第三波精品咖啡浪潮历经20年了。你知道这意味着什么吗? 北欧人弄出一个精品咖啡的概念(北欧人特么天生玩试验、玩先锋)，美国人负责引领全世界：种植、采摘、处理、烘焙、教育(SCAA体系之完备)、制作、包装、营销。而这些美国人的杰出代表：刚进军亚洲社会最
2015-09-01 精品咖啡学
咖啡杯尺寸大致分三种，体积越小则意味着咖啡越浓：1、最小型的被称为espresso杯，这种咖啡杯尺寸为50ml80ml，适合用来品尝纯正的优质咖啡或浓烈的单品咖啡;2、中型杯也被叫做Cappuccino杯，是最常被使用的，这种咖啡杯尺寸为120ml140ml，留有空间供人自行调
2015-07-27 咖啡知识
作为浓缩配方的第二个部分，这个部分容易测量，但对它的理解和应用来说确更为复杂。很简单，它指的是在杯中浓缩咖啡的重量。 更多的咖啡总量：意味着在杯中有更多的浓缩咖啡。 更少的咖啡总量：意味着在杯中有着更少的浓缩咖啡。 本周我将解释咖啡总量，它只
2016-08-29 咖啡知识
三种尺寸 咖啡杯的尺寸大致分三种，一般体积越小，意味着里面的咖啡越浓。 1.最小型(50ml~80ml)的一般被称为espresso杯，适合用来品尝纯正的优质咖啡或浓烈的单品咖啡。 2.中型(120ml~140ml)杯最常被使用，特点是会留有空间供人自行调配，比如添加奶和糖，有
2015-10-09 咖啡杯
2015-03-19 咖啡知识
咖啡杯尺寸 大致分三种，体积越小则意味着咖啡越浓：1、最小型的被称为espresso杯，这种咖啡杯尺寸为50ml80ml，适合用来品尝纯正的优质咖啡或浓烈的单品咖啡;2、中型杯也被叫做Cappuccino杯，是最常被使用的，这种咖啡杯尺寸为120ml140ml，留有空间供人自行
2015-01-21 咖啡杯
2015-04-24 咖啡知识
咖啡萃取： 如何测量咖啡的提取量？ 你可能听过一个咖啡师说这咖啡过度提取。术语过度提取只是一种简单的方式，它说它有太多苦涩的注释，并且酿造在某种程度上出错了。让我们深入了解提取世界！ 萃取 什么意思提取？它是多少（按重量计）或多少百分比的干咖
2019-09-08 精品咖啡豆
进入冬季意味着我们所在的星球运转到了另一个角度，而对我们的身体来说，季节的转换往往意味着另一些状况可能发生。 到了冬天手脚冰冷的女性大有人在，即使在室内也必得穿戴整齐，厚厚的棉衣棉裤手套毛袜一样也不能少，否则，就要冷得牙齿打架。这是因为神经
2015-07-03 咖啡知识
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 背景： 美国西部时间9月14日上午，瑞士雀巢集团宣布，以5亿美元收购精品咖啡 Blue Bottle蓝瓶咖啡68%的股份。至此，在纽约、旧金山、东京有超过40家实体店（数据来源于Blue Bottle官网）的Blue Bott
2017-09-15 点评
自新冠病毒（COVID-19）在国外疯狂肆虐的这几个月来看，咖啡的行业是遭受重大打击的。从那以后，它迅速在世界范围内传播，改变了数百万人的生活和数百万企业的运营方式。歇业、失业、经济下滑、收成下降等现象是已经发生，并且情况越来越严重。 咖啡供应链也
2020-05-08 咖啡新闻
粗磨最适合法压壶。 法压壶是一种流行的萃取方法，很容易理解原因。它简单，便宜，易于清洁，并且可以冲泡一杯咖啡。但是，许多人因第一次使用法压壶而被拒之门外，因为他们使用的研磨度不合适。 通过坚持粗磨，你可以充分利用法压壶提供的所有优点，而不会
2020-06-15 精品咖啡豆
继续上一篇， http://www.douban.com/note/244706236/ 萃取时间， 看上去容易， 其实要比想象的复杂些。 因为虽然萃取时间直接涉及到萃取率和浓度的关系， 但是他们的关系未必一定是正比的。 我们还是回归到原先两个目的， 得到合理萃取率并得到应有的浓度。
2015-11-10 精品咖啡学
长期以来，有一个理论认为罗布斯塔豆能在萃取时产生更好的Crema。这是真的，因为罗布斯塔咖啡豆的香味成分和芳香油含量只有阿拉比卡咖啡豆的一半。这意味著更少的油被萃取到咖啡里，因此降低了油对泡沫稳定性的影响，由此可知，增加罗布斯塔咖啡豆将会降低整
2015-02-12 咖啡知识
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们在接触到咖啡豆时经常会看到譬如这样的描述： 印度尼西亚 苏门答腊亚奇特区GAYO山脉 曼特宁 G1 您是否经常有这样的疑问： 1、咖啡生豆的名字当中都包含了哪些信息量? 2、为什
2018-06-18 咖啡小知识
巴西著名咖啡品牌产区介绍 ：巴西的原始咖啡种植区有哪些？ 巴西某些地区的微气候会产生一些出色的咖啡。特别是，Cerrado，Matas de Minas，Mogiana和Sul de Minas地区的一些特定区域以种植优质咖啡而闻名。 MINAS GERAIS 米纳斯吉拉斯（Minas Gerais）的意
2019-08-05 精品咖啡豆
咖啡中的奶泡，用脱脂牛奶泡沫比全脂牛奶更好吗？ 那么，请记住我之前提到的蛋白质的疏水性和亲水性末端？亲水性末端也被脂肪颗粒吸引。正如它们允许空气和水在泡沫中形成稳定的混合物一样，它们允许乳脂和水在一盒牛奶中形成稳定的水包油乳液。你在牛奶中的
2019-05-10 精品咖啡豆
烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。
2014-07-09 咖啡知识
2014-08-22 咖啡知识
浓缩咖啡的crema应该怎么样正常-illy浓缩咖啡粉怎么喝 1、咖啡是否新鲜：大量的罗伯斯塔豆能让我们能够看到很丰富的泡沫，所以我们不能用看泡沫消失的速度来判断咖啡的新鲜度。新鲜咖啡在整个制作过程中都会显得非常的crema(即咖啡流出时，像可乐喷出来的样
2016-11-29 咖啡
