡在咖啡里而不是茶里。英国的男人由酗酒改成酗咖啡，或者两者兼而有之在酒馆里喝醉了就跑去咖啡馆用咖啡因清醒一下，再跑去酒馆继续喝。 英国第一家咖啡馆出现在1650年的牛津大学，是一个

2014-08-13 咖啡馆经营

英国人嗜茶，这是举世皆知的。但从17世纪中期到18世纪初，整个伦敦都泡在咖啡里而不是茶里。英国的男人由酗酒改成酗咖啡，或者两者兼而有之， 在酒馆里喝醉了就跑去咖啡馆用咖啡因清醒一下，再跑去酒馆继续喝。 但是英王查理斯二世在1675年颁布咖啡馆禁令，

2017-11-17 咖啡小知识

【问】 嗯!跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪，不仅不是很均匀(有些很黑有些还很淡)而且烘没几分钟，大部份豆子就好像烧焦了，到底曼特宁要烘多久呢?有啥技巧呢? 【答】 以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均匀。(

2015-05-28 咖啡知识

【问】 嗯!跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪，不仅不是很均匀(有些很黑有些还很淡)而且烘没几分钟，大部份豆子就好像烧焦了，到底曼特宁要烘多久呢?有啥技巧呢? 【答】 以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均匀。(

2015-06-08 咖啡知识

【问】 嗯!跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪，不仅不是很均匀(有些很黑有些还很淡)而且烘没几分钟，大部份豆子就好像烧焦了，到底曼特宁要烘多久呢?有啥技巧呢? 【答】 以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均匀。(

2015-08-19 印尼曼特宁咖啡豆

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2015-09-21 精品咖啡学

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2014-12-10 印尼曼特宁咖啡豆

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2016-03-23 印尼曼特宁咖啡豆

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2016-03-28 印尼曼特宁咖啡豆

【问】 嗯!跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪，不仅不是很均匀(有些很黑有些还很淡)而且烘没几分钟，大部份豆子就好像烧焦了，到底曼特宁要烘多久呢?有啥技巧呢? 【答】 以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均匀。(

2016-03-29 咖啡技术

英国人嗜茶，这是举世皆知的。但从17世纪中期到18世纪初，整个伦敦都泡在咖啡里而不是茶里。英国的男人由酗酒改成酗咖啡，或者两者兼而有之在酒馆里喝醉了就跑去咖啡馆用咖啡因清醒一下，再跑去酒馆继续喝。 英国第一家咖啡馆出现在1650年的牛津大学，是一个

2014-07-30 咖啡文化

英国人嗜茶，这是举世皆知的。但从17世纪中期到18世纪初，整个伦敦都泡在咖啡里而不是茶里。英国的男人由酗酒改成酗咖啡，或者两者兼而有之在酒馆里喝醉了就跑去咖啡馆用咖啡因清醒一下，再跑去酒馆继续喝。 英国第一家咖啡馆出现在1650年的牛津大学，是一个

2015-04-07 咖啡文化

英国人嗜茶，这是举世皆知的。但从17世纪中期到18世纪初，整个伦敦都泡在咖啡里而不是茶里。英国的男人由酗酒改成酗咖啡，或者两者兼而有之在酒馆里喝醉了就跑去咖啡馆用咖啡因清醒一下，再跑去酒馆继续喝。 英国第一家咖啡馆出现在1650年的牛津大学，是一个

2014-08-12 咖啡文化

英国人嗜茶，这是举世皆知的。但从17世纪中期到18世纪初，整个伦敦都泡在咖啡里而不是茶里。英国的男人由酗酒改成酗咖啡，或者两者兼而有之在酒馆里喝醉了就跑去咖啡馆用咖啡因清醒一下，再跑去酒馆继续喝。 英国第一家咖啡馆出现在1650年的牛津大学，是一个

2015-10-06 咖啡知识

十年 义式咖啡的风潮是不是已经走到尽头了?或者说应该是该盘整盘整为下一次的高潮做些整备?只是重整后的义式咖啡还叫不叫义式咖啡? 这一篇的标题为什么是「十年」? 因为最近有几家蛮有名气的义式名店陆续的收摊或转手他人了! 其中的一家在开幕的时候因为感人

2015-10-23 精品咖啡学

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 义式咖啡的风潮是不是已经走到尽头了？或者说应该是该盘整盘整为下一次的高潮做些整备？只是重整后的义式咖啡还叫不叫义式咖啡？ 这一篇的标题为什么是十年？ 因为最近有几家蛮有名气的义式名店陆续

2017-09-15 咖啡小知识

【问】 嗯!跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪，不仅不是很均匀(有些很黑有些还很淡)而且烘没几分钟，大部份豆子就好像烧焦了，到底曼特宁要烘多久呢?有啥技巧呢? 【答】 以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均匀。(

2014-07-04 咖啡知识

【问】 嗯！跑去跟蜂大买了一台爆米花机。可是烘到曼特宁就很奇怪，不仅不是很均匀（有些很黑有些还很淡）而且烘没几分钟，大部份豆子就好像烧焦了，到底曼特宁要烘多久呢？有啥技巧呢？ 【答】 以前我提过曼特宁的生豆水份较多，颜色较深，本来就很难烘得均

2014-09-28 印尼曼特宁咖啡豆