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关于聪明杯的活塞原理，@啡荳

2016-04-25 咖啡知识

分享自网络 SHOZO CAF被誉为日本咖啡高潮的原点，那个赏雪位不是秘密桌上小方糖的包装上写着 冬季雪森风复苏。2月，道路的积雪未扫去，枝头的花蕾还鼓着，店员在吧台后卖力地冲煮着有机栽培的咖啡和可可，烤热乎乎的蛋糕卷。落地玻璃外，风吹来几片高山的雪

2016-05-06 咖啡行业

SHOZO CAF被誉为日本咖啡高潮的原点，那个赏雪位不是秘密桌上小方糖的包装上写着 冬季雪森风复苏。2月，道路的积雪未扫去，枝头的花蕾还鼓着，店员在吧台后卖力地冲煮着有机栽培的咖啡和可可，烤热乎乎的蛋糕卷。落地玻璃外，风吹来几片高山的雪花，时间宽松

2016-04-25 咖啡行业

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 嗨咖咖啡像是一端衔接忙碌与悠闲的中继。坐落繁闹的信义区段，却隐身在静巧的住宅区一隅，平实专注地冲著隔绝纷扰的咖啡。真诚的质地，在嗨咖的每处细节都能被嗅闻，不刻意宣传也能传散的美好，凭藉的

2017-07-26 台湾

世界上最好的瑰夏(Geisha,又名艺妓)咖啡豆产于哪个国家 用了86度入杯温度冲泡。用HARIO的云朵壶手冲一人份，水量真的比较难控制，所幸自我感觉冲得还可以。（因为豆贵，所以十分十分认真地冲。。。价格真的影响态度。。。） 第一口，什么味道都没尝出来。。

2016-12-08 咖啡

用心爱的器具仔细地冲一杯咖啡：咖啡杯美学 咖啡的风味甚至是会随著杯子而改变。学会连咖啡专家都重视的选用咖啡杯基础后，前往各咖啡器具的产地，寻找属于自己的那个咖啡杯吧！ 首先从基本学起，如何选择咖啡杯？喝著同样的咖啡，却会因咖啡杯的形状、材质

2018-02-09 咖啡小知识

究竟冲出一杯好的咖啡有多难吗？美国Counter Culture Coffee的Erin McCarthy在今年五月份墨尔本举行的世界手冲大赛上代表美国获得2013年世界冠军。Erin认为五个最常见的问题容易对手冲咖啡造成影响。

2014-05-20 咖啡知识

espresso的冲煮状况如果是Overestracted espresso，它的crema颜色会偏深，且显得暗沉、略带有黑色边缘。反之如果是Under-extracted espresso，则crema颜色偏浅，显得淡金黄色，且质感稀

2016-12-09 咖啡知识

咖啡的浓度是多少呢？可以用测试咖啡浓度的浓度仪测出（日本爱拓浓度仪）。 图中颜色比较深的区域，指的是一杯咖啡萃取的理想区域，也就是金杯萃取区间：萃取率介于18%-22%之间，咖啡浓度在1.2%-1.45%范围内，超过这个区间咖啡则萃取过度，低于这个区域的则

2020-03-02 精品咖啡豆

一杯咖啡，可以喝出苦、酸、淳、香多种层次感丰富的味道，这绝对不是想象。

2014-05-30 咖啡资讯

究竟冲出一杯好的咖啡有多难呢? 美国Counter Culture Coffee的Erin McCarthy在今年五月份墨尔本举行的世界手冲大赛上代表美国获得2013年世界冠军。Erin认为五个最常见的问题容易对手冲咖啡造成影响。 一、购买不新鲜的咖啡豆 Erin说：保鲜是确保咖啡豆的关键

2014-09-12 咖啡知识

究竟冲出一杯好的咖啡有多难呢? 美国Counter Culture Coffee的Erin McCarthy在今年五月份墨尔本举行的世界手冲大赛上代表美国获得2013年世界冠军。Erin认为五个最常见的问题容易对手冲咖啡造成影响。 一、购买不新鲜的咖啡豆 Erin说：保鲜是确保咖啡豆的关键

2015-01-06 咖啡知识

如何萃取出粘稠的浓缩咖啡-意式浓缩咖啡萃取方法 水流要均匀稳定，整个过程控制在一分半到两分钟，尽量避免把水冲到滤杯边缘，以免水没有接触到咖啡粉就流下去，把咖啡液稀释掉 特点： 口味较清晰，能够还原出咖啡的本质味道，酸苦甜层次感明显。过滤掉油脂

2016-11-18 咖啡豆

究竟冲出一杯好的咖啡有多难吗?美国Counter Culture Coffee的Erin McCarthy在世界手冲大赛上代表美国获得世界冠军。Erin认为五个最常见的问题容易对手冲咖啡造成影响 一、购买不新鲜的咖啡豆 Erin说：保鲜是确保咖啡豆的关键，不买质量差的咖啡是走向成功的

2015-03-12 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 美国 反文化咖啡 的Erin McCarthy在墨尔本举行的世界手冲大赛上代表美国获得世界冠军。Erin认为五个最常见的问题容易对手冲咖啡造成影响。 一、购买不新鲜的咖啡豆 Erin说：保鲜是

2018-07-02 美国咖啡

一杯咖啡，可以喝出苦、酸、淳、香多种层次感丰富的味道，这绝对不是想象。29日上午，第三届福山杯国际咖啡师冠军赛在海南省澄迈福山咖啡文化风情小镇响锣，来自世界12个国家和地区的冠亚军咖啡师在此一决冲调咖啡技艺高低，吸引了众多世界各地顶尖咖啡师闻

2015-09-08 精品咖啡学

喜欢喝咖啡，但却很少喝黑咖啡，总是要加了糖的，或者加糖加奶。好让自己在这个冬天的午夜，麻木而机械的神经，味觉器官舌头可以很容易地感觉到甜的味道，大概自己已经忘记了曾经的甜蜜是什么样的一种感觉，所以只得奢望从糖这种很好的抚慰人神经的调味品中

2014-08-11 咖啡知识

意式浓缩咖啡中crema的作用萃取时间做法品种产地区 这里可能会有点误解，因为在单份杯中，一份15秒的咖啡和30秒的咖啡看起来好似一样但是我保证两者的颜色绝对不同，如果不相信的话，请分别取一滴咖啡滴到白纸上,因此，Crema越淡，咖啡越淡，咖啡里溶解的东

2016-12-08 意式咖啡

意式浓缩咖啡中crema的作用-美式咖啡萃取时间 1. 美国杏仁，这是比较健康的搭配，口味也不错。 2. 看新的娱乐指南，顺手从咖啡馆抄起一张什么节目海报看看都挺适合。 Masurium Qiya 玛琪雅朵 玛琪雅朵比较女性化，看起来像是缩小版的卡布其诺。它们最大的区

2016-12-08 咖啡

意式浓缩中crema的作用咖啡品鉴做法 泡沫层的形成需要有气泡，还有喜欢围绕在这些气泡周围的化合物或微粒以使这些气泡的结构稳定更有弹性。这些化学成分所起的覆膜作用会涉及到表面活性剂。泡的形成主要与类黑精(melanoidin)有关。类黑精是在咖啡烘焙过程中

2016-12-06 咖啡