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1821年拿破仑在圣海伦娜岛过世的前几天，他的侍从Marshal Bertrand写下拿破仑苦苦乞讨的情境：「早上他已要了二十回，问我能不能再给他几口咖啡。『不行，主子，医生吩咐只能喝一匙咖啡。时间还没到，你的胃不好，提早喝只会提早吐。』今早早上他已经吐了九

2016-06-08 咖啡知识

资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 而当中重要的两种反应当属焦糖化反应（caramelization，糖的氧化与褐变）与梅纳反应（Maillard reaction，氨基酸与糖类的反应）。这两种反应都需要糖类的参与，生豆中含量丰富的蔗糖，正好提供了这两种反应所

2019-02-25 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 曼特宁的罗布斯塔血统，阿拉比卡豆还是卡蒂姆系还是卡帝姆系？ 除了咖啡因之外，咖啡迷人的香气众多咖啡迷时时想念咖啡的主要原因。可是到底为什么咖啡会这么香？最重要的当然是咖

2018-02-24 罗布斯塔

AAA咖啡机提出了一个概念，是否可以用胶囊咖啡机做一杯大杯量的咖啡，且该杯咖啡从口味上是要远优于前述咖啡机所做的咖啡，更胜于速溶咖啡。 胶囊咖啡机在中国推出已经许久，但销售一直处于不温不火的状态，有人说，中国人不喜欢，市场需要培育，但为何星巴

2015-04-10 咖啡机

AAA咖啡机提出了一个概念，是否可以用胶囊咖啡机做一杯大杯量的咖啡，且该杯咖啡从口味上是要远优于前述咖啡机所做的咖啡，更胜于速溶咖啡。 胶囊咖啡机在中国推出已经许久，但销售一直处于不温不火的状态，有人说，中国人不喜欢，市场需要培育，但为何星巴

2015-08-11 咖啡知识

AAA咖啡机提出了一个概念，是否可以用胶囊咖啡机做一杯大杯量的咖啡，且该杯咖啡从口味上是要远优于前述咖啡机所做的咖啡，更胜于速溶咖啡。 胶囊咖啡机在中国推出已经许久，但销售一直处于不温不火的状态，有人说，中国人不喜欢，市场需要培育，但为何星巴

2015-08-21 咖啡知识

AAA咖啡机提出了一个概念，是否可以用胶囊咖啡机做一杯大杯量的咖啡，且该杯咖啡从口味上是要远优于前述咖啡机所做的咖啡，更胜于速溶咖啡。 胶囊咖啡机在中国推出已经许久，但销售一直处于不温不火的状态，有人说，中国人不喜欢，市场需要培育，但为何星巴

2015-09-19 咖啡机

随着环境污染的加剧和人们度健康的关注，有机食品越来越受到大众追捧，咖啡也不例外，咖啡市场上越来越多的咖啡豆被挂上有机的牌子来销售，有机认证标志也更多地出现在各种咖啡网站、包装和咖啡店的菜单上。但是，到底有机的含金量有多高?有机咖啡是否真正优

2014-09-11 咖啡知识

目前全世界最重要的咖啡树主要有阿拉比卡以及罗布斯塔，这两个品种的咖啡树是咖啡树的两大原种，所产的咖啡豆品质亦优于其他咖啡树所产的咖啡豆。

2014-06-09 咖啡知识

各咖啡生产国有各自的分级方式与品质评价标准。大致可以分为如下几类： 1、由产地高度评价品质 中美洲国家主要采用 高地产咖啡的品质优于低地产。海拔约高，相对的气温越低，咖啡的果实能花时间慢慢成熟。完全成熟的豆子膨胀性佳，容易烘焙。 2、以筛网评价

2014-09-18 咖啡知识

帕卡马拉是萨尔瓦多波旁矮种帕卡斯与象豆这两个品种配种（pacas x Maragogype）而成，带有水果香酸和甜感，时而有饼干香，时而有水果味，厚实度与顺滑感佳，适合嗜酸族，整体风味远优于象豆。 粘稠度高，油脂感明显是其最大特色，浅焙的酸质近似于青苹果，很

