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红樱桃日晒西达摩是水洗还是日晒?风味描述、研磨刻度与处理法对比

导语:红樱桃日晒西达摩属于日晒处理,口感干净、果味明显、酸气不外扬,平衡度好。核心要点:日晒豆醇味完整、香气温柔、胶质较多,多标 G4 出口;水洗豆则酸度柔烈兼备、带有精致花草香气,多标 G2 出口;研磨刻度建议中细度,适合手冲。

红樱桃日晒西达摩咖啡豆的风味描述研磨刻度产地区处理法介绍
好豆子也越来越多,口味要求也原来越高,可能放在2年前喝可能眼前一亮,喜欢非凡,但是现在也是感觉很喜欢,但是那时的惊喜已经没有了。但是需要肯定的是,能够感受到这只豆子非常出色,优秀,作为日晒豆子没有杂味,而且口感非常干净,果味明显,酸气又不是那么上扬,平衡度非常好。红樱桃计划,还是非常值得认可的
改良式的日晒法,即针对传统方式的两个缺点来做改良:
采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序,否则会开始发酵,使咖啡豆产生异味。处理的方法有“日晒法”与“水洗法”两种,这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味,温柔的香气与较多的胶质;水洗法则有不错的醇味,高度的香气和活泼的酸味。
  【日晒西达摩】:豆身较Longberry小些,绿中带黄,在西达摩的日晒干燥场,咖啡被置于麻网木架中,工人们轮流的在阳光的曝晒下,手动翻搅咖啡,日晒西达摩通常被标示以G4出口居多,水洗西达摩因为处理过程的较日晒的完善,所以大多数以G2等级出口较多。
  【水洗西达摩】:咖啡生豆绿中略带灰色,有些地方粗大而有些地方细小,酸度柔烈兼备,醇度浓淡相宜,甘甜辛香,是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是,西达摩有清澈的果酸,滑润的口感,并带有精致的花草气味。

如果想对比西达摩日晒豆的果味表现,可以试试 耶加雪菲idido红蜜处理红樱桃咖啡风味特点手冲建议参数介绍 里提到的红樱桃系豆子,同属埃塞俄比亚产区,风味参照性强。日常口粮还可以搭配 肯尼亚AA咖啡豆 肯尼亚咖啡特点口感 风味描述,感受非洲豆的明亮酸质。前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE 与 前街埃塞俄比亚花魁 都能冲出类似干净果味,适合手冲。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-12-24 14:27:19

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