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2026年10月17日 更新
明天就在家自己烘咖啡豆
现时有很多咖啡爱好者除了喜欢在家里冲煮咖啡外,更希望可以在家里烘焙(roasting)咖啡豆=炒咖啡。随着种种小型咖啡豆烘焙机的生产,更令到热爱咖啡的朋友希望有一天能够成为烘焙师。 一位出色的烘焙师(roaster),会有一个敏锐的鼻子,他可以将低等级的咖啡豆子变
咖啡师学徒独立看早班那天:开档到收档要做完哪些事
师傅第一次让我独立看早班,前一晚给我发了一条消息:明天你自己,我不在。就这一句,没有别的交代。那天我七点到店,九点开档,下午两点师傅回来,看了眼出品本,说了句"还行"。这"还行"两个字,我准备了四个月
咖啡冷萃:小壶追风味,大壶守稳定
我今早滤家里那壶时,闹钟响了两遍才起身,妻子已经坐在餐桌边等,说再晚10分钟她就改喝热茶。同一时间里,店里那壶还在冷藏柜里躺着,昨晚十点才泡下去,要到明天早上才能接档。两边都是冷萃,家里那只玻璃壶泡1
从咖啡豆说起(47)——亚洲——越南
今天的生产大国,明天的生产巨人。 也许是受法国殖民统治的影响,越南种植的咖啡具有法国风味。阿拉伯咖啡由法国传教士首先带到越南,1865~1876年40多万株咖啡树被引入越南,种植在东京(Tonkin)湾附近,大都是爪哇或波旁品种。 目前,越南的咖啡产量在不断
世界咖啡产地 Vietnaam 越南
今天的生产大国,明天的生产巨人。 也许是受法国殖民统治的影响,越南种植的咖啡具有法国风味.阿拉伯咖啡由法国传教士首先带到越南,1865~1876年40多万株咖啡树被引入越南,种植在东京(Tonkin)湾附近,大都是爪哇或波旁品种。 目前,越南的咖啡产量在不断增











