“尾段” 的搜索结果

有时候会看到咖啡师在冲煮咖啡的时候，有的咖啡师会等滤杯里的水全部流走之后移走滤杯；有的咖啡师则会选择在滤杯里还有水的时候就将滤杯移走。 这么做对咖啡的风味会有什么影响？ 小编有点好奇！ 于是今天就来做个实验，看看保留尾段的水跟去掉尾段的水对咖

2019-02-23 手冲咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你听过降温式手冲法吗？水温竟然可以从 88 度冲到 68 度，这回请到 Coffee Sind 当家咖啡师来为大家示范，利用 HARIO V60 陶瓷滤杯进行中深烘焙咖啡豆的冲煮，并且避免萃取出后段杂涩味的高阶技巧！

2017-06-30 咖啡馆经营

手冲咖啡控温90到93度，让黑巧克力的苦甜在尾段慢慢沉进杯底我平常冲中深烘焙的豆子，会把水温控在90到93度这个区间，深一点的烘焙度就稍微往低处靠，这样能把尾段的巧克力与焦糖感拉得格外绵长。15g粉配

2026-10-09 咖啡豆

凯贝朵是西达摩省达拉产区内一个小镇中的小型咖啡合作社，这里的每个咖啡小农拥有的栽种面积平均约为0.6公顷，由数百个咖啡农组成，其栽种海拔近2000公尺，气候温差大，且土壤肥沃，提供了优秀的生长环境，生豆本身就散发出浓郁的葡萄干及发酵酒香的香气。近

2016-06-22 咖啡庄园

长辈端出陈年普洱，我却惦记着咖啡机里没清干净的残粉。上周用前街皇后庄园做了杯手冲，尾段莫名发涩，才惊觉滤杯缝隙卡着三天前的细粉。巴西豆那种奶油炒花生的温柔，根本经不起这般糟蹋。巴西咖啡像极了务实的长辈

2026-10-01 咖啡豆

中浅烘焙咖啡的尾韵留白：从绿茶清鲜到铁观音兰香的茶感捕捉我在吧台冲了八年咖啡，越来越觉得一杯好喝的咖啡和茶有几分相似，不是味道像，而是喝完以后口腔里那层清透的留白。我们管这叫茶感，它通常不抢戏，出现在

2026-10-09 咖啡豆

v60咖啡滤杯使用方法 当我们在制作手冲咖啡时，如果只是一味地将热水倒到滤杯里的话，这样的冲泡出来咖啡口感并不会有多好，今天就来分享一下V60手冲技巧。 对于V60滤杯，只要遵循下面这些基本步骤，其他的你可以随意组合。 需要准备的过程： ① 最好是纯净

2019-10-08 精品咖啡豆

咖啡冲泡方法介绍 ： 在北欧，过滤咖啡特别受欢迎。你知道吗，芬兰人是世界上最大的咖啡饮用者？在芬兰，人们通常喝过滤咖啡。因此，可以安全地假设倾倒在世界咖啡场景中目前风靡一时的酿造方法，也将在北方地区大量涌现。倒流趋势是将咖啡冲泡的方向，每个

2019-09-08 精品咖啡豆

上次我们介绍手冲咖啡常用手法： 一刀流、三段式、搅拌法、以及点注法， 三温暖 手冲技巧 | 三段式、搅拌法、一刀流、点滴法、三温暖 手冲咖啡其实并无任何硬性规则，粉粗细，粉水比，大小水流，水流高低，冲泡时间，绕圈或者点滴等等一切都可以在有一定经验

2018-10-29 咖啡知识

我店里磨豆机旁边常年摆着一罐前街肯尼亚小番茄，客人点单时总要问一句"小番茄是什么味道"，我的回答通常是：你先闻湿香。这支豆子是中浅烘焙的水处理肯尼亚，磨完粉凑近闻，深色花香底下压着一股很特别的清鲜，有

2026-10-09 咖啡豆

前街波奎特瑰夏头一口给我的印象是蜜瓜的清爽甜感，不是糖精似的假甜，而是夏天切开的哈密瓜靠近皮那一层的自然甜。温度降下来后，柑橘的酸质变得明亮，尾段带着乌龙茶的回甘，白花香气从头到尾都在杯子里飘着。这是

2026-10-13 咖啡豆

我喜欢把一杯佛手柑风味的咖啡拆成三段来喝：前段是香气探头，中段是酸质展开，尾段是清甜收住。想要这个递进感稳稳落在杯里，挑豆和冲煮得配合着来。我的经验是先看处理法和烘焙度，水洗豆的中浅烘焙格外容易出那种

2026-10-09 咖啡豆

日晒水洗口味处理法的咖啡豆品种庄园产地区研磨刻度介绍 【日晒耶加雪菲】：建议用15克粉89度水温，小富士研磨度4，V60滤杯，水粉比例1:15，第一次注水30g，焖蒸25s，第二次注水104克水量断水，第二次注水至230g水量，尾段的水不要，萃取时间2：12s左右； 【

2016-11-03 咖啡处理法

大家还记得上一期的数学题吗？答案是15.525克哦，下面开始今天的正题，今天介绍火山冲，松屋式冲，降温式手冲法。 手冲咖啡 其实并无任何硬性规则，粉粗细，粉水比，大小水流，水流高低，冲泡时间，绕圈或者点滴等等一切都可以在有一定经验后按照自己个人的

2019-09-10 精品咖啡豆

云南花果山产区介绍 口感风味和香气走向 国家：中国 海拔：1200米 产区：云南 烘焙程度：中度烘焙 处理方式：水洗 主要产地 小粒咖啡适宜生长在海拔8001800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区，所以酸

2018-05-03 精品咖啡豆

耶加雪菲沃卡 【日晒耶加雪菲】：建议用15克粉89度水温，小富士研磨度4，V60滤杯，水粉比例1:15，第一次注水30g，焖蒸25s，第二次注水104克水量断水，第二次注水至230g水量，尾段的水不要，萃取时间2：12s左右； 【水洗耶加雪菲】：建议用15克粉92度水温，水

2016-09-06 耶加雪菲沃卡

想喝酸感不抢存在感、尾段又有甜意的咖啡，买豆不必直接从大包装开始。更合适的节奏是先用小规格认识一支豆子的入口、香气和冷却后的变化，确认喝法与口味都合拍，再换成正装。这样既能减少重复囤积，也能让家里的咖

2026-09-07 咖啡豆

哥伦比亚 考卡山谷 玛优卡庄园 艺伎品种 风味叙述：蜜桃茶，凤梨，番石榴，酸质细腻多变， 果汁感，尾段红糖气息，余韵悠远。 产国：哥伦比亚(Colombia) 产区：考卡山谷(Valle del Cauca) 凯雪豆尼亚(Caicedonia) 庄园：玛优卡(Hacienda Mallorca)庄园 品种

2018-05-24 精品咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲的云南花果山。15g粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4研磨），v60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段

2017-05-08 云南小粒咖啡花果山

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲的云南花果山。15g粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4研磨），v60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段

2017-05-21 云南小粒咖啡花果山