九十+哈奇拉Hachira咖啡豆风味如何？果汁感、接骨木果与W2/H2/N2处理法一次讲清
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-10-17
网友点评
导语：九十+哈奇拉（Hachira N2 L12）最大的特点是果汁感明显、花香突出，风味以接骨木果、黑莓果为主，常带罗勒科草本与乳糖般的甜感，CoffeeReview 曾给出94分。它来自埃塞俄比亚Achira产区，海拔1750-2000米，采用日晒处理；九十+还用W2/H2/N2区分水果调性高低，N2即日晒、果酱与水果干风味最奔放。
创办人与现任执行长－Joseph Brodsky亲身到咖啡原生地－埃塞俄比亚，寻找野生品种的咖啡树，试验过各种不同的处理方式，终于让咖啡用自己的声音说话，使得全世界都听到了，这种充满水果香气与丰富内涵的真心低语。
光是这样还不够，他又积极的在巴拿马购置广达135公顷的咖啡庄园，遍植近年来被誉为最佳咖啡品种的GESHA 树种，数量多达八万棵，成为巴拿马最大的Gesha种植地。已有部分采收的样品问世，到2014年已经能达到经济规模，正式成为常规产品。
哈奇拉（Hachira）N2 L12
Hachira N2 L12
Hachira N2 L12
起源于九十＋2006-2008年与S.A.Bagersh开发的Aricha(阿奇拉)产区系列。将这款咖啡取名为”Hachira”。Hachira咖啡果汁感明显，富有花香气味，通常都带有接骨木果或者黑莓果的风味，有时候也有罗勒科草本植物的风味。
产地 九十＋埃塞俄比亚，Achira (阿奇拉)产区.
海拔 1750 – 2000m
处理方式 日晒
风味特征 富有花香气味，果汁感明显，有接骨木果、黑莓果、罗勒科草本植物的风味，也有类似乳糖的味道。
CoffeeReview 分数: 94
年度: 2012 烘焙师: Thirty Thirty Coffee Co.
链接:http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=2928
Hachira N2 L12
Inspired by the Ninety Plus Aricha selections developed with S.A. Bagersh from 2006-2008, Hachira coffees are juicy and floral, commonly with concentrated elderberry to blackberry fruit, sometimes with basil-like herbal notes.
Origin： Ninety Plus Ethiopia: Achira region
Elevation: 1750 – 2000m
Processing: Natural
Flavor Profile: Juicy, elderberry, blackberry, toffee, herbal, floral. Complex, original, deeply sweet-toned. Symphonic fruit notes suggest melon, cidery pear, mint, apricot, even banana. Smoothly rich acidity; full, buoyantly lively mouthfeel. Fruit consolidates toward chocolate in a simplifying but resonant finish.
关于处理方式： W2,H2,N2
W2, H2, N2 ： 可以理解成传统生豆处理方式，九十＋也把它们作为口味的区分。
Ninety Plus认为咖啡本身就是一种水果, 遂将自己独家的处理方法按照口味定为(W2),(H2),与(N2)。当您了解传统咖啡处理时，会发现小量调整就可以使它们之间的区分变得模糊。比如，在密处理过程的不同阶段可以加一点水洗而达到更清淡明亮的水洗口味；经过控制果肉发酵程度也可以使一个日晒更接近一个密处理的效果，或者密处理更像一个日晒。
而根据处理过程中水果风味对口感的影响程度可以从低到高依次分为出：W2，H2，N2。这三种风味区分，我们也可以简单理解成处理方法：W2=WASH水洗处理；H2=Honey蜜处理；N2=NATURE日晒处理：
W2:较低(Low)的水果调性;强调明亮, 酸度, 与花香。
H2:较温 (Moderate)的水果调性;强调甜味, 水果口感(而非水果香),与茶感。
N2:较高 (High)的水果调性;强调奔放, 酸甜, 果酱与水果干风味。
2007年，创办人与现任执行长－Joseph Brodsky亲身到咖啡原生地－埃塞俄比亚，寻找野生品种的咖啡树，试验过各种不同的处理方式，终于让咖啡用自己的声音说话，让全世界都听到了，充满水果香气与丰富内涵的真心低语，震撼人心。这样还不够，Joseph又积极的在巴拿马购置广达134公顷的咖啡庄园，遍植近年来被誉为最佳咖啡品种的gesha树种，数量多达八万棵。
想喝到这种果汁感明显的日晒风味，可以从九十+哈奇拉这类埃塞俄比亚豆入门，再对比前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE、前街花魁 SOE，感受水果调性的高低差异；若想体会蜜处理与水洗处理的口感区别，可参考精品咖啡品种介绍瑰夏了解品种与处理法的关系，或用坦桑尼亚咖啡豆 乞力马扎罗咖啡豆特点区别 处理过程 冲泡手法参数对照非洲产区的冲泡思路，而喜欢醇厚口感的人则能从苏门答腊曼特宁咖啡豆和哥伦比亚咖啡豆特点区别 风味口感 适合人群饮用中找到另一种取向。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2017-03-18 15:49:18
