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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你是否好奇冰滴咖啡（cold drip coffee）是从哪里来的呢？事实上，冰滴咖啡拥有非常悠久的历史，被发明的年代甚至比手冲咖啡和义式咖啡还要久远许多，且背后的历史故事也相当的复杂。而今天山羊咖啡将

2017-08-24 咖啡资讯

甜味和酸味 关于甜味和酸味的一个共识是，酸和甜是相得益彰的。缺乏酸味的甜会显得呆板，没有甜味的酸则比较尖锐。俗话说酸甜可口，就是这个道理。 从分子极性来考虑，手冲滤滴由于萃取时间短，他所萃取的甜味物质通常比法压少，而考虑到碾磨度带来的与水接

2016-04-20 手冲咖啡

冷萃咖啡、滴漏咖啡或浓缩咖啡，任何种类的冲泡咖啡都对我们有好处。喝咖啡对健康有很多好处。咖啡可以提高运动表现，降低患糖尿病、结肠癌、胆结石和帕金森病的风险，以及改善肝脏健康。然而，冷萃咖啡对我们的健康

2026-03-03 咖啡

对于一些人来说，一小杯浓咖啡是唯一真正的咖啡，而另一些人则认为这是对完美咖啡豆的苦涩浪费。无论你喜欢哪种方式，让我们进入您的舒适区并尝试新事物总是好的！什么是浓缩咖啡？让我们从基本定义开始。浓缩咖啡是

2021-12-07 咖啡

在过去的几年中，在家中手动冲泡咖啡变得越来越流行。阿法压，也被称为咖啡壶或咖啡机，基本上具有3个分量：顶部开口的圆筒状的玻璃（称为玻璃水瓶），签名柱塞，和过滤器（通常是不锈钢）。具有讽刺意味的是，这种

2021-12-23 意式咖啡

咖啡不仅仅是杯子里的热液体。它在劳动、工艺、科学和人民方面有着悠久的历史。不幸的是，我们很快就忘记了咖啡的复杂性和叙事的深度。咖啡冲泡的过程不仅仅是将咖啡渣变成热饮。冲泡不仅仅是达到目的的手段，如果我

2021-12-20 手冲咖啡

资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 虹吸壶（Syphon）俗称塞风壶或虹吸式，是简单又好用的咖啡冲煮 [1] 方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有塞风式的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理

2019-02-25 咖啡冲泡方式煮法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡 最重要的关键，不在于冲泡手法，而在于研磨和水温的掌控。 这个心得，或许很多人未必同意，不过，请耐心看接下来的说明。 很久以前我曾想过一个有趣的问题：如果要把一杯

2018-05-02 手冲咖啡

同一支豆子，在家可以换着法子喝。前街2013日晒铁皮卡是云南的日晒铁皮卡，中度烘焙，带着柑橘、莓果、发酵酒香和焦糖尾韵。我起初只用手冲，后来试着用意式咖啡机萃取，发现两种做法出来的杯子完全是两种性格，

2026-10-13 咖啡豆

今年3月20日，日本玻璃大王「HARIO」宣告其直营店「HARIO Cafe Lampwork Factory」在 日本桥开幕，引起不少HARIO的爱好者注意，每天都吸引不少人上门, 成为不少咖啡迷的一个朝圣新地标。 Hario选在富有日本传统气息的日本桥一带开设实体店铺，融合旧与新的概

2018-10-27 咖啡资讯

手冲咖啡壶虹吸研磨度粉使用方法步骤介绍 手冲咖啡大致的时间会在2分30~45秒，日本有不少的咖啡业者喜欢冲泡时间在4分钟以上，而水温大致在90度左右，水温更低的或磨的比较粗的，都会把冲泡时间拉长。 而虹吸式咖啡壶应该的萃取时间比手冲短了至少2分钟以上

2016-11-18 手冲咖啡

夏天一到，店里问冷萃做法的朋友就多起来。冷萃黑咖啡喝起来干净、甜感好，做法其实不复杂，但几个参数没对上，出来的味道就差很远。我习惯用1比12的粉水比，研磨比手冲略粗一点，冷水浸泡8到24小时。这几个数

2026-10-12 咖啡豆

同一支豆子在家可以换着花样喝，这是我折腾前街阿洛Alo这支日晒74158浅烘焙豆时很大的体会。埃塞俄比亚阿洛产区的豆子自带花香、柑橘、热带水果和蜂蜜的风味，手冲能一层层剥开这些味道，意式浓缩则是另一种

2026-10-13 咖啡豆

一套酷似实验室理工范儿的仪器，搭配一盏卤素灯或酒精灯，透过火光能看到在热水中翻腾而起的气泡，倒入咖啡粉的同时飘来一阵沁人心脾的香气，降温后迅速回流的液体变得深沉，轻抿一小口，味道圆润而平衡。对比其他冲泡方式，舒服和治愈，是前街对虹吸壶咖啡最深刻的印象。 虹吸壶的历史比手冲咖啡更悠久 虹吸壶的英文名是“SIPHON”，所以也叫塞风壶，它是利用水加热后产生水蒸气造成的热胀冷缩，将下壶的热水推进上座与咖

2025-08-30 咖啡知识

摩卡壶煮出的咖啡，通常比手冲更集中，入口有明显的重量感，却还保留着单品豆的香气差异。有人喜欢清亮、带果酸的口感，也有人更在意顺滑甜润，或偏爱黑巧克力般的浓郁感。选豆时不妨先确定自己想要的浓淡路线，再看

2026-09-04 咖啡豆

刚拆开前街小番茄的袋子时，一股活泼的莓果酸香先冲出来，接着才是番茄干似的清甜尾调。这支豆子来自肯尼亚涅里，品种是28和34，经过72小时水洗发酵，中浅烘焙把莓果、番茄、曲奇和果汁感都锁在了豆芯里。在家

2026-10-13 咖啡豆

法式压滤壶使用方法冲洗步骤怎么用 1.恰当的粉、水比例----常规控制在1：12到1：17，粉少太淡，粉多浪费。 2.合适的研磨----比手冲的刻度大一号，用手摸起来感觉颗粒较大。 3.完美的萃取时间----3分半到4分钟。粉细就多泡会儿，粉粗就少泡会儿。那位同学说，

2017-01-19 法压壶器具

原理： 加热下壶，壶中水温度升高。很多人都认为之后的原理是下壶水沸腾，水蒸气把热水压倒上壶的，原理是没错了，但是作为一个大学还学了物理的强迫症要在这里说明： 准确地说，原理是下壶水在温度升高的过程中产生了大量的水蒸气，原本下壶水的上方就有空

2015-12-11 咖啡技术

此法是用乱棍击打成熟的果实或者摇晃咖啡树枝，让果实掉落汇集成堆。规模较大的庄园会采用大型采收机，而中小型的农庄就以全家动员的人海战术采收。这种将果实摇落地面的方法，比手摘法更容易混入杂质与瑕疵豆，有些产地的豆子还会沾上奇特的异味，或者因为

2016-10-20 巴西咖啡豆

享受精品咖啡可不止手冲一种方式，虽然滤杯形式的冲煮比较方便，也能很好的突出咖啡的特点。虹吸壶冲煮咖啡是具有非常有观赏性的，操作起来也非常需要技巧。精品咖啡用虹吸壶制作出来口感清澈干净，酸质活泼，风味突出。研磨度比手冲要稍微粗一些。 喜欢醇厚

2020-05-13 精品咖啡豆