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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關註咖啡工房（微信公眾號cafe_style ） 前街-哥倫比亞 帕拉伊索莊園 粉波旁介紹 哥倫比亞 帕拉伊索莊園 粉波旁 國家：哥倫比亞 產區：考卡省 莊園：帕拉伊索莊園 品種：粉波旁 處理法：水洗處理 海拔：1930米 |哥倫比亞

2020-04-15 海外文章集

卡杜拉是Bourbon波旁一個單基因的變種，於1937年在巴西被人們發現，產能與抗病力均比波旁佳，且樹株較矮，方便採收，可惜和波旁一樣均有每兩年產能起伏的周期問題。但其適應力強，不需要遮蔭樹，直接曝曬豔陽下亦可生機勃勃，稱為曝曬咖啡(Sun Coffee)，能適

2016-03-29 哥伦比亚国家

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡生豆常混入雜質及不良豆，雜質就是指一些砂石、枯枝類的雜物，而不良豆我們多稱之為「瑕疵豆」。在烘焙之前，若沒有細心地以人工方式將這些雜質及瑕疵豆挑除的話，將會影響到整體的咖啡品質及風

2017-10-07 咖啡小知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 法压对咖啡粉的萃取，还是要通过浸泡，但如果仅仅如此，他何必简称法压，而不更应该叫做法滤？（这个说法不确切，评论里有知友指出来了；但我的核心看法不变。）法式压滤壶，压才

2018-06-10 法压壶器具

危地馬拉波爾薩莊園 Guatemala Huehuetenango Finca La Bolsa 產區：薇薇特南果 莊園：波爾薩莊園 海拔：1500米 品種：帕卡瑪拉 處理：水洗 產區簡介 危地馬拉北臨墨西哥，南接薩爾瓦多與洪都拉斯，境內多火山。這個以咖啡種植及出口為主的國家，有著適宜咖

2020-04-26 海外文章集

更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee） 意式咖啡是每家咖啡館的必備飲品，很多國人對意式濃縮咖啡的第壹印象就是苦不拉幾的，其實意式咖啡也不止濃縮咖啡這麽苦的，想要喝到不苦且適合自己口味的意式咖啡，那麽首先要了解的必定是意式咖啡的種類了。前街咖啡（FrontStreet Coffee）就來介紹介紹意式咖啡的幾大咖啡館常見的種類，讓大家進壹步了解意式咖啡。 說起意式咖啡

2026-01-16 咖啡知识

喜歡牛奶咖啡的小夥伴，對Dirty肯定不會陌生。盡管前街未在菜單上列出“Dirty”的大名，但很多懂行的朋友在進店後都會主動下單這款飲品，畢竟它早已風靡全國，甚至成了不少咖啡店的金字招牌。 面對第壹次品嘗Dirty的顧客，不少咖啡師總會在端上咖啡後急切地說道：“無需攪拌，建議喝的時候大口喝……盡快喝完噢～” 這是為什麽呢？ 同樣是牛奶+咖啡的簡單組合，作為“新生代明星”，Dirty自出道以來，就憑

2026-01-09 咖啡知识

意式濃縮咖啡，也稱為Espresso，是意大利人采用增壓式的咖啡機高溫快速萃取出來，表面上浮著壹層金黃色泡沫的咖啡液。每家門店所使用的意式咖啡豆不同，萃取方案不同，因此風味都會有所差別，但壹杯標準的濃縮咖啡會帶著以下兩個特點。 Cream 我們到壹家咖啡店下單壹杯意式濃縮咖啡，咖啡師剛萃取完成就端上來，可以看到上層漂浮著壹層厚厚的金黃金泡沫，我們稱為Cream。 咖啡豆在烘焙時產生了大量的氣體，水

2026-01-16 咖啡知识

有啡友走來問前街：有冇D乜咖啡飲落會有一種食煙嘅感覺。（吸煙危害健康！！！）前街嘅咖啡師首先就會諗到瓜地馬拉產區嘅咖啡。瓜地馬拉最早種植咖啡係18世紀50年代嘅時候由傳教士帶入，但只係作為觀賞性植物。

2021-11-24 咖啡豆

咖啡好飲，但係卻有人會貪杯。有一位19世紀10年代末嘅名人，德國著名思想家歌德據說係咖啡狂，冇啡不歡。同時，佢又要忍受心頭好咖啡帶來嘅痛苦——失眠。於是佢嘅好朋友弗里德利布·費迪南德·龍格(Fried

2021-11-25 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡拉花制作方法 1 打奶:最重要的技术,虽然不是很高深但是需要长时间的练习,要求奶泡细腻圆滑,前往不要有大的奶泡。 2 打奶的角度:打奶最好是和蒸汽喷头成45度角,根据上下浮动来取决于奶泡的粗细。

