什么是碳中和咖啡吗? 碳中和的由来，《新牛津英语字典》公布二零零六年的年度字汇为「carbon neutral」，意思为「碳中和」。碳中和也叫碳补偿(Carbon Offset)，是现代人为减缓全球变暖所作的努力之一。 碳中和咖啡，是碳中和组织认证的符合碳中和要求的咖啡
2014-06-26 咖啡豆
2016-01-04 咖啡豆认证
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们都知道咖啡豆在烘焙后会持续排放二氧化碳与易挥发芳香物质，无论今天是用咖啡豆去做意式或手冲，都必须让二氧化碳充分排放，避免在萃取过程中受到排气阻碍，而使前段萃取不完
2018-06-25 咖啡知识
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 全球碳中和农产品的发展虽然缓慢，但是已逐渐成型，最成功的例子是中美洲的哥斯达黎加，该国多塔咖啡合作社成为全球第一个获得碳中和认证的咖啡生产商。 ■Costa Rica coffee farm
2018-06-24 哥斯达黎加咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 全球碳中和农产品的发展虽然缓慢，但是已逐渐成型，最成功的例子是中美洲的 哥斯达黎加 ，该国多塔咖啡合作社成为全球第一个获得碳中和认证的咖啡生产商。 索利斯（Fernando Solis
2018-07-22 精品咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 导读 影响手冲咖啡味道的因素包括研磨、水温、粉水比例等，其中一个因素便是咖啡豆的新鲜度。 之前前街咖啡的咖啡师分享道，手冲咖啡的咖啡豆追求新鲜烘焙，但同时也并不是越新鲜
2021-04-11 咖啡知识
在东莞南城雀巢工厂附近的不少居民投诉：别以为咖啡闻起来是香的，闻久了那就是一种煎熬!雀巢工厂一般在早上10点以前和晚上7点以后集中排放废气。
2014-05-29 咖啡资讯
在东莞南城雀巢工厂附近的不少居民投诉：别以为咖啡闻起来是香的，闻久了那就是一种煎熬！雀巢工厂一般在早上10点以前和晚上7点以后集中排放废气，那时候可以很清楚地看到白色甚至带点黄色的浓烟，闻到的咖啡焦臭味也最浓，窗户都不敢开。 市民投诉： 闻久了
2016-08-30 咖啡资讯
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 不知道大家是否有过这样的经验，在门市或是市场挑选咖啡豆的时候，都可以在包装袋上看到一个硬硬的、圆形、带有小孔的神秘物体。一般的人看到第一眼都会好奇地拿起来左瞧又看，压一下就能闻到包装袋
2017-11-07 咖啡小知识
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在学习手冲的过程中，除了认识常规的圆形注水法与断水法之外，最常会问到的名词就是『闷蒸』，并提出各种奇怪的说法，对此我觉得有必要写一篇关於它的说明来解释一二。 首先，我们
2018-05-28 咖啡知识
食品和饮料公司雀巢（Nestl）和跨国咖啡馆和烘焙储备连锁店星巴克（Starbucks）通过在美国推出非乳制咖啡奶精，揭示了其全球咖啡联盟的最新创新成果。此次推出是在星巴克于去年7月进入冷藏奶精类别的基础上推出的，以响应消费者对基于植物的选择的日益增长的
2020-07-16 咖啡新闻
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 许多学生在学习手冲的过程中，除了认识常规的圆形注水法与断水法之外，最常会问到的名词就是『闷蒸』，并提出各种奇怪的说法，对此我觉得有必要写一篇关于它的说明来解释一二。 首先，我们都知道咖
2017-12-16 手冲咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 许多学生在学习手冲的过程中，除了认识常规的圆形注水法与断水法之外，最常会问到的名词就是 闷蒸 ，并提出各种奇怪的说法，对此我觉得有必要写一篇关于它的说明来解释一二。 首先
2018-05-02 手冲咖啡
什么是闷蒸闷蒸是一个术语，用来表述当水接触到咖啡时，二氧化碳的快速释放，形成泡沫状、硬壳状的顶部。在英文中，闷蒸的名称是Bloom，意为绽放、盛开，非常好地形容了闷蒸时咖啡粉膨胀的形态。为什么要闷蒸1
2026-04-06 咖啡知识
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据 许多学生在学习手冲的过程中，除了认识常规的圆形注水法与断水法之外，最常会问到的名词就是闷蒸，并提出各种奇怪的说法，对此
2018-02-09 手冲咖啡
焖闷蒸主要是让热水渗进咖啡纤维质的细胞壁，逼出里面的气体，令水溶滋味物更容易被热水萃取出来。 焖蒸需要的时间一般看烘焙度，烘焙越浅纤维质越坚硬，越不容易萃取，焖蒸时间可以拉长点。烘焙度越深纤维度越松软较容易萃取，焖蒸时间要减少，甚至不焖蒸。
2014-09-04 咖啡知识
咖啡越新鲜越好吗？嗯，是的......但也不全是。 大家都不喜欢喝不新鲜的咖啡，但用刚烘焙好的咖啡豆直接去冲煮，结果也会令人失望。这是因为咖啡没有排气。无论您是烘焙师还是冲煮咖啡的人，都需要了解这一点。那么，让我们来探讨一下什么是咖啡排气，它如何
2020-07-01 咖啡知识
养豆具体做法有很多说法，比如说咖啡豆放在有单向排气阀的铝箔包密封，放在恒温的空间里8到24小时。开封后还得放置30分到几小时，与空气接触醒豆，以期有好的风味与适度的排气。事实上，不同的咖啡品种烘焙方式所需要的养豆以及排气时间也各不相同，需要我们
2016-10-20 咖啡
养豆: 刚烘焙完成的咖啡豆 ，会有排放二氧化碳，使得包装中的压力高于一个大气压，压力有助于芳香物质与油脂的融合，让咖啡豆内部所有芳香物质达到容易被萃取出的状态。 咖啡豆袋上常见的单向透气阀，是为了用来将多余的二氧化碳排出，避免豆袋被二氧化碳撑
2016-07-01 咖啡知识
英国： 英国咖啡烘焙兼零售Costa Coffee 销售收入截止到八月份在六个月内增长26%达到123.2m万元(158.4万元)。此间costa总共开了84家新店 ，在英国共有775家店。 台湾： 10月初由台湾精品咖啡协会在台北市主办的台北和咖啡回忆和故事上，传统土耳其式咖啡的制
2014-09-10 咖啡知识