2016-04-15 美洲咖啡精品庄园

咖啡是哥斯达黎加重要的经济来源，从1808年引进，已有200年的种植历史。哥斯达黎加有1/3的人口投入 与咖啡 相关的产业，哥国人说，咖啡改变了这个国家，能够享有富庶的环境，咖啡的确贡献卓越；虽然哥国的国土面积在中美地狭排名倒数第三，但经济环境却优于

2016-05-23 咖啡庄园

尼加拉瓜的精品咖啡近年也是声名鹊起，其中著名的柠檬树庄园(El Limoncillo)的帕卡马拉蜜处理，算是弥补了这一后制处理法的空缺。当然，庄园最骄傲的是他们拥有独特的尼加爪哇种(Java Nica)，味谱也优于爪哇岛的爪哇种，而且大有追赶瑰夏、帕卡马拉之势帕卡馬

2016-06-15 咖啡庄园

咖啡是哥斯达黎加重要的经济来源，从1808年引进，已有200年的种植历史。哥斯达黎加有1/3的人口投入与咖啡 相关的产业，哥国人说，咖啡改变了这个国家，能够享有富庶的环境，咖啡的确贡献卓越；虽然哥国的国土面积在中美地狭排名倒数第三，但经济环境却优于半

2016-08-31 哥斯达黎加叶尔莎罗

科特迪瓦人出售加工优质的科特迪瓦咖啡。科特迪瓦咖啡正确的准备和混合，它远远优于任何其他种类的咖啡。它也更实惠。那科特迪瓦咖啡味道是怎么样的呢？ 科特迪瓦咖啡酿造商Bakayako Lamine说：我们的咖啡是一种苦涩而粗糙的咖啡，味道鲜美。这很好吃。着名

2019-03-23 精品咖啡豆

随着环境污染的加剧和人们度健康的关注，有机食品越来越受到大众追捧，咖啡也不例外，咖啡市场上越来越多的咖啡豆被挂上有机的牌子来销售，有机认证标志也更多地出现在各种咖啡网站、包装和咖啡店的菜单上。但是，到底有机的含金量有多高?有机咖啡是否真正优

2014-09-03 咖啡文化

咖啡是哥斯达黎加重要的经济来源，从1808年引进，已有200年的种植历史。哥斯达黎加有1/3的人口投入与咖啡 相关的产业，哥国人说，咖啡改变了这个国家，能够享有富庶的环境，咖啡的确贡献卓越；虽然哥国的国土面积在中美地狭排名倒数第三，但经济环境却优于半

2016-08-30 哥斯达黎加咖啡豆

咖啡是哥斯达黎加重要的经济来源，从1808年引进，已有200年的种植历史。哥斯达黎加有1/3的人口投入与咖啡 相关的产业，哥国人说，咖啡改变了这个国家，能够享有富庶的环境，咖啡的确贡献卓越；虽然哥国的国土面积在中美地狭排名倒数第三，但经济环境却优于半

2016-08-31 哥斯达黎加叶尔莎罗

咖啡是哥斯达黎加重要的经济来源，从1808年引进，已有200年的种植历史。哥斯达黎加有1/3的人口投入与咖啡 相关的产业，哥国人说，咖啡改变了这个国家，能够享有富庶的环境，咖啡的确贡献卓越；虽然哥国的国土面积在中美地狭排名倒数第三，但经济环境却优于半

2016-08-31 哥斯达黎加咖啡豆

咖啡是哥斯达黎加重要的经济来源，从1808年引进，已有200年的种植历史。哥斯达黎加有1/3的人口投入与咖啡 相关的产业，哥国人说，咖啡改变了这个国家，能够享有富庶的环境，咖啡的确贡献卓越；虽然哥国的国土面积在中美地狭排名倒数第三，但经济环境却优于半

2016-08-31 哥斯达黎加咖啡豆