2017-12-10 咖啡拉花

摩卡壺是一種通過加熱增壓萃取出濃郁咖啡的器具，於1933年由意大利人Alfonso Bialetti阿方索·比樂蒂發明，主要流行於歐洲國家，特別是它的原產地意大利，絕大多數的家庭都配有一個摩卡壺在家中。 傳統的摩卡壺爲鋁合金材質制，製作時只能通過明火加熱。而現在市面上主要以不鏽鋼材質居多，能直接置於電磁爐上加熱進行萃取咖啡。我們在購買時還可以根據需要選擇不同規格大小的摩卡壺，最常見的爲2～3人份量

2026-01-09 咖啡知识

曾幾何時，藍山係眾多中環白領都垂涎三尺嘅咖啡。但如今，藝伎咖啡成為全世界咖啡愛好者都流曬口水嘅心頭好。若藍山咖啡係咖啡之王，藝伎咖啡就係咖啡之后。藝伎咖啡品種係2004年由皮德森（Peterson）家

2025-08-05 咖啡豆

拿鐵咖啡是諸多意大利式的拿鐵咖啡中的壹種，因為拿鐵(latte)在意大利語意思是鮮奶。在英語的世界，泛指由熱鮮奶所沖泡的咖啡。Latte Coffee,就是所謂加了牛奶的咖啡，通常直接翻譯為"拿鐵咖啡"。 而法語單詞lait與意大利語單詞latte同義，都是指牛奶。至於法文的Cafe au Lait就是咖啡加牛奶，壹般人則稱為“咖啡歐蕾”、或是“歐蕾咖啡”。直到1980年代，拿鐵咖啡壹詞才在意大利

2026-01-09 咖啡知识

最近有小夥伴問到，掛耳咖啡應該要怎麼衝，有什麼講究嗎？這個問題就問對人了，作爲曾經把掛耳咖啡當作速溶咖啡衝的過來人，就來教你衝掛耳的終極奧義！ 先談談掛耳咖啡！ 掛耳咖啡是一個帶有掛耳紙卡片的過濾袋子，裏面包裹着咖啡粉。這裏的咖啡粉是咖啡豆研磨好的，並不是速溶咖啡，是有渣渣的，不全溶於水。所以把掛耳包打開，倒進熱水裏泡是個不明智的選擇，因爲這就失去掛耳的功能以及你會滿嘴咖啡渣子。 所以正確的做法應

2026-01-08 咖啡知识

更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee） 壹杯好喝的拿鐵咖啡，前街認為最重要的是咖啡豆與牛奶的品質，咖啡與牛奶的比例以及萃取融合的操作。 第一點：選合適的材料 為什麽拿鐵這麽簡單，基本上每家咖啡豆的菜單都是必備的，但每家的拿鐵味道都不會完全壹個味。其中最主要都壹個原因是用的牛奶與咖啡豆這些材料都不壹樣。 咖啡豆的風味是能很直觀地把控拿鐵咖啡的味道走向，使用前街精品意

2026-01-09 咖啡知识

咖啡除了可以用熱水萃取之外，也能用冷水制作。使用冷水制作的咖啡被稱為“冷萃咖啡”，與熱沖咖啡相比別有壹番風采。 冷萃咖啡分為冷泡咖啡與冰滴咖啡，冷泡咖啡就是用冷水浸泡咖啡粉，冰滴咖啡就是指利用滴濾的形式壹滴壹滴地萃取咖啡。有小夥伴問前街：“冷泡咖啡用熱水還是冷水泡好？”用熱水泡的咖啡就不能叫做冷泡咖啡。冷泡咖啡只能用常溫水或者冰水浸泡，並且浸泡環境要保持低溫狀態。 由於全程只與4-10°C的低溫冷

2026-01-03 咖啡知识

世界最頂級的咖啡莊茵赫特莊園 世界各地的咖啡莊園有過萬個，當中有做大眾化咖啡豆的咖啡莊園，有高品質的咖啡豆莊園，也有種植稀有咖啡豆的莊園。今天小編為大家介紹的是來自危地馬拉享負盛名的頂級咖啡莊園茵赫特莊園。 【莊園介紹】 茵赫特莊園位于危地馬

2020-04-24 海外文章集

过滤式手冲咖啡-手磨咖啡过滤没滤纸滤网清洗 【零件簡述】 「手壺-茶壺」：家中有嘴的壺都可以 「濾杯」：在此介紹最常用的是三孔2~4人用濾杯. 「濾紙」：依濾杯大小選購同大小的濾紙. 「下座-小可愛壺」：坊間常見的玻璃壺容量約400c.c.左右. 「杯子」：裝

2016-11-26 手冲咖啡

手沖咖啡的起源 過去很長壹段時間裏，世界各地的人們都是用壹種簡單粗暴的方式制作咖啡：把咖啡豆磨碎放入水壺裏煮沸，然後用麻布或金屬濾網篩去渣滓後直接飲用。受限於當時生產工藝的水平，濾網無法做出足夠精細的孔隙，因此即使過濾後的咖啡液往往也還會帶有不少渣。 直到20世紀，壹位名叫阿瑪莉·奧古斯特·梅麗塔·本茨（Amalie Auguste Melitta Bentz）的德國婦女平時很喜歡現煮咖啡，但她覺

2026-01-11 咖啡知识