导语：卢旺达咖啡以波旁（Bourbon）品种为主，产区集中在高海拔火山土带，风味多表现为柑橘、红苹果、红茶与花香，酸质明亮、甜感干净。决定其品质上限的关键并非海拔，而是采摘后的水洗处理环节；近年来合作社模式普及，让卢旺达咖啡的干净度与一致性明显提升。入门手冲建议中细研磨，水温 90-92℃。
卢旺达自殖民时代起便开始种植咖啡，虽然农作物以咖啡为主，但卢国所产的咖啡品质并不突出，咖啡世界中的地位低微，鲜少有人问津。卢旺达种植的咖啡品种多为波旁种，有“千丘之国”之称的卢旺达拥有高海拔的山地环境和肥沃火山土壤以及丰沛的降水量，有着利于咖啡树生长的气候。品种的优势加之优良自然条件，本应该生产出品质上乘的咖啡，但为什么其咖啡品质的表现不尽如人意呢？原因就出在了后期的处理环节上。不恰当的处理方式，会降低咖啡的品质，白白牺牲了掉许多好风味。采收、种植、处理、分级、运输等几个环节都会直接影响到咖啡生豆的品质，其中某一环节的把控力的缺失都会成为造就好咖啡的绊脚石。
想对比卢旺达波旁品种的酸甜结构，可以先从非洲产区入手：前街肯尼亚小番茄能喝到鲜明莓果酸质，前街埃塞俄比亚花魁则偏花香与柑橘调性，两者与卢旺达的干净红茶尾韵正好形成参照。若想系统了解波旁、铁皮卡等品种差异，可参考咖啡入门知识咖啡豆三大种类 铁皮卡波旁瑰夏卡杜拉卡杜艾咖啡豆品种风味区别；延伸阅读肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述也能帮助建立非洲豆风味坐标。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
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2016-12-27 18:14:35
