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水洗法：光泽好，混入异物少，酸味稍好些，哥伦比亚，墨西哥，危地马拉采用此法。缺点：时间处理不好会产生臭味和特殊的酸味。 被摘取下来的咖啡樱桃包括有刚好成熟的，或是过度成熟的，还有尚未成熟的，全都混合在一起。如果不把这些咖啡樱桃加以分开处理的

2015-12-25 咖啡技术

苏门答腊咖啡 2016年7月，我和Ken Davids做了一次有27支苏门答腊咖啡的杯测，此次杯测为我打开了一个全新的咖啡风味的世界。 我专业做咖啡杯测时间不到一年。因为我在食品和葡萄酒写作方面的背景，进入咖啡世界应该不是件难事。当然，我需要接受咖啡杯测专业

2017-09-06 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 品 名： 耶加雪菲 托尔 Yirgacheffe Tore 国 家：埃塞俄比亚 Ethiopia 产 区： 耶加雪菲 托尔村 Yirgacheffe Tore Village 等 级：Grade 1 处理方式：日晒处理法 Natural Process

2018-07-04 耶加雪菲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 品 名： 西达摩 奇瑞 Sidamo Chire 国 家：Ethiopia 埃塞俄比亚 产 区： 西达摩 奇瑞区 Sidamo Chire District 等 级：Grade 1 处理方式：日晒处理法 Natural Process 品 种：埃塞

2018-07-04 西达摩咖啡豆

水洗法：光泽好，混入异物少，酸味稍好些，哥伦比亚，墨西哥，危地马拉采用此法。缺点：时间处理不好会产生臭味和特殊的酸味。 被摘取下来的咖啡樱桃包括有刚好成熟的，或是过度成熟的，还有尚未成熟的，全都混合在一起。如果不把这些咖啡樱桃加以分开处理的

2014-09-13 咖啡豆

说到深洪咖啡，很多人都会想起亚洲产区的知名代表——以醇厚、香浓而闻名的印尼曼特宁咖啡。前街门店内便常备两款曼特宁咖啡，分别是林东曼特宁与PWN黄金曼特宁。其中，黄金门特宁采用的是印尼特有的湿刨处理法，冲煮后的咖啡入口会有烘烤吐司、松木、焦糖、可可的风味，口感香浓醇厚，整体层次多变，浓郁平衡，尾韵有持久的焦糖甜感，是很多深烘焙咖啡爱好者的心头好。 经常购买曼特宁咖啡的会问为什么在咖啡处理法上常见湿刨

2025-09-03 咖啡知识

与水洗处理法和日晒处理法两大传统处理方法并列，蜜处理方法也成为咖啡处理方法中的一支独秀。蜜处理即honey 或者miel，honey 即为蜂蜜的意思，miel是拉丁语中蜜的意思，所以这种方法的豆子总让人联想到香甜。在很多场合和条件下，似乎pluped natural 处理法

2016-07-14 咖啡小知识

要说深烘豆爱好者们的心头好，多少都会提到印尼曼特宁。曼特宁咖啡人的印象一直都是醇厚为主，带有坚果、焦糖、松木一类的风味。这听上去还挺重口味的，可恰恰适合喝了多年咖啡的深度咖啡爱好者，令他们每每喝到都流连忘返。 细分咖啡风味，是精品咖啡流行以后的表现。而在此之前，咖啡只是一杯简单的咖啡，巴西，哥伦比亚，曼特宁，又或者是蓝山，也就是我们所说的传统咖啡，区别只在于醇厚的不同程度，这几个产区的基本风味，也

2025-08-29 咖啡知识

作为前街豆单中烘焙度最深的单品，产自印度尼西亚的曼特宁咖啡拥有丰富的烘焙类香气，口感扎实而醇厚，酸度低，当采用深度烘焙时，我们既能体会到它绵长的苦韵，还能享受它优雅的甘甜，通过嗅觉与味觉来同时感受它独有的闷香气息，十分耐人寻味。 这时可能有小伙伴就会问了，同样都是中深烘焙的咖啡豆，为什么唯独曼特宁才带有这股独特的味道呢？ 曼特宁产自印尼神秘的苏门答腊岛，整个苏门答腊共分为八个省，其中只有位于高海拔

