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埃尔贡山庄园 埃尔贡山，肯尼亚第二高山，是由火山喷发形成的。埃尔贡山位于同肯尼亚的交界处，坐落在维多利亚湖东北部，为一座死火山。坐标：18N，3433E埃尔贡山 肯亚-乌干达边界上的死火山。火山口直径约8公里(5哩),有数座山峰，其中瓦加加伊峰(Wagagai)最

2016-06-19 咖啡知识

咖啡鼻子里的发酵类 (fermented) 分为咖啡果肉(coffee pulp)、印度香米 (basmati rice) 和药味 (medicinal) 三种。 13 咖啡果肉 coffee Pulp 气味类型： 发酵的、葡萄酒味 气味特点： 这是咖啡庄园里咖啡樱桃去除果肉时所发散出的气味。咖啡果肉通过发酵脱离

2015-12-14 咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在英文上，Fermentation是从拉丁语fervere派生而来，原意为翻腾，它描述了酵母作用于葡萄汁或麦汁时，轻度发泡或者剧烈作用类似沸腾状态的现象。 咖啡的发酵 在咖啡的自然 发酵 过

2019-02-03 咖啡知识

咖啡豆的最常见三种发酵处理方法 发酵这个词汇在生活中往往使人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子，或者联想到食品酸败物品霉烂。发酵在我们日常生活中得到了如此之多的应用以至于司空见惯，我们享受着种类繁多味道鲜美的发酵食物，徽州毛豆腐、法国葡萄

2018-05-12 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 酦酵(Fermentation) 是水洗处理的重要环节之一。相对于日晒处理将收获的咖啡樱桃直接连同果肉与黏液层一同干燥，水洗处理在去除果皮果肉后，将带有黏液的咖啡种子，以天然或人工的

2018-01-13 咖啡处理法

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 哥斯达黎加长相思庄园 ︱厌氧发酵处理法(Costa Rica Tarrazu San Francisco Farm Juanachute Anaerobic Fermentation ) 国家哥斯大黎加(Costa Rica) 产区塔拉珠(Tarrazu) 处理厂胡

2019-01-14 精品咖啡豆

哥伦比亚 木瓜庄园 水洗 处理：延长发酵水洗( Washed With Extended Fermentation) 海拔：1750-1800m 产区: Urrao, Antioquia 品种：Bourbon Chiroso 风味 主调：橙花、薰衣草、木瓜。 杯测风味：薰衣草、香草、柚、蜂蜜、小豆蔻。 口感描述：干香是橙花参杂

2020-07-31 精品咖啡豆

哥伦比亚 木瓜庄园 水洗 处理：延长发酵水洗( Washed With Extended Fermentation) 海拔：1750-1800m 产区: Urrao, Antioquia 品种：Bourbon Chiroso 风味 主调：橙花、薰衣草、木瓜。 杯测风味：薰衣草、香草、柚、蜂蜜、小豆蔻。 口感描述：干香是橙花参杂

2020-08-09 精品咖啡豆

帕亮村隶属云南省普洱市孟连傣族拉祜族佤族自治县勐马镇，这里是云南怒山山脉的支脉，平均气温16-18，年降雨量1900-2200毫升，帕亮村地处高山，村落被原?态?蓬勃的林落环绕，依傍怒江，高山阳光充足，台阶形态的咖啡栽培地孕育了诸多微气候，常适宜种植咖啡;

2020-06-09 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆有氧发酵和无氧发酵 处理 的原理？咖啡豆红酒 处理 发酵有什么原理？ 有氧发酵，使酵母多产气，面包比量高，但也要适当控制无氧发酵，以使制品风味饱满 （缺氧发酵中所转化

2018-08-29 精品咖啡豆

咖啡消费者总是需要新的口味体验，咖啡生产商总是寻求新的创新理念来提供。一个好主意来自哥伦比亚。这个想法是Barrique Rum Fermentation。据ilcaffeespresso的报道，它是朗姆酒桶内的发酵咖啡，这是一种非常特殊的加工哥伦比亚卡尔达斯绿咖啡的方式。 但生

2019-04-27 精品咖啡豆

被我们当做食材来烘焙的咖啡豆，其实是咖啡果实里的种子。咖啡农们给果实起了另一个名称叫做咖啡樱桃(Coffee Cherry)。如果将果肉与种子分离，以及如何将种子干燥成易于保存的状态，整个过程被统称为处理方式。由于处理的过程对于咖啡豆品质以及风味的影 响

2015-04-14 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡 基本的工艺是咖啡种植--生豆处理--熟豆烘焙-- 咖啡 冲煮。但在生豆处理的这个环节，各种各样的处理法，都跟发酵脱不了关系。 我们见得比较多是干发酵法（dry fermentation）

2018-07-25 精品咖啡豆

生豆的处理 咖啡品种固然决定了天生的风味，但是生豆的处理却决定了后天的品质。精选咖啡最重视风味与品质，所以特别在乎处理的技术和细节。

2014-06-05 咖啡豆

咖啡品种固然决定了天生的风味，但是生豆的处理却决定了后天的品质。精选咖啡最重视风味与品质，所以特别在乎处理的技术和细节。

2014-05-15 咖啡知识

生豆的处理 咖啡品种固然决定了天生的风味，但是生豆的处理却决定了后天的品质。精选咖啡最重视风味与品质，所以特别在乎处理的技术和细节。

2014-09-01 咖啡技术

生豆的处理 咖啡品种固然决定了天生的风味，但是生豆的处理却决定了后天的品质。精选咖啡最重视风味与品质，所以特别在乎处理的技术和细节。 采收：采收方法是判别精选咖啡的准则之一，若从发芽的时间算起，阿拉比卡种咖啡要经过5年左右才能开花结果。 巴西

2014-09-29 咖啡豆

生豆的处理 咖啡品种固然决定了天生的风味，但是生豆的处理却决定了后天的品质。精选咖啡最重视风味与品质，所以特别在乎处理的技术和细节。 采收：采收方法是判别精选咖啡的准则之一，若从发芽的时间算起，阿拉比卡种咖啡要经过5年左右才能开花结果。 巴西

2014-10-09 咖啡豆

生豆的处理 咖啡品种固然决定了天生的风味，但是生豆的处理却决定了后天的品质。精选咖啡最重视风味与品质，所以特别在乎处理的技术和细节。 采收：采收方法是判别精选咖啡的准则之一，若从发芽的时间算起，阿拉比卡种咖啡要经过5年左右才能开花结果。 巴西

2015-06-06 咖啡知识

生豆的处理 咖啡品种固然决定了天生的风味，但是生豆的处理却决定了后天的品质。精选咖啡最重视风味与品质，所以特别在乎处理的技术和细节。 采收：采收方法是判别精选咖啡的准则之一，若从发芽的时间算起，阿拉比卡种咖啡要经过5年左右才能开花结果。 巴西

2015-09-15 咖啡豆