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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）没有加特殊原料，豆种和烘焙决定油脂的丰富程度。罗布斯塔种价格低油脂厚。但是油脂并不决定一杯咖啡的好坏。评判标准该改改了，浓

2026-03-20 咖啡拉花

流速意式咖啡的流速直接决定了ESPRESSO的口味，过快的流速会使咖啡内的精华物质尚未溶解进水内，水却已经穿过了咖啡粉，从而导致咖啡淡而无味;过慢的流速会使咖啡内的精华和糟粕全部融入水内，导致咖啡有明

2025-06-23 意式咖啡

清晨在厨房拧开小火，看着摩卡壶慢慢涌出焦糖色的泡沫，满屋都是坚果暖香。很多人着迷于摩卡壶带来的丰厚油脂，其实这些绵密泡沫主要来自咖啡豆里锁住的二氧化碳。中深烘焙的豆子经过充分受热，内部孔隙蓄满丰沛气体

2026-09-27 咖啡豆

从某个角度来讲，摩卡壶制作的咖啡是今天意式咖啡的前身，因为摩卡壶虽然不是机器，但是也是借助压力萃取咖啡的。下壶中的水在密闭空间中，蒸发形成压力，将热水挤入上壶，萃取出咖啡，所以咖啡味道比较浓郁，但是由

2026-03-17 咖啡知识

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）摩卡壶又称为炉顶意大利咖啡壶，它用基本的物理原理，就能调泡出完美的咖啡。摩卡壶里分有三个隔间，一个装水，一个装咖啡粉，一个则装煮好的咖啡。

2026-04-13 咖啡技术

2006年以来，部分产区的一些咖啡处理厂采用精致的高架棚日晒法，这种投入高强度人力劳动的棚晒方式，隔绝了咖啡果与地面接触，防止日晒的过程中产生泥土的杂味，造就出异常干净的水果风味。 经过两个多星期的日晒，深褐色的咖啡果被专业地储存起来，等待整个

2017-03-01 耶加雪菲阿朵朵

耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种，后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成，大体包括：哈福沙，哈马，比洛亚。 这些山涧小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有

2016-06-28 咖啡庄园

意式浓缩咖啡作为意大利咖啡文化的核心，凭借浓郁饱满的口感与复杂的风味层次，成为无数咖啡爱好者的日常选择。刚入口时那股强烈的冲击感或许让人措手不及，但正是这份浓烈，让它成为冰美式、拿铁、脏咖啡、卡布奇诺

2026-10-05 咖啡豆

曼特宁跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让你轻松的体 味到温和馥郁中的活泼因子，它那卓而不凡的口感迷倒了许多追求者。 17世纪，荷兰人把阿拉比卡树苗引入到锡兰（即今天的斯里兰卡）和印度尼西亚。1877年，一次大规模的灾难袭击印尼诸岛，咖啡锈蚀病击垮了

2016-08-29 印尼曼特宁咖啡豆

耶加雪啡采用最古老的日晒处理法，但1972年，埃塞俄比亚为了提高品质而引进中南美的水洗技术，使得耶加雪啡的茉莉花香与柑桔香更为清澈脱俗，一跃成为世界精品豆的绝品，精湛的水洗技术功不可没，70年代以后基本以水洗为主，然而，近两年来耶加雪啡一反常态

2016-09-30 耶加雪菲沃卡

每次拿起一包咖啡豆，看着标签上写满坚果、黑巧、焦糖或者烘烤吐司，是不是总让人心生向往，冲出来却又纳闷自己怎么喝不出来。其实这些风味描述并不是人工添加的香精味，而是咖啡豆在烘焙过程中，内部糖分与油脂经历

2026-09-22 咖啡豆

意大利式 浓缩咖啡 Esprsso 没有任何一道咖啡可以比得上纯正的意大利式浓缩咖啡来的浓郁丰厚了，精确的压力使得恒温的水分乳化咖啡纤维中自然存在的油脂和蛋白质，结果就像似一个糖浆似的液体（也有人说是豉油膏）浓郁丰厚的味道在舌头上慢慢的延伸，完全的

2019-11-25 精品咖啡豆

清晨站在咖啡机前转动蒸汽旋钮，看着细腻的奶泡在杯中旋转，很多朋友发现拉花图案总是散开或沉底，这往往不是手法生疏，而是浓缩咖啡表面的油脂层不够扎实。厚实绵密的油脂就像一张平整的画布，能把打发好的奶沫稳稳

2026-09-27 咖啡豆

家庭意式浓缩出液时那一层浮在表面的金黄油脂，其实从咖啡果实在产地泥土里扎根时就已经注定了。丰沛细腻的咖啡油脂，往往凝结着特定产区的地理气候与世代相传的种植习俗。当我们顺着产地的人文脉络去挑选咖啡豆，往

2026-09-16 咖啡豆

拿到一杯刚刚做好的意式浓缩咖啡，除了香气四溢外，我们能观察到液面上通常浮着一层好看的金黄色泡沫，这便是加压式咖啡的特有象征，Cream，也称之为油脂。这层金黄色的泡沫不仅能给浓缩咖啡增添一点颜值，有时还可以帮助我们发现意式咖啡制作时出现的一些问题。 很多朋友常常会碰上萃取出来的浓缩咖啡没有什么油脂的情况，众所周知，组成Crema的主要就是二氧化碳以及咖啡豆的脂质。如果萃取浓缩使用的是二氧化碳含量没

2025-08-30 咖啡知识

埃塞俄比亚的耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不

2016-08-26 埃塞俄比亚咖啡庄园

曼特宁跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让你轻松的体 味到温和馥郁中的活泼因子，它那卓而不凡的口感迷倒了许多追求者。 17世纪，荷兰人把阿拉比卡树苗引入到锡兰（即今天的斯里兰卡）和印度尼西亚。1877年，一次大规模的灾难袭击印尼诸岛，咖啡锈蚀病击垮了

2016-09-12 芙茵庄园

味到温和馥郁中的活泼因子，它那卓而不凡的口感迷倒了许多追求者。 17世纪，荷兰人把阿拉比卡树苗引入到锡兰（即今天的斯里兰卡）和印度尼西亚。1877年，一次大规模的灾难袭击印尼诸岛，咖啡锈蚀病击垮了几乎全部的咖啡树，人们不得不放弃已经经营了多年的阿

2016-07-09 亚洲咖啡

1967年，印尼与马来西亚、菲律宾、新加坡和泰国成立了 东南亚国家联盟（ASEAN，简称东盟），东盟已经拥有10个成员国，印尼是最具影响力的成员之一。[6] 1997年亚洲金融危机对印尼造成全面冲击，引起局势动荡。 1998年5月，执政长达32年的苏哈托总统辞职，副

2016-09-02 印尼曼特宁咖啡豆

埃塞俄比亚的咖啡市场管理机构是埃塞俄比亚咖啡和茶制品管理局。全国共有两个拍卖中心，一个在首都亚的斯亚贝巴（亚的斯亚贝巴），另一个在埃塞俄比亚东部的迪尔达瓦（Dire Dawa）。咖啡种植农户将新鲜的果实或者带到私人咖啡处理工厂或者合作制的咖啡清洗站

2016-09-18 埃塞俄比亚咖啡