2025-08-31 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）湿刨法咖啡豆是印尼苏门答腊咖啡的传统，按印尼精品咖啡协会(SCAI)的主席称Semi-washedWethulled，这里

2024-11-10 咖啡处理法

最为传统同时也是最常见的咖啡生豆处理方式之一，水洗法必然榜上有名。将咖啡果实脱壳洗涤的工序不仅大大地提高咖啡的生产品质，还赋予杯中咖啡良好的干净度，以至于水洗法成为包括前街在内的无数咖啡爱好者钟情的生豆加工形式。 随着精品咖啡的逐渐普及，越来越多消费者开始注重单品咖啡的溯源信息，因此不少生产者为了突出某些卖点，便在处理法名称上添加前缀修饰词，诸如“双重水洗法”、“K72水洗法”、“干式发酵水洗法”

2025-08-29 咖啡知识

cappuccino分为三类，一个是wet cappuccino、一个是dry cappuccino，还有一个是介于两者之间的half cappuccino。怎么来区别这三种cappuccino呢?如果奶泡技术过关的话，可以采用奶泡质量来进行区分，如下： 前提：600ml(中号)左右拉花缸，装奶在缸嘴底部。 1

2015-09-06 精品咖啡学

把cappuccino按奶泡的质量进行分类，分为三类，一个是wet cappuccino、一个是dry cappuccino，还有一个是介于两者之间的half cappuccino。那我们怎么来区别这三种cappuccino呢？如果奶泡技术过关的话，可以采用奶泡质量来进行区分，如下： 前提：600ml（中号

2016-06-15 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼咖啡 合作庄园位于印尼苏门达腊岛的西北端GAYO山脉，庄园种植一批变种的咖啡树，在海拔1524米之高度，它比曼特宁干净清爽，有清澈的药草味，由于印尼居于赤道两边，系属于热带

2018-10-19 印尼曼特宁咖啡豆

给大家介绍下咖啡果实的处理方式及不同方式的比较。 下图是放大的带果胶的咖啡生豆，其中果胶，羊皮纸，银皮和生豆部分比较明显分辨。 处理方式分类 Processing Method 咖啡果的处理方式根据是否去除果皮而分为干(Dry Processing)、湿(Wet Processing)处理两

2015-09-01 咖啡处理法

咖啡拉花对牛奶的标准制作过程视频介绍 关于cappuccino的分类问题 在这里，我有一个关于cappuccino的话题，就是关于cappuccino的分类问题。这个问题如果我没有理解错误的话，可以把cappuccino按奶泡的质量进行分类，分为三类，一个是wet cappuccino、一个是d

2016-12-09 咖啡

全球咖啡豆主要产区咖啡豆及部分精品咖啡介绍:澳洲

2014-06-18 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 印尼那些豆子用 湿刨法 ？ 湿刨法 凸显什么风味？什么是 湿刨法 ？ 湿刨法 （Wet-Hulling），也就是在生豆晒到一半、仍在含水率高达 30%50% 的时候，就先进行种壳刨除，然后再继续

2018-07-29 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西咖啡最常见的四种处理方法 湿刨法（Wet-Hulling），也就是在生豆晒到一半、仍在含水率高达 30%50% 的时候，就先进行种壳刨除，然后再继续放著晒干，以便解决干燥时间过长的困

2018-01-13 咖啡处理法

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有人说 曼特宁咖啡 就是苏门答腊岛所生产的咖啡豆?我们不这样子简单的定义，对爱好咖啡的同好来说， 曼特宁咖啡 指的是经由湿剥除法处理的苏门答腊阿拉比卡咖啡，这种特殊的湿剥除法(wet-hulled)，

2017-12-18 印尼曼特宁咖啡豆