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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） espresso油脂已经散了，后果很严重！ 直接影响图案的对比度，和线条的清晰度 不信？你看！ 对比度没有了，线条很模糊，宝宝有情绪了！ 有可能是放置过久了 Espresso尽量不要放置超过30秒才开始拉花

2017-11-02 浓缩咖啡

我自己开店，也常被朋友拉去看菜单。景区咖啡店和街角店完全是两种节奏，上午十点到下午两点那一波客流涌进来，吧台要是手忙脚乱，队伍一长人就散了。所以豆单得先为出杯速度服务，风味再往上叠。我的经验是意式线占

2026-10-11 咖啡豆

我平常在家拿法压壶做热咖啡，习惯是15g粉配225g水，水温92℃左右，浸泡4分钟再缓慢压下滤网。但换成冰咖啡，这套参数直接搬过来会出问题。冰块一化，浓度被稀释，喝起来就像咖啡味的水，风味全散了。所以

2026-10-07 咖啡豆

家用意式机选豆和商用场景是两回事。我自己刚开始在家用意式机做咖啡时，以为直接把店里用的豆子搬回家就行，结果萃取出来的浓缩要么寡淡、要么过苦，油脂也撑不过30秒就散了。后来才慢慢摸清门道：家用机压力曲线

2026-10-13 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） espresso油脂已经散了，后果很严重！ 直接影响图案的对比度，和线条的清晰度 不信？你看！ 对比度没有了，线条很模糊，宝宝有情绪了！ 有可能是放置过久了 Espresso尽量不要放置超过30秒才开始拉花

2017-11-02 浓缩咖啡

望闻问切选购优质咖啡豆之望篇

2014-06-05 咖啡资讯

闻，自然是闻咖啡的味道，特别是在成袋的咖啡又不允许开封的条件下，闻对于判断咖啡豆新鲜度程度的作用就尤为突出了。由于咖啡豆包装上所印刷的生产时间一般其实是包装时间，而非真正意义上烘焙出炉的时间，所以咖啡是否真的新鲜，保存是否得当，还是要鼻闻

2014-09-02 咖啡豆

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2014-09-03 咖啡技术

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2015-06-04 咖啡豆

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2015-09-15 咖啡豆

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2014-11-12 咖啡知识

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2026-08-31 咖啡知识

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2014-11-18 咖啡知识

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2014-12-25 咖啡知识

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2015-10-12 咖啡豆

每个人的生命中，都需经过一段自己独处的时光。它使你安静下来，回味过去的经历，想想自己的将来。在让人羡慕的青春时光里，做最好的自己。 早上起来忍不住打了喷嚏，才想起立秋已经好多天了，窗外吹进的风带有瑟瑟的寒意。又是周末，外面阴阴的，像要下雨的

2015-08-11 咖啡知识

寮国咖啡里头有一位会说故事、会泡咖啡的老板，说故事的咖啡店这个称呼更适合这家店 一角即景，温情满杯 民权路上的公会堂(吴园艺文中心)与上海华都小笼包中间，有一条小巷子。停好车，走进去后，左边是吴园残存的一片红砖墙，而右边小巷子再拐进去，寮国咖

2014-07-25 咖啡馆经营

我推荐轻拍布粉法，我相信对于职业咖啡师来说，这是最有效最接地气的手法。我今天用GIF展示出来。 布粉的目的是要让粉粒完美地均匀分布和表面平整：无空洞、无翻块，无裂纹，无斜面，注意，我说的是完美的均匀和平整，不是非常均匀和平整。 下图是不完美的

2015-10-12 咖啡技术

为了达到布粉的极致,水平和垂直拍粉都要考虑. 水平轻拍布粉 用手掌轻拍粉碗,使得粉落入粉碗边缘,以及让粉密度更均匀.虽是一小技巧,你一旦熟练就回不去了. 拍得太重 拍得太轻 粉碗不平 别去多想,多试几次轻拍的速度和角度,甚至试几次你觉得不起作用的方式.多

2016-07-12 咖啡小知识

闻，自然是闻咖啡的味道，特别是在成袋的咖啡又不允许开封的条件下，闻对于判断咖啡豆新鲜度程度的作用就尤为突出了。由于咖啡豆包装上所印刷的生产时间一般其实是包装时间，而非真正意义上烘焙出炉的时间，所以咖啡是否真的新鲜，保存是否得当，还是要鼻闻

2014-08-19 咖啡技术