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開咖啡店(六) 我們就來開一家咖啡店吧! 首先把你的menu準備好。 咦!不是先準備錢嗎?不是先找地點 嗎?不是!不是!錢跟地點不重要，在你還不知道要賣什麼的時候，錢跟地點一點都不重要!當你確定要賣什麼的時候錢跟地點才是接下來要準備的!你知道為什麼 現在這麼

2014-09-01 咖啡馆

憑什麼別人要把成功的技巧教你.....2 話說上次在別人的網誌上看到了這篇文章 只是轉錄..... 現在寫寫自己的感想...... 每個人的成功技巧不盡相同 但可以確定的 是都是經驗與技術的纍積而成的 而大多數是失敗的經驗...... 在搶救貧窮大作戰裡 為什麼要那麼的

2014-11-03 咖啡馆经营

在別人的網誌上看到的 跟大家分一享一下.... ........................................................................ ........................................................................... 大家都必須把這句話放心底好好咀嚼~ ~ 你看過日本一

2014-11-03 咖啡馆经营

開咖啡店(三) 好了，現在我們有一杯好咖啡了，接下來我們要做什麼呢?我認為我們應該要確認一下我們的性向!不要誤會了，不是性別 趨向。我們要確認一下我們能不能夠或者是願不願意為別人尤其是陌生的別人煮咖啡!講明白一點，就是我們願不願意「服務」別人!這

2014-09-01 咖啡馆

一杯傳統咖啡大約會有100-200mg的咖啡因, 而近來流行的espressso cafe’ 咖啡因含量就比較低(大約50-100mg)，一般來說，每天以不超過4杯約800-1000cc為宜。

2014-05-21 咖啡知识

世界癌症研究基金会(WCRF)一项最新研究发现，在夏季流行的冰咖啡其实热量较高，有些冰咖啡热量高达561卡路里，相当于一顿晚餐的热量。 英国广播公司援引WCRF的数据报道，大部分冰咖啡的热量都在200卡路里以上，有些超过了450卡路里。基金会指出，糖、全脂牛

2015-01-16 咖啡知识

咖啡對人體雖然有好處但也必須適量，對於容易緊張、焦慮的人來說喝多了可能就是毒藥，一杯傳統咖啡大約會有100-200mg的咖啡因, 而近來流行的espressso cafe 咖啡因含量就比較低(大約50-100mg)，一般來說，每天以不超過4杯約800-1000cc為宜。 曾有醫學文獻報

2014-07-23 咖啡知识

咖啡對人體雖然有好處但也必須適量，對於容易緊張、焦慮的人來說喝多了可能就是毒藥 一杯傳統咖啡大約會有100-200mg的咖啡因, 而近來流行的espressso cafe 咖啡因含量就比較低(大約50-100mg)，一般來說，每天以不超過4杯約800-1000cc為宜。 曾有醫學文獻報導

2026-08-31 咖啡知识

更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 在不同的歐洲國家，冰咖啡也是不壹樣噠！有加熱咖啡裏加入冰塊，有熱咖啡裏加入冰淇淋，也有用冷水浸泡萃取的做法。例如在美國，基本搭配就是：濃縮咖啡+水+冰塊，這樣的做法現如今已成了全球咖啡館中最常見的冰美式制作方式。 例如在意大利，基本搭配就是：濃縮咖啡+冰塊後，放入雪克壺中進行搖晃，讓咖啡產生泡沫，豐富整杯飲品的口感；再例如

2026-01-03 咖啡知识

開咖啡店(一) 我們之前寫了那麼多、說了那麼多的目的是什麼?就是為了開一家咖啡店!如果你只是想把咖啡當作興趣、理想，那恐怕您不能意會我字裡行間的真正意義，因為興趣、理想不能當飯吃，除非你把你興趣、理想加上〔責任〕。是的!很多人有興趣、有理想，但

2014-09-01 咖啡馆

什麼是單品咖啡 在咖啡製作的過程中，如單獨使用一種咖啡豆，那麼製作出來的咖啡便稱為單品咖啡。 不過由於有些咖啡品種在口味、風格上有著明顯的欠缺，如單獨用來製作咖啡，在口感上就會有較明顯不足，所以人們利於其他品種的咖啡來補足其缺陷，常見的是使

2014-07-01 咖啡

開咖啡店(二) 有一個朋友問我說：「我們是不是應該要常常變換菜單來維持新鮮感?」的確，有許多餐飲業者是靠不斷推出新菜色來吸引跟維持 營業額，我也認為適當的新產品能夠刺激消費，但是，這是在一個前提下進行：「你的主力產品已經成為招牌的情況下!」如果

2014-09-01 咖啡馆

世界癌症研究基金会(WCRF)一项最新研究发现，在夏季流行的冰咖啡其实热量较高，有些冰咖啡热量高达561卡路里，相当于一顿晚餐的热量。 英国广播公司援引WCRF的数据报道，大部分冰咖啡的热量都在200卡路里以上，有些超过了450卡路里。基金会指出，糖、全脂牛

2014-08-06 咖啡知识

爱伲庄园咖啡是云南爱伲集团重点打造的集咖啡种植、加工、产品研发、销售和咖啡馆连锁为一体的中国咖啡民族品牌，国家农业产业化重点龙头企业，星巴克中合资伙伴，美国精品咖啡协会会员，云南高原特色农业产业化发展先进龙头企业。从事云南咖啡产业和文化推

2016-10-20 咖啡香气

烘焙的質量 大廠一定會更有保證，他們有非常大的烘焙爐，火力會比較均勻。每次炒的咖啡豆很多，可以每爐做杯測，確保質量。 咖啡豆的價錢 大廠因為量大，來貨價會比較低，不過在市面上的價錢好像並不明顯有優勢。 咖啡豆的種類 小烘焙坊會比較靈活，會多進不

2014-08-27 咖啡知识

奶在咖啡裡很重要，很多人都喜欢往咖啡裡加牛奶，或往牛奶裡加咖啡像拿铁。 什么牛奶配咖啡才是最好呢? 先讲普通咖啡吧，通常有植脂淡奶，乳脂淡奶，咖啡伴侣，浓缩奶 植脂淡奶： 最常见的咖啡奶，在麦当劳，肯德基都是用它的，可以令咖啡更香滑 乳脂淡奶：

2014-08-26 咖啡知识

精品咖啡的迷思(五) 為什麼我一直強調烘焙，甚至認為烘焙比生豆品質更重要?有人說沒有好的生豆品質再好的烘焙也沒用!但是沒有好的烘焙根本找不到好的生豆。或者說根本就不需要好的生豆!因為烘焙技術很爛根本分不出甚麼是什麼!既然分不出來需要那麼多種生豆幹

2014-09-01 咖啡文化

更多精品咖啡知識，請關註微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡們經常分享：“意式咖啡的核心是濃縮咖啡”，一個好的濃縮咖啡很大程度決定了一杯意式咖啡的好喝與否。 隨着精品咖啡的普及以及發展，客人以及店家越發意識到意式咖啡豆選擇的重要性，我們可以發現越來越多的咖啡館會提供SOE。SOE是什麼？SOE其實是“single or

2026-01-09 咖啡知识

開咖啡店(四) 接下來我們要討論一個最常遇到但是卻最容易被忽視的問題──團隊精神! 我有一個朋友的朋友的姐姐頂了一家 咖啡店，興緻勃勃的找了他們幾個好朋友共襄盛舉，他們幾個人常常在我這個朋友家喝咖啡，一致認為他煮的咖啡有相當的水準，就希望他負責

2014-09-01 咖啡馆

今天我們要討論咖啡所謂的「金杯 (Gold Cup) 理論」。有些人不喜歡金杯理論, 因為這個名字好像暗示, 只要符合這個標準, 就是「超好喝的咖啡」。其實我很同意不是符合金杯理論的咖啡就好喝, 但是要說我們可以完全不用管金杯理論, 卻又有點奇怪。也許就叫「萃

2015-12-04 咖啡技术