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2026年10月17日 更新
咖啡坚果调里的奶油感:夏威夷果、奶油瓜子、奶油花生怎么喝出来
有客人问过我一个问题:"你们写的'奶油XX',是真的加了奶吗?"当然没有。奶油感是豆子自己带出来的,它同时存在于两个地方:香气里的一层奶香,和口感上的一层厚度。这两层经常结伴出现,所以很多人会把它们当
咖啡里的奶油与黄油风味:口感厚和风味浓是两回事
"这杯很浓"是客人说得最含糊的一句评价。浓可以指味道重,也可以指口感厚,还可以指烘焙深——三件事完全不同。我在训练课上做的第一件事,就是把这三样拆开,其中最难拆的是奶油和黄油。这两个词经常结伴出现,但
留住咖啡杯里的奶油香,从挑豆到注水都要稳得住
奶油感是我常被问到的一种风味,有人头一回在中深烘焙的杯子里喝到,会下意识确认是不是加了牛奶。其实这份圆润来自烘焙炉里的美拉德反应,糖类与氨基酸在高温下重组,生出黄油、炼乳与炒坚果般的香气物质,再被热水
52款特色热咖啡制作配方
1、维也纳咖啡 略微深焙的咖啡150cc;搅拌奶油20cc;绵白糖10g。 杯中倒入咖啡,上面用搅拌奶油浮盖,最后,撒上绵白糖。 在奥地利维也纳,实际上并没有叫维也纳咖啡的饮料,而在奥地利以外的一些国家,却将放入搅拌奶油的咖啡称作维也纳咖啡。这种咖啡是经由
咖啡制作 鸡尾酒咖啡的制作
1、维也纳咖啡 略微深焙的咖啡150cc;搅拌奶油20cc;绵白糖10g。 杯中倒入咖啡,上面用搅拌奶油浮盖,最后,撒上绵白糖。 在奥地利维也纳,实际上并没有叫维也纳咖啡的饮料,而在奥地利以外的一些 国家,却将放入搅拌奶油的咖啡称作维也纳咖啡。这种咖啡是经由











