豆里了解更多有关豆里的内容_咖啡工房 10月17日更新

咖啡瑕疵豆里的破损豆是什么？破损豆是怎么形成的？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）物理特徵：生豆外观呈现破裂、破碎等机械性破坏伤口，有时边缘会呈现黑色分类及缺陷计分 5个破损豆算作一个II类缺陷。杯中影响：如果有霉变则有明显的土霉味，脏味，酸味和发

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2018-06-28 咖啡知识

咖啡瑕疵豆里的酸豆是什么？咖啡豆里为什么会有酸豆？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）物理特徵：酸豆的外观颜色类似淡黄褐色或红褐色。通常在胚乳点是黑色的(箭头所指位置)，切开豆子时可闻到醋酸的酸呛味；分类及缺陷计分：酸豆分为全酸与局部酸豆两类，区别方

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2018-06-28 咖啡知识

最好的哥伦比亚咖啡豆介绍为什么咖啡生豆里会有羊蹄豆、瑕疵豆

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥伦比亚咖啡小木屋庄园水洗卡杜拉 Colombia Huila Finca La Cabaa Washed Caturra 近年专营特定国家的微型生豆商越来越多, 除了精品咖啡大国巴西, 巴拿马, 哥斯达黎加, 埃塞俄比亚, 危地马拉, 印

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2017-12-26 精品咖啡豆

咖啡豆里的成分咖啡生豆里的成分咖啡因咖啡油脂丹宁酸咖啡香味

丹宁酸：经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水，经煮沸它会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差，而如果冲泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓，而且也较不够味，所以才会有冲泡好最好尽快喝完的说法。脂肪：咖啡内含的脂肪，在风味上

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2017-08-30 生豆

云雾山谷到处理站，牙买加咖啡的风味是怎么被锁进豆里的

蓝山山脉横亘在牙买加岛东部，加勒比海的湿润气流与火山土壤在此交汇，牙买加蓝山咖啡的法定种植区域分布在蓝山山脉的认证地带，海拔约1310米，常年隐于云雾之中。这种海岛型气候日照偏短，果实成熟周期被自然拉

2026-10-07 咖啡豆

洪都拉斯庄园的雾气与晒床，怎样把山岚滋味锁进咖啡生豆里

走在洪都拉斯西部的高海拔山路上，空气里常飘着咖啡樱桃发酵的甜香。这个中美洲国家近年产量与品质稳步上升，火山土壤与凉爽的山坡气候，让卡杜拉这类品种得以缓慢成熟。当地处理站多以水洗为主，果实去皮后在水槽里

2026-10-07 咖啡豆

咖啡豆烘焙知识烘焙刚果几布湖地区PB

刚果共和国几布湖地区PB生豆看上去还不错，但是经不起仔细的挑选，在100g生豆里挑选出48颗残缺豆。烘焙刚果共和国几布湖地区PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY) 咖啡熟豆烘焙刚果共和国几布湖地区PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY) 咖啡生豆刚果共和国几布湖地区PB

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2015-02-11 咖啡烘焙

哪个烘焙度的咖啡豆有花香浅烘咖啡豆的花香果香怎么来如何分辨

咖啡风味受烘焙的影响咖啡风味受烘焙的影响。咖啡生豆所含的七、八百种芬香成份必须要靠专业烘焙来唤醒。咖啡豆因烘焙程度的深浅，咖啡因的含量、口味均有不同。经过烘焙后的咖啡豆，干燥了生豆的土腥味，会散发出浓

咖啡豆烘焙程度区别风味关系咖啡哪个香的

2026-02-16 咖啡知识

冰手冲与热手冲里，白色花香在咖啡中如何被唤醒

我在吧台里常被客人问到一个问题：为什么同一支豆子，有时喝到茉莉，有时却只觉得酸。白色花香并不是玄学，它藏在品种基因里，也藏在冲煮的选择中。茉莉、橙花、栀子这类清雅香气，主要来自咖啡生豆里的萜类化合物与

2026-10-09 咖啡豆

烘焙刚果几布湖地区PB(Congo KIVU LAKE PEABERRY)

刚果共和国几布湖地区PB生豆看上去还不错，但是经不起仔细的挑选，在100g生豆里挑选出48颗残缺豆。

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2014-07-04 咖啡